Cách nấu canh cá chép với mẻ là một trong những bí quyết ẩm thực độc đáo mà Vào Bếp AZ tự hào chia sẻ. Canh này không chỉ kết hợp hương vị thơm ngon của cá chép mà còn gắn liền với sự hấp dẫn của mẻ, tạo nên món canh đậm đà và độc đáo. Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị với một món canh mới lạ, hãy cùng Vào Bếp AZ khám phá cách nấu canh cá chép với mẻ và thưởng thức những hương vị đặc biệt tại ngôi nhà của bạn.

Cách nấu canh cá chép với mẻ

Cách chọn cá chép tươi

Để chọn cá chép tươi ngon, bạn nên chú ý đến một số điểm sau:

1. Mắt sáng: Mắt của cá chép nên sáng và trong trẻo. Mắt tối hoặc bị mờ có thể là dấu hiệu của cá không còn tươi ngon.
2. Da bóng và mịn: Da cá nên màu sáng, bóng và mịn. Tránh chọn cá có vẻ khô, nứt nẻ hoặc da xám xịt.
3. Đôi vây: Vây của cá chép nên còn nguyên vẹn, không bị rách hay bong tróc.
4. Bụng sáng: Bụng của cá chép tươi nên sáng, không có dấu hiệu bị mờ hoặc mất màu.
5. Thịt đàn hồi: Khi nhẹ nhàng nhấn vào thân cá, thịt nên đàn hồi và không để lại dấu vết.
6. Màu đẹp: Thịt cá nên có màu hồng hoặc trắng đẹp. Tránh cá có màu xám, mờ hoặc có vết mờ đen.

Khi mua cá chép, nếu có thể, nên chọn những cửa hàng cá đáng tin hoặc chợ cá uy tín để đảm bảo bạn nhận được cá tươi ngon và an toàn để sử dụng.

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá chép

Sau khi mua cá chép về, bạn nên làm sạch ruột, mang cá, đánh vảy, sau đó ngâm cá trong nước vo gạo từ 10-15 phút để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, cắt cá thành từng khúc khoảng 3 cm và rắc một chút muối lên mình cá để thịt trở nên săn chắc và ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dùng hai quả cà chua, sau khi rửa sạch, thái lát mỏng theo múi cau. Một quả ớt hiểm được đập nhẹ để loại bỏ hạt, và hai củ hành tím sau khi bóc vỏ sẽ được thái thành lát mỏng. Đối với riềng, loại bỏ vỏ và thái thành sợi, cùng với củ nghệ cũng được bào vỏ và giã nhuyễn.

Sau đó, lấy một lượng 150g cần nước, rửa sạch và loại bỏ lá sâu, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 3cm. Hành lá và thì là sau khi rửa sạch cũng sẽ được thái thành khúc. Su hào sau khi rửa sạch và gọt vỏ, thái thành những sợi dày khoảng 0.5cm.

Bước 3: Chiên cá

Đặt một chiếc chảo lên bếp và thêm khoảng 1/2 chén dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã được làm nóng, tiến hành chiên từng khúc cá một, nhằm mang lại hương thơm và đồng thời làm cá săn chắc.

Bước 4: Nấu canh

Đặt một nồi lên bếp và thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã được làm nóng, đưa hành tím thái lát, 2 muỗng canh riềng thái sợi, và 2 muỗng canh nghệ giã nhuyễn vào, sau đó khuấy đều để chúng hoà quyện.

Sau bước đó, thêm cà chua và ớt đã được đập nhẹ vào nồi, cùng với 1 lít nước dùng gà. Hãy gia vị cho món ăn bằng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh cơm mẻ. Khi đã khuấy đều, đun nồi cho đến khi nước sôi.

Khi nước đã sôi, thêm su hào và khúc cá chép vào nồi, nấu trong khoảng 3 phút. Sau đó, thêm rau cần nước, hành lá, rau thì là và 1 muỗng canh nước mắm vào nồi. Cuối cùng, tắt bếp và trải nghiệm món ăn ngon lành.

Bước 5: Thành phẩm

Cá chép thành phẩm có màu vàng đẹp mắt từ củ nghệ, mùi thơm của cơm mẻ, các loại rau nêm và từ thịt cá bốc lên thơm phức. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá săn chắc, không bở mà lại hòa quyện với nước dùng chua chua ngọt ngọt nhờ có cơm mẻ. Món ăn này ăn kèm với cơm hay bún đều rất hợp lý.

Những lưu ý khi nấu canh cá chép với mẻ

Khi nấu canh cá chép với mè, bạn nên tuân theo một số lưu ý để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn:

1. Chọn cá chép tươi: Chọn cá chép tươi ngon như đã được mô tả ở trước. Điều này sẽ đảm bảo thịt cá ngon và an toàn cho sức khỏe.
2. Chế biến sạch sẽ: Rửa cá kỹ trước khi chế biến để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào trên bề mặt cá.
3. Chế biến nhanh chóng: Khi làm sạch cá, nấu nước dùng và chế biến món ăn nhanh chóng để đảm bảo thực phẩm tươi ngon và an toàn.
4. Thêm gia vị thích hợp: Sử dụng gia vị như hành, riềng, nghệ và cà chua để tạo hương vị độc đáo cho canh cá chép. Hãy cân nhắc lượng gia vị để không làm nổi bật một hương vị quá mạnh.
5. Sử dụng mẻ tươi: Nếu có thể, sử dụng mè tươi để đảm bảo hương vị tươi ngon và hấp dẫn.
6. Đun sôi nước dùng: Khi đun sôi nước dùng, hãy hạ lửa xuống đun nhỏ lửa để nước dùng vẫn sôi nhẹ và hương vị ngon.
7. Nấu kỹ thịt cá: Nấu thịt cá đủ kỹ để đảm bảo thịt mềm, không bị sống và đạt độ an toàn từ môi trường vi khuẩn.
8. Ăn nhanh sau khi nấu: Canh cá chép với mẻ nên được ăn nhanh sau khi nấu để đảm bảo thực phẩm vẫn tươi ngon và an toàn.

Lưu ý rằng, các lưu ý này chỉ là hướng dẫn tổng quát. Việc nấu ăn còn phụ thuộc vào kinh nghiệm và cảm nhận cá nhân, hãy linh hoạt điều chỉnh để tạo ra một món canh cá chép với mè ngon và đúng ý bạn.

Với sự hướng dẫn từ cách nấu canh cá chép với mẻ của Vào Bếp AZ, bạn đã có trong tay công thức để thực hiện món canh độc đáo này tại nhà. Sự kết hợp giữa hương vị đặc biệt của cá chép và sự thơm ngon, ngon miệng của mẻ sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn đậm đà và trọn vẹn. Khám phá cách nấu canh cá chép với mẻ để thêm sự đa dạng và hấp dẫn vào thực đơn gia đình. Đừng ngần ngại bắt tay vào thực hiện và tận hưởng niềm vui nấu nướng tại ngôi nhà của bạn.