Cá chim sốt là món ăn mặn kết hợp giữa các hương vị chua cay ngọt khiến cho khẩu vị rất riêng biệt và lôi cuốn. Món cá chim này cách làm vô cùng đơn giản không hề phức tạp giống như những món cá khác tuy nhiên vẫn vừa thơm vừa ngon vừa cung cấp nhiều dinh dưỡng. Và món ăn này có thể chế biến từ nhiều loại cá chim khác nhau như cá chim biển, cá chim đen, cá chim vàng, cá chim trắng, cá chim nước ngọt,… Chính vì như thế, bạn hãy làm món cá chim này để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé. Các bạn cùng Vào bếp AZ theo dõi chuyên mục vào bếp khám phá các cách chế biến cá chim ngon hơn dễ làm hơn được chia sẻ bên dưới nhé.
Cá chim sốt cà
Các các nguyên liệu để chế biến cá chim sốt cà gồm có.
- 1 con cá chim biển chừng 700g
- 1 củ hành tím, 1 nắm hành lá
- 1 trái ớt cay
- 3 cà chua
- Dầu rán
- Gia vị: bột canh, bột ngọt, đường, nước mắm
Cách thực hiện cá chim sốt cà chua
Bước đầu chế biến các nguyên liệu
- Cá chim mua về, bạn chặt đuôi, vây, làm sạch vảy. Tiếp đến mổ cá, moi ruột và những cục máu đông màu đỏ sẫm nằm trong mang con cá ra phía bên ngoài. Xát muối hột trắng, rồi rửa cho sạch các nguyên liệu.
- Bạn rửa sạch cà chua cắt nhỏ thành hạt quả lựu
- Hành tím tách bóc lớp vỏ bên phía ngoài, đập nát, xay nhuyễn.
- Hành lá rửa cho sạch, cắt từng miếng nhỏ. Ớt làm tương tự.
-
Chế biến nguyên liệu
Sốt cá chim với quả cà chua
- Cho 3 muỗng dầu ăn, bỏ cá vô chiên vàng.
- Tiếp đến, dùng 1 muỗng dầu ăn vừa chiên cá để phi hành tím. Đợi hành có được mùi thơm, bạn cho quả cà chua cùng 2 thìa nước mắm nam ngư, 1 thìa mì chính, 1 thìa canh, 1 thìa đường kính trắng, ½ bát con nước lạnh vào. Xào đến lúc quả cà chua mềm nhũn.
- Bạn cho nước sốt quả cà chua vừa làm vô chảo chiên cá chim, nấu khoảng 20 phút là được.
Để ý: Trong khoảng time này, thi thoảng lại múc nước sốt cà chua tưới lên mình cá để các gia vị, Các nguyên liệu cần có quyện đều.
- Rắc thêm hành lá, ớt đã thái từng miếng nhỏ để trang trí món ăn. Tắt bếp, rồi trình bày kết quả ra khay và thưởng thức.
- Món cá sốt nóng hổi với hương thơm cuốn hút. Khi ăn, thịt cá vừa mềm, lại mặn mà, khiến ai lấy đều xuýt xoa khen ngon.
- Thưởng thức thành phẩm cùng với cơm khi còn nóng là hợp nhất, đặc biệt vào những ngày đông giá rét trời lạnh.
Xem thêm: Cách làm cá chim sốt cà chua cá thơm và đậm đà hương vị
Cá chim sốt cam
Nguyên liệu làm cá chim sốt cam
- 1 con cá chim trắng cỡ vừa
- 1-2 trái cam vàng
- Dầu ô liu, tỏi xay, mật ong, muối bột, tiêu
Cách làm cá chim sốt cam
- Cá khi đã mua về rửa sạch sẽ với nước muối và giấm pha loãng, để cho cá ráo nước. Có thể dùng 1 khăn sạch hoặc khăn giấy thấm để cá được khô ráo, khi chiên sẽ không xẩy ra văng dầu.
- Khứa bên trên mình cá vài đường bằng dao, kế tiếp, ướp ít muối hạt và tiêu, để thấm gia vị.
- Chiên cá bên trên chảo dầu sôi và khi cá vàng đều hai mặt là được
- Làm nước dùng sốt cam: Cam vắt lấy nước và cả múi cam. Cho dầu oliu vào chảo, cho tỏi xay vào xào thơm, liên tục cùng với nước cam vào, nêm chút muối hạt và mật ong. Tất cả hỗn hợp sôi trở lại là được.
* Trình bày: xếp cá ra dĩa, rưới nước sốt cam lên và dùng khi đang nóng lẫn với cơm trắng
Xem thêm: Cá chim om dưa món ngon hấp dẫn xua tan gió lạnh
Cá chim sốt chua ngọt
Các nguyên liệu làm cá chim sốt chua ngọt
- Cá chim: 1 con
- Giấm balsamic: 1 muống nêm canh
- Hành lá: 20 gr
- Gừng: 20 gr
- Củ tỏi: 1 củ
- Sốt ớt đậu cay: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 3 ml
- Muối: 2 gr
- Nước tương :2 mỗng nêm canh
- Gia vị hạt nêm: 2 gr
- Đường kính trắng: 20 gr
- Rượu vang
Cách làm cá chim sốt chua ngọt
- Làm sạch ruột cá chim, rửa sạch sẽ, thấm cạn hết nước. Lấy dao khứa vài đường để khi ướp thịt cá cho dễ ngấm gia vị. Ướp với 10ml rượu vang và củ gừng sợi trong khoảng 10 phút. Tiếp đến dùng khăn giấy thấm hết nước.
- Đun nóng 30ml dầu chiên trong chảo, thoa ít muối hạt lên mình cá rồi đặt vào trong chảo chiên cá ở lửa thật nhỏ vừa cho vàng đều cá mặt.
- Đẩy cá chim chiên cho vàng qua một bên, đặt chảo hơi nghiêng và dầu giữ lại trong chảo sẽ chảy ra chỗ trống, thêm gừng, tỏi thái từng lát và dầu hành cây xé sợi vào. Thêm 1 muống nêm canh sốt ớt đậu cay, 10ml rượu, 20g đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng nhỏ canh giấm balsamic. Đổ nước vào ngập nửa con cá, đậy nắp hâm sôi khoảng 20 phút.
- Sau khoảng thời gian đã bỏ ra ra khỏi chảo giữ lại nước súp thì bạn tiếp tục đun cho hơi kết lại. Nêm nếm các gia vị gồm: 2g gia vị hạt nêm, 3ml dầu mè cho vừa ăn.
- Trang trí cá chim om chua ngọt: xếp cá chim ra đĩa bầu dục, dội tất cả hổn hợp sốt chua ngọt lên ở trên là có thể dọn lên trên mâm cơm phục vụ cho tất cả mọi người rồi nhé. Phần thịt cá chim chiên chín bùi béo, ngấm gia vị chua cay, mặn ngọt thật mặn mà, chắc sẽ trở thành món thức ăn hút cơm cho tất cả mọi người đấy.
Xem thêm: 4 cách làm cá chim nướng thơm ngon, dễ làm
Cá chim sốt me
Các nguyên liệu làm cá chim sốt me
- Cá chim
- 10 Gram me dốt chua
- Các gia vị đường kính trắng, chanh, mắm, dầu ăn
- Tỏi, vài củ hành, ớt.
- Ngò tây để làm đẹp và rau xà lách dùng kèm
- Bột chiên giòn
Cách làm cá chiên sốt me
- Bước 1: Cá làm thật sạch sẽ để tránh mùi tanh tanh, nhất là gân máu cần bỏ ra hết nhé, rửa và để cho khô ráo, dùng khăn giấy chuyên được sự dụng thấm cho cá thật khô. Khứa vài đường bên trên mình cá, để cá có thể chín phía bên trong.
- Bước 2: Để cá được giòn rụm, rắc một phần bột chiên giòn lên 2 phía mặt cá, thoa thật đều và đừng để vón cục. Vì đã được nước dùng sốt me, nên chúng ta sẽ không ướp cá trước đó các bạn nhé.
Lưu ý: Nếu các bạn dùng cá sắt khoanh hay xắt từng lát, thì mình sẽ pha bột chiên giòn với nước, nhúng cá vào hỗn hợp bên trên để bột được áo đều mình cá.
- Bước 3: Nước sốt me cần đạt được vị mặn nhẹ, chua ngọt hòa quyện. Cho 10gr me vào bát nước nóng, ngâm bát nước me 30 phút cho me rã, lọc lấy nước cốt me. Phi hành tỏi cho thơm, đun nước cốt me trên lửa liu diu, nêm vào một chút ít mắm, đường kính trắng và ớt băm. Để nước me đạt đến độ sệt một lượng vừa đủ thì tắt lửa rồi nhắc xuống. Chúng ta có thể dùng một chút hành tây cắt hạt lựu để nước dùng sốt me thêm vị.
Các bạn hoàn toàn có thể dùng lò vi sóng để sốt me mau hơn còn nếu không có thời gian. Nếu làm bằng lò vi sóng thì bạn sẽ bỏ qua bước phi hành tỏi nhé các mẹ..
- Bước 4: Để dầu nóng lên già, ngập mặt của khúc cá, cho cá vào chiên giòn, khi một mặt của khúc cá đã vàng đẹp thì trở mặt kia, để cá được đã chín hết, giòn, thơm.
Bày cá ra ăn với với xà lách, quả cà chua xắt từng lát, lúc nào gần ăn, bạn đun cho nóng sốt me lại một chút rồi hãy rưới lên cá nhé, như thế cá vẫn giữ vị độ giòn, món ăn lúc nóng và có hương vị thơm nồng.
Xem thêm: Hướng dẫn 5 cách làm cá chim chiên đơn giản cho gia đình
Cá chim sốt xì dầu
Nguyên liệu làm cá chim sốt xì dầu
- Cá chim
- Xì dầu
- Hành,mùi tàu, rau mùi, thì là
- Đường kính trắng, hạt tiêu sọ, gừng làm nhỏ
- Gia vị cơ bản mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm cá chim sốt xì dầu
- Cá làm sạch, khía các đường vào thân cá cho cá ngấm đều gia vị và nhanh chín. Kế tiếp, cho vào đĩa sâu lòng rồi bỏ thêm một ít bột hạt tiêu, một nửa thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa hạt nêm và một nửa gừng thái nhỏ vào ướp ở trong 20 phút. Sau thời điểm ướp xong, nhét lá thì là, hương thơm vào trong bụng cá.
- Pha nước sốt: Cho 2 muỗng nêm canh nước nấu sôi, 2 thìa xì dầu, nửa muỗng gia vị mì chính, 1 ít đường kính trắng đường và 1 chút hạt nêm vào đĩa quấy đều lên.
- Đun dầu thật sôi rồi rưới vào tô cá đã ướp cho bốc hơi nóng lên để làm mất mùi tanh của cá và da cá bị xém vàng rất đẹp, tuy nhiên phía bên trong thịt cá ăn vẫn mềm và ngọt
- Tiếp đến, cho cá đã ướp vào nồi hấp, thêm nước sốt vào hấp cá trong 1/2 tiếng thì lật phía mặt cá để cá chín khắp. Chú ý, lật cá nhẹ tay để cá không bị nát và gãy khúc
- Tiếp theo, dùng muôi rưới đều nước sốt giữ lại lên mình cá cho cá ngấm đều các gia vị và hấp thêm khoảng 15 phút nữa là được.
Xem thêm: 5 món cá chim hấp ngon dễ làm tại nhà
Bạn hãy lưu ngay 5 bí quyết làm cá chim sốt thơm ngon, bổ dưỡng mà vaobepaz chúng tôi đã chia sẻ ở trên vào sổ tay nấu ăn của bạn nhé. Từ giờ bạn sẽ không phải lăn tăn vào bếp với câu hỏi cá chim làm gì ngon nữa rồi nhé!
Xem thêm: 8 cách làm cá chim kho ngon ngay tại nhà
