Bí mật cách nấu canh chuối xanh đơn giản tại nhà

Hôm nay Vào Bếp AZ sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chuối xanh thơm ngon, đậm đà, đơn giản tại nhà.
Món canh chuối xanh là một món ăn phổ biến ở các vùng quê Bắc Bộ, với hương vị thơm ngon và ngậy ngậy. Chuối xanh có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như sườn heo, thịt heo, cá hoặc đậu phụ để tạo ra một hương vị nước dùng đặc trưng. Hãy cùng Vào Bếp AZ để tìm hiểu cách chế biến món ăn thú vị này!

Cách nấu canh chuối sườn heo

Nguyên liệu

• 400 gram xương sườn heo
• 3 quả chuối xanh
• 1 quả chanh
• Đậu hũ: 2 miếng
• Tía tô, ớt cay, hành tím
• Cà chua: 2 quả
• Gia vị: Bột nghệ, hạt nêm, đường, bột canh, muối

  

Cách nấu canh chuối xanh sườn heo

Bước 1: Sơ chế chuối

• Gọt vỏ chuối xanh và cắt thành khúc dày khoảng 2-3 đốt tay, ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa chuối.
• Đun nước sôi trong nồi, thêm 1 muỗng cafe muối vào nước sôi. Khi nước sôi, cho chuối vào luộc.

  

Bước 2: Sơ chế sườn

• Rửa sạch xương sườn heo, ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn.
• Đặt nồi lên bếp, thêm một ít nước và đun sôi. Chần sơ sườn qua nước sôi hoặc luộc trong khoảng 3 phút.
• Sau đó, rửa sạch sườn bằng nước lạnh để loại bỏ mùi kháng khi nấu.
• Lưu ý giữ lại phần nước hầm sườn để sử dụng làm nước dùng cho canh.

  

Bước 3. Sơ chế nguyên liệu khác

• Cà chua: rửa sạch và cắt thành múi cau
• Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn, thái ớt thành lát mỏng.
• Rửa sạch rau tía tô và cắt thành sợi.
• Rửa sạch đậu hũ và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

  

Bước 3. Cách nấu canh chuối xanh

• Đun nóng một chút dầu trong chảo, khi dầu nóng, chiên đậu hũ cho đến khi vàng và giữ nguyên hình dạng, sau đó gắp ra đĩa.
• Đặt nồi lên bếp và cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
• Khi hành tím phi thơm vàng, thêm cà chua, xương sườn heo vào và xào nhanh cho đến khi sườn săn lại. Tiếp theo, thêm chuối vào và đảo đều trong khoảng 3 phút.
• Sau đó, thêm 500-700ml nước vào nồi, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh mẻ chua và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Nấu canh với lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu trong vòng 20 phút.
• Khi chuối đã mềm, nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.
• Cuối cùng, thêm hành lá, tía tô và lá lốt đã cắt vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

  

Bước 4: Thành phẩm

Khi canh đã chín, đổ canh vào tô, rắc thêm rau tía tô và thưởng thức ngay! Món canh chuối xanh sườn heo thơm ngon và đậm đà với hương vị của hành lá, tía tô và mùi tàu, cùng với hương vị ngon mắt từ thịt heo và đậu hũ.

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

• Khi mua sườn heo, hãy chú ý đến những điểm sau: chọn sườn tươi sáng, có màu hồng nhạt, khi ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi và không có mùi ôi thiu.
• Khi chọn sườn, hãy ưu tiên những chiếc sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này chứa nhiều thịt hơn so với sườn to và tròn, giúp món ăn trở nên ngon hơn.
• Tránh chọn sườn quá nhỏ, vì sườn quá nhỏ thường lấy từ heo nhỏ, ăn không ngon và không đảm bảo chất lượng (có thể do heo chưa đạt tiêu chuẩn y tế).
• Để có một món canh sườn thơm ngon, hãy chọn sườn có đủ nạc và mỡ. Sườn với lượng mỡ vừa phải sẽ khiến món ăn trở nên mềm mại, thơm ngon và đậm đà hương vị.

Canh chuối xanh nấu tôm

Nguyên liệu

• 150 gram tôm
• 5 trái chuối xanh
• 50 gram lá lốt
• 3 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
• 3 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
• 1 trái ớt hiểm
• 1 muỗng cà phê dầu điều
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng như hạt nêm, muối, đường và tiêu đã xay nhuyễn.

  

Cách nấu canh chuối xanh nấu tôm

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm

• Rửa tôm với nước và cắt bỏ phần đầu.
• Dùng dao nhỏ hoặc kéo để cắt một đường dọc vào lưng tôm, sau đó lột vỏ và đuôi.
• Loại bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm.
• Ướp tôm với 1 muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 trái ớt hiểm cắt xéo. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

  

Bước 2: Sơ chế chuối xanh

• Gọt vỏ chuối xanh và cắt thành khúc dày khoảng 2-3 đốt tay, ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa chuối.
• Đun nước sôi trong nồi, thêm 1 muỗng cafe muối vào nước sôi. Khi nước sôi, cho chuối vào luộc.

  

Bước 3: Nấu canh chuối xanh nấu tôm

• Đặt một nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Phi thơm mùi với lửa nhỏ.
• Thêm tôm đã ướp vào nồi và xào sơ để tôm săn lại khoảng 3-5 phút.
• Thêm 3 lít nước, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào. Khuấy nhẹ rồi nấu trong khoảng 15-20 phút cho các hương vị kết hợp.
• Khi nước sôi, thêm chuối xanh đã chuẩn bị vào nồi và nấu thêm 7-10 phút.
• Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn và thêm lá lốt đã rửa sạch và cắt sợi vào. Sau đó, tắt bếp và món canh chuối xanh nấu tôm của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức!

Cách chọn tôm tươi ngon

• Tôm tươi thường có lớp vỏ trong suốt. Nếu  tôm có vỏ tối màu hoặc màu không đều, có thể là tôm đã chết và không còn tươi ngon nữa.
• Khi bạn cầm tôm lên, hãy cảm nhận xem tôm có vẻ khỏe mạnh, có sức sống hay không. Tôm tươi thường có độ cứng, sức khỏe tốt, và có thể búng đi xa. Hãy kiểm tra khớp vỏ của tôm, nếu chúng linh hoạt và không bị tách rời, đó là dấu hiệu của tôm tươi ngon.
• Một cách khác để nhận biết tôm tươi là nhìn vào phần đuôi. Trong trạng thái tươi ngon, các phần đuôi của tôm sẽ xếp chặt lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra, có thể tôm đã được tiêm hóa chất hoặc nước để làm tôm trở nên mập mạp hơn.
• Hãy chú ý đến vẻ ngoại hình của tôm. Nếu sờ vào tôm và cảm thấy nó nhớt, thân hình uốn cong, và chân tôm không còn bám chặt vào thân, và khi ấn vào vỏ tôm thấy mềm nhũn, thì đó là dấu hiệu rõ ràng của tôm không còn tươi ngon, nên tránh mua.

Canh chuối xanh nấu đậu

Nguyên liệu

• 7 quả chuối xanh
• 3 miếng đậu phụ
• 500 gram thịt heo
• 3 nhánh hành lá
• 2 lá mùi tàu
• 200 gram lá tía tô
• 3 quả cà chua
• 1 quả chanh
• 1/2 muỗng canh bột nghệ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Một ít gia vị thông dụng.

  

Cách nấu canh chuối xanh nấu đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt heo và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Gọt vỏ chuối xanh, sau đó cắt thành lát mỏng. Ngâm chuối trong nước muối loãng trong 10 – 15 phút để loại bỏ nhựa.
• Rửa sạch và cắt đậu hũ thành miếng nhỏ.
• Cà chua và hành lá rửa sạch. Cà chua được cắt thành múi và hành lá được cắt khúc vừa ăn.
• Mùi tàu và lá tía tô chỉ cần rửa sạch và thái nhuyễn.

  

Bước 2: Rang thịt và rán đậu

Rang thịt trong nồi với lửa vừa khoảng 1 phút để cho mỡ heo chảy ra.
Trên chảo, đổ 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, chiên đậu hũ cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Nấu canh chuối xanh nấu đậu

• Bỏ chuối đã sơ chế vào xào cùng với nồi thịt đã rang.Nêm vào nồi 1/2 muỗng canh muối và thêm cà chua, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
• Tiếp tục xào khoảng 2 phút, sau đó thêm 2.5 lít nước nóng, 300ml dấm bổng, và 1/2 muỗng canh bột nghệ vào nồi.
• Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 – 10 phút cho các nguyên liệu chín nhừ.
• Khi chuối mềm, thêm đậu hũ chiên vào nồi và đun thêm khoảng 3 phút để đậu hũ thấm vị. Sau đó, thêm hành lá, lá tía tô và mùi tàu thái nhỏ vào nồi, khuấy đều.
• Cuối cùng, nêm vào nồi 1 muỗng cà phê bột ngọt và kiểm tra lại gia vị. Tắt bếp khi canh đã sôi lên đều.

Bước 4: Thành phẩm

Canh chuối nấu đậu đậm đà với hương vị thơm bổng từ hành lá, tía tô và mùi tàu, được nêm nếm vừa miệng. Vị chua thanh của cà chua kết hợp hoàn hảo với vị bùi chát của chuối xanh. Đặc biệt, hương vị béo mềm của thịt heo và đậu hũ tạo nên một món ăn thơm ngon xuất sắc.

Chúng tôi hy vọng rằng với các công thức nấu canh chuối xanh  đã chia sẻ, bạn và gia đình sẽ thưởng thức một bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ những trải nghiệm nấu ăn thú vị với Vào Bếp AZ nhé!