Hướng dẫn cách nấu canh cá lóc chuẩn công thức – ăn là mê

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Sau khi đã thịt cá lóc, bạn cần bắt đầu bằng việc sử dụng muối để thoa đều khắp bề mặt của cá. Sau đó, hãy rửa cá lại hai lần bằng nước sạch. Tiếp theo, sử dụng dao để cắt cá thành những miếng vừa ăn, mỗi miếng có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay.

Sau bước cắt, đặt những miếng cá vừa cắt vào một tô. Tiếp theo, thêm vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu. Sau đó, sử dụng muỗng trộn để đều các nguyên liệu, đảm bảo rằng gia vị được kết hợp đều và thấm vào cá. Hãy để cá ướp trong khoảng 15 phút, để cho cá thấm đều hương vị của gia vị.

Bước 2: Sơ chế rau ăn kèm

Sau khi đã gọt vỏ, bạn cắt thơm thành những miếng ăn vừa. Cà chua mua về, bạn cũng làm sạch và sau đó cắt thành các múi cau nhỏ.

Giá đỗ sau khi đã được rửa qua 2 lần với nước. Ngò gai và rau ngổ được rửa sạch và sau đó cắt nhỏ.

Về đậu bắp, bạn chỉ cần rửa sạch, loại bỏ phần đầu và cắt chéo. Riêng bạc hà, bạn tước bỏ lớp vỏ ở bên ngoài và cũng thực hiện việc cắt xéo tương tự như đậu bắp.

Bước 3: Nấu nước cốt me

Để trích nước cốt từ quả me, bạn thêm me đã được vắt cùng 1 muỗng canh nước ấm có nhiệt độ khoảng 60 độ C vào một chén. Sau đó, sử dụng muỗng để nhẹ nhàng khuấy đều để làm cho thịt me mềm mịn.

Tiếp theo, hãy đun sôi 1 lít nước. Khi nước đã sôi và lăn tăn, bạn thêm thịt me đã được vắt mềm vào. Khuấy đều để thịt me hoà quyện vào nước sôi, và tiếp tục nấu cho đến khi nước lại sôi.

Bước 4: Nấu canh

Khi nước cốt từ me đã đun sôi, bạn đặt miếng cá lóc vào nồi và nấu khoảng 10 phút. Sau đó, bạn dùng muỗng để vớt bọt canh lên bề mặt nước và sau đó thêm cà chua, thơm, đậu bắp, giá đỗ và bạc hà vào.

Khi đã trộn đều các thành phần, hãy thêm thêm 1 muỗng canh đường vào nồi và tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lại. Sau đó, hãy nêm nếm lại gia vị để đảm bảo vừa ăn. Khi đã đạt được hương vị mong muốn, tắt bếp và múc món canh ra tô. Để hoàn thiện, bạn có thể rắc thêm một chút rau ngổ và ngò gai lên trên.

Lưu ý: Để giữ cho nước dùng trong và có vẻ đẹp hấp dẫn, trong quá trình nấu cá, bạn nên vớt bỏ những bọt bọt dư thừa trên mặt nước.

Canh chua cá lóc khi đã hoàn tất sẽ mang hương thơm quyến rũ. Khi thưởng thức, ta sẽ trải qua sự kết hợp giữa hương vị chua của me và cà chua, hòa quyện với vị ngọt của thịt cá lóc và một cảm giác chua nhẹ từ thơm.

Khi thưởng thức kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, và chấm kèm theo một chén nước mắm mặn, bạn sẽ trải nghiệm một hương vị ngon khó cưỡng.

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

• Cá lóc ngon thường có kích thước vừa vặn, không quá to hay quá nhỏ. Thân cá nên có dáng vẻ thuôn dài, không quá tròn, khi chạm vào cảm nhận sự đầy đặn và chắc tay, không có sự nhão nhoét.
• Thêm vào đó, bạn có thể quan sát phần hậu môn của cá để xác định tính tươi ngon. Cá tươi thường có phần hậu môn nhỏ, trong khi nếu phần này trở nên to lớn thì đó là dấu hiệu của cá đã chết hoặc đang trong tình trạng sắp hỏng, đôi khi có thể đã tiếp xúc với hóa chất.
• Hãy lưu ý chọn mua cá lóc thuộc loại địa phương của Việt Nam để đảm bảo món ăn sẽ có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn khi nấu.
• Tránh mua loại cá lóc nhập khẩu từ Trung Quốc, những con cá này thường có thân to, đầu nhỏ và phẳng về phía trước, vảy dày và màu nâu vàng hoặc nâu nhạt với các đốm sẫm màu trên lưng. Việc nấu chế biến loại cá này thường sẽ dẫn đến thịt cá bị cứng, dễ vỡ, không thơm và mất đi vị ngon tự nhiên, ảnh hưởng đến hương vị của món canh.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

• Nên chọn những trái thơm màu vàng tươi sặc sỡ, đôi khi còn có một chút dấu hiệu màu xanh kết hợp, bởi chúng là những quả đã chín ngọt tới mức tốt nhất. Thơm ở trạng thái chín vừa ăn thường mang hương thơm ngọt dịu, không quá đậm. Khi tiếp xúc bằng tay, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, vỏ cũng có thể hơi nhăn nhặn.
• Hạn chế mua các trái chín không đồng đều màu. Nếu trái có nhiều phần màu xanh, điều này ngụ ý chúng vẫn chưa chín đủ. Nếu trái có màu vàng nhưng còn vẻ nâu đậm nào đó, chứng tỏ chúng đã chín quá lâu và có khả năng sắp hỏng.

Các thành phần trong công thức dễ dàng tìm thấy và quy trình thực hiện cụ thể đã được chia sẻ thông qua hướng dẫn của Vào Bếp AZ. Tôi hy vọng rằng bạn sẽ có thể thành công trong việc thực hiện món canh chua cá lóc, mang theo hương vị thân quen của quê hương để làm mới bữa ăn cho gia đình. Chúc bạn mọi điều tốt lành và thành công trong việc thực hiện món ăn này,