Cách nấu canh chua cá lóc truyền thống của người Việt, đã từ lâu trở thành biểu tượng không thể thiếu trong thực đơn đa dạng của nền ẩm thực quốc gia. Với hương vị chua ngọt hài hòa, màu sắc tươi sáng và hương thơm mùi rau thơm, món canh này không chỉ là sự hòa quyện của các nguyên liệu tươi ngon mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa sâu sắc. Hãy cùng Vào bếp AZ khám phá cách nấu canh chua cá lóc để làm cho bữa ăn thêm phần đặc biệt và trở thành kỷ niệm đáng nhớ trong bữa tiệc gia đình.
Cách nấu canh chua cá lóc thơm ngon
Nguyên liệu làm Canh chua cá lóc:
- Cá lóc 300 gr(chọn phần đầu hoặc phần thân tùy thích)
- Giá đỗ 200 gr
- Đậu bắp 100 gr
- Thơm 1/2 quả
- Cà chua 2 quả
- Rau thơm 2 nhánh(rau ngổ/ ngò gai)
- Tắc 5 quả Ớt 1 quả
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 2 củ
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế biến Canh chua cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc làm sạch cá, sau đó rửa kỹ bằng nước sạch và vớt ra để ráo. Đối với giá đỗ, hãy thực hiện việc rửa qua 2 lần với nước để đảm bảo sạch sẽ. Sau khi gọt vỏ thơm, tiếp theo bạn cắt bỏ cùi và chia thành những sợi vừa ăn.
Các nguyên liệu khác như đậu bắp, cà chua và rau thơm cũng cần được rửa sạch và để ráo. Với đậu bắp, bạn nên thực hiện việc cắt chéo; đối với cà chua, hãy cắt thành những múi cau vừa phải; còn với rau thơm, bạn nên cắt nhỏ.
Không quên, hãy rửa sạch lá tắc, sau đó cắt đôi để vắt lấy nước và loại bỏ hạt. Tỏi và hành tím cần được lột vỏ và băm nhuyễn, còn ớt thì nên cắt thành những lát mỏng.
Bước 2: Xào thơm
Trước hết, bạn hãy đặt nồi lên bếp và đợi cho đến khi nồi được làm nóng. Sau đó, thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, sau khi dầu nóng, bạn cho tỏi và hành đã băm nhuyễn vào và phi thơm.
Tiếp theo, thêm thơm đã thái sợi vào nồi và khuấy đều với lửa lớn trong khoảng một phút. Sau đó, thêm vào nồi 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Hãy khuấy đều mọi thứ cùng với thơm, đảm bảo rằng gia vị thấm đều và hỗn hợp đã sệt lại.
Bước 3: Nấu canh
Khi đã xào đến khi hỗn hợp thơm sệt lại, hãy đổ 500ml nước lọc vào nồi. Tiếp theo, đun nấu cho đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn. Sau đó, thêm đầu cá vào nồi và nấu trong khoảng 15 phút, cho tới khi phần thịt trong đầu cá đã chín mềm.
Sử dụng muỗng, hớt bỏ bọt bề mặt nồi và sau đó, thêm nước cốt tắc, giá đỗ và cà chua vào nồi. Nấu thêm 2 phút nữa để cà chua và giá đỗ chín mềm. Hãy thử nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo, vắt nước cốt tắc và tắt bếp.
Sau khi nấu xong, múc canh ra tô, thêm rau thơm cắt nhỏ và ớt cắt lát vào tô để trang trí theo phong cách cá nhân của bạn. Đặt tô canh trên mâm và bạn đã sẵn sàng thưởng thức món ăn ngon lành!
Bước 4: Thành phẩm
Canh chua cá lóc sau khi nấu chín sẽ phát ra mùi thơm quyến rũ, lan tỏa qua những luồng khói nóng đang tràn ngập không gian.
Khi thử nếm một chút, bạn sẽ trải qua trải nghiệm của sự mềm mịn, hương vị thịt cá lóc ngon chắc hòa quyện với nước canh đậm đà vừa chua vừa ngọt, được gia vị tinh tế và hài hòa nêm nếm.
Đây chắc chắn sẽ là một món canh ngon mà bạn có thể tự nấu, góp phần làm tăng thêm hấp dẫn cho bữa cơm gia đình!
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon sẽ có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, không có vết trầy xướt và có mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên.
- Khi mua bạn nên chọn những quả cà chua có phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa và dính chặt vào thân.
- Không nên mua cà chua có những nốt nhỏ li ti đều nhau, khi cắt đôi quả cà thì hạt bên trong có màu xanh, phần thịt có màu hồng nhạt. Vì những quả này không phải những quả cà chín tự nhiên mà bị ép chín.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh
- Cách 1: Dùng 1 muỗng canh muối, 1 quả tắc hoặc chanh cắt lát chà đều lên hai mặt cá đến khi muối tan hết thì rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo từ 15 – 20 phút rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh của cá.
- Cách 3: Ngâm cá vào nước cùng gừng đã đập dập khoảng 5 phút giúp cá khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Với những thành phần nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm và hướng dẫn cụ thể từ Vào Bếp AZ, mình tin rằng bạn sẽ có thể thực hiện món canh chua cá lóc thành công. Chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ có một món canh chua cá lóc thơm ngon mang hương vị đậm đà của quê hương để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Chúc bạn may mắn và thành công trong việc nấu nướng!
