Nếu chưa biết làm món mặn nào ngon để sẵn sàng cho buổi tiệc nướng đang đến tại nhà thì hãy đọc ngay cách làm cá chim nướng ngon mà vaobepaz.com sắp giới thiệu dưới đây. Chỉ từ một vài nguyên liệu cần có dễ dàng cùng vài bước chuẩn bị và dụng cụ cần thiết như khay vỉ nướng than hoa… Các bạn đã có thể tạo ra ngay món cá chim nướng vừa thơm vừa ngon mới lạ từ cá chim biển như cá chim đen, cá chim trắng, cá chim vàng hoặc cá chim nước ngọt để cùng trải nghiệm cùng gia đình rồi đó!
Cá chim nướng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm cá chim nướng bằng nồi chiên không dầu
- Cá chim 1 con
- Muối tôm 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng 2 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Ớt bột Hàn Quốc 1 muỗng cà phê
- Ớt khô sa tế 1 muỗng cà phê
- Gừng cắt nhuyễn 1 ít
- Mật ong 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến cá chim nướng nồi chiên không dầu
- Cá chim khi mua về bạn rửa sạch, bước đầu chế biến bạn hãy bỏ ruột, vây cá. Nếu như không có thời gian thì nên nhờ người bán sơ chế sẵn cho.
- Khứa cá theo chiều chéo và ngược lại để phân thành hình caro, như vậy khi chúng ta ướp sẽ dễ ngấm được gia vị hơn, nướng cũng nhanh chín hơn.
- Với phần sốt ướp cá, bạn làm như sau: bỏ vô tô 10 gram hành tím băm nhỏ, 10 gram tỏi băm, 15 gram cây sả băm, 15 gram ớt xay, 30 ml nước quả điều.
- Bắc nồi lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, phi thơm các thành phần hỗn hợp vừa qua. Khi tỏi đã vàng thơm thì thêm 2 gram muối hạt, 6 gram gia vị hạt nêm, 3 gram đường kính trắng, 3 gram bột ngọt, 10 ml nước mắm, 20 gram tương ớt cay, 30 ml nước. Quấy đều đến khi tất cả hổn hợp sôi thì tắt lửa.
- Ướp cá với phần sốt này trong khoảng chừng 30 – 45 phút.
- Làm nóng nồi chiên không dầu 10 phút 180 độ, cho cá vào nướng 180 độ 20 phút mỗi mặt tùy size cá to hay bé nhỏ. Trong lúc nướng nên mở nồi ra check để tự điều chỉnh nhiệt cho cân xứng, tránh nhiệt lớn sẽ làm cá bị cháy.
- Sau 15 – 20 phút đầu, bạn lật mặt cá và phết các gia vị lên mặt giữ lại rồi tiếp tục nướng cho đến lúc chín vàng là đạt được.
-
Nướng cá
Xem thêm: Cá chim om dưa món ngon hấp dẫn xua tan gió lạnh
Cá chim trắng nướng muối ớt
Nguyên liệu làm cá chim trắng nướng muối ớt
- Cá chim 1 con
- Rau xanh răm 1 ít
- Hành tím và tỏi băm 10g
- Cây sả băm và ớt xay 15g
- Nước điều 30g
- Muối hạt 2g
- Hạt nêm agi ngon 6g
- Gia vị mì chính 3g
- Nước mắm 10g
- Tương ớt cay 20g
- Nước 30g
- Dầu rán 1 ít
-
Nguyên liệu làm cá chim trắng nướng muối ớt
Các bước thực hiện cá nướng muối ớt
Chế biến sơ qua cá
- Cá chim khi mua về chế biến sơ qua sạch, làm sạch ruột cá và cắt cho phần vây, đuôi cá.
- Khứa cá theo chiều xéo và theo chiều ngược lại phân thành hình caro để khi đang nướng cá mau chín và khi ướp thấm phần nước dùng sốt.
Làm sốt nướng cá
- Cho vào tô 10gr hành tím băm nhỏ, 10gr tỏi xay, 15gr ớt xay, 15gr sả băm, 30gr nước điều.
- Chuẩn bị những loại hương liệu gia vị cho sốt gồm: 2gr muối hạt, 6gr hạt nêm, 3gr đường, 3gr gia vị mì chính, 10gr nước mắm nam ngư, 20gr tương ớt cay, 30 gr nước.
- Đặt chảo lên bếp, cho đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào chiên thơm, tiếp đến hạ lửa nhỏ và sẽ cho tất cả hỗn hợp hương liệu gia vị đã sẵn sàng vào đun đến sôi rồi tắt lửa rồi nhắc xuống và sẽ cho ra bát.
Nướng cá
- Sẵn sàng bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để ngăn cản phần da cá dính lên vỉ.
- Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên khoảng 10 phút, sau khoản thời gian cá đã chín, dùng cọ phết đều phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.
Kết quả
- Cho cá lên dĩa và trang trí thêm rau răm và một vài bông hoa được tỉa bằng ớt. Món thức ăn sẽ ngon khi dùng kèm với muối hạt ớt và thế là chúng ta đã nấu chín món cá chim nướng muối bột ớt với thịt cá mềm thơm, dai ngon lại cay cay rồi.
Xem thêm: Hướng dẫn 3 cách làm cá chim rán, cá chim rim đơn giản, dễ làm tại nhà
Cá chim nướng giấy bạc
Cá chim nướng giấy bạc là một trong món nướng dân giã tuy nhiên đã chinh phục khẩu vị của biết bao người sành ăn nhờ vị ngon mặn mà, cá thơm, béo ngậy lại thấm các gia vị nên rất lôi cuốn. Hôm nay, cùng Vào Bếp AZ học ngay cách làm món này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cá nướng giấy bạc
- Cá chim trắng 1 con
- Củ gừng, củ sả, hành, ớt
- Rau xanh, chuối
- Gia vị,cơ bản như mắm, muối, bột ngọt, đường
Các bước thực hiện cá nướng giấy bạc
Sơ chế cá chim
- Để làm mất mùi tanh, bạn chà xát bề mặt cá chim với nước chanh và 1 ít muối hạt rồi rửa sạch, Mổ Bụng loại dồn phần ruột cá rồi cắt cho phần vây và đuôi cá.
- Sau đó, để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước dùng sốt hơn, bạn khứa 2 bên mặt cá những đường xéo (hoặc hình thoi).
-
Sơ chế cá
Mẹo khử mùi tanh của cá chim:
- Cách 1: Để làm mất mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng chừng 10 phút, tiếp đến, bỏ ra rửa lại
- Cách 2: Hoặc chúng ta có thể rửa cá với giấm và muối, chà xát bề mặt cá và ngâm khoảng 5 phút nữa.
- Cách 3: Ngoài ra, chúng ta có thể dùng sữa tươi để rửa cá, đây cũng chính là 1 cách kết quả để làm mất mùi tanh cá.
Thực hiện cá nướng giấy bạc
- Bước đầu chế biến cá cũng giống như quá trình trên, đồng thời rửa sạch sẽ và để cho ráo nước các loại rau.
- Trộn lẫn cho đều riềng, củ sả lại với nhau rồi bạn thêm nước mắm hạt nêm đảo thêm lần nữa. Thoa đều tất cả hỗn hợp bên trên lên thân cá rồi để trong 1/2 tiếng.
- Phi thơm hành tỏi bằng nước quả điều sau cho đổi qua vàng nâu cánh gián rồi bỏ thêm chút nước vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là bạn đã chế biến kết thúc nước dầu để nướng cá chim.
- Trải giấy bạc ra bàn đặt cá vào trên trong bọc thật đều và kỹ rồi đặt lên trên vỉ nướng khoảng 15 phút.
- Rạch 1 phần giấy bạc ra để đổ phần dầu nướng cá vào phía bên trong rồi quấn thêm 1 lớp giấy bạc nữa ở bên ngoài.
- Trong khoảng thời gian đợi cá chín thì bạn nên tiến hành pha chế nước chấm: cách chế biến cũng không cần quá nhiều công đoạn, trộn lẫn cho đều nước mắm nam ngư, đường, chanh, củ gừng, củ sả, ớt, tỏi lại với nhau theo cùng tỉ lệ thành phần là bạn đã hoàn thành bát nước mắm chấm rồi đó.
- Khi cá đã nướng chín bạn cho ra dĩa thưởng thức cùng rau củ xà lách, khế, bánh đa, dưa chuột…
-
Thành quả
Nên chọn mua cá chim còn tươi, bơi khỏe, bên trên thân và da cá được màu đậm, không bị trầy xước. Nếu không chọn mua được cá chim sống, bạn hãy chọn mua cá chim được ướp đá cẩn trọng, thịt không thực sự mềm và thân không xẩy ra trầy xước.
Xem thêm: Cách làm cá chim sốt cà chua cá thơm và đậm đà hương vị
Cá chim nướng cuốn bánh tráng
Qua bài biết mình đã chia sẻ ba cách nướng cá chim vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà cho bữa cơm gia đình thêm ấm áp. Ngoài ra bạn có thể biến tấu cá chim với món bánh tráng cùng một số loại rau thơm như xà lách, rau diếp, rau thơm,… Chúc các bạn có món cá chim nướng cuốn bánh tráng ngon bên gia đình
Xem thêm: 5 cách nấu cá chim sốt ngon thơm và đậm đà
Mình hy vọng qua nội dung bài viết này các bạn sẽ thỏa sức tự tin hơn và xuống nhà bếp trổ tài cho gia đình và không còn lăn tăn với câu hỏi cá chim làm gì ngon nhé. Chúc bạn thành công!
Xem thêm:
- 8 cách làm cá chim kho ngon ngay tại nhà
- 5 món cá chim hấp ngon dễ làm tại nhà
- Hướng dẫn 5 cách làm cá chim chiên đơn giản cho gia đình
