Cách nấu canh đầu cá hồi là một phương pháp thú vị để tận dụng phần đầu ngon miệng của cá hồi, chứa đựng đa dạng chất dinh dưỡng và mang hương vị thơm ngon. Đây cũng là cách thú vị để biến tấu món ăn bữa cơm gia đình, ngoài những món truyền thống như món kho hay món canh. Và hôm nay, trang web Vào Bếp AZ sẽ hướng dẫn bạn cụ thể cách nấu canh chua đầu cá hồi, giúp tạo sự mới mẻ cho khẩu vị của bạn. Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị và sẵn sàng, hãy bước vào bếp và bắt đầu thực hiện ngay cách nấu canh đầu cá hồi này!
Cách nấu canh cá hồi với tôm
Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá hồi với tôm
- Đầu cá hồi 500 gr
- Tôm 200 gr
- Bạc hà 200 gr(dọc mùng)
- Cà chua 3 trái Thơm 1 quả
- Đậu bắp 300 gr
- Tỏi 3 tép Sa tế 1 muỗng canh
- Me 50 gr Dầu ăn 1 ít
- Rau thơm 50 gr(ngò gai/rau ngỗ)
- Rượu 1 ít(hoặc giấm)
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/hạt nêm/tiêu/đường)
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi ngon có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng. Hạn chế chọn tôm có vỏ mờ, chân tôm bị tổn thương, và đầu tôm bị đen – điều này cho thấy tôm đã cũ và không còn ngon.
- Tôm tươi ngon có hình dáng thẳng, đuôi được xếp gọn gàng. Đầu tôm và chân tôm vẫn được nằm chặt với thân. Tôm mất đầu hoặc có thân uốn cong thể hiện tôm đã qua giai đoạn tươi ngon.
- Khi cầm tôm, tôm còn cảm giác chắc chắn thể hiện sự tươi ngon, trong khi tôm mềm là tôm đã ươn.
- Tôm tươi có mùi biển đặc trưng, không có mùi kháng sinh hoặc mùi ươn.
Cách nấu canh đầu cá hồi chi tiết các bước
Bước 1: Sơ chế và ướp tôm cá
Khi mua cá hồi, bạn có thể yêu cầu người bán thực hiện việc chia nhỏ và làm sạch cá. Sau đó, loại bỏ hết máu tanh của cá bằng cách rửa cá 2 – 3 lần với nước lạnh. Tiếp theo, bạn nên chà xát cá và tôm bằng muối. Sau khi chuẩn bị xong, bạn đem cá và tôm trụng qua nước sôi mà trong đó đã pha một ít rượu hoặc giấm.
Sau bước trụng sơ, bạn hãy ướp cá và tôm bằng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 – 20 phút để các loại gia vị thấm vào cá và tôm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt cà chua thành múi cau. Cắt lá bạc hà và đọt đậu bắp thành miếng vạt xéo, chiều dài khoảng 2 bò tay. Lột vỏ thơm và cắt nhỏ.
Đặt me vào một chén, sau đó rót khoảng 150 – 200ml nước nóng vào và sử dụng muỗng dìa để lấy nước cốt từ me.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Thêm một chút dầu vào chiếc chảo, sau đó cho 3 tép tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, thêm thơm vào chảo và xào trong khoảng 3 – 5 phút. Tiếp tục bổ sung cà chua và một muỗng canh sa tế. Khi cà chua thay đổi màu sắc, đổ vào chảo khoảng 1.25 lít nước cùng với nước cốt từ me.
Bước 4: Nấu canh
Thêm gia vị bao gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường.
Đậy nắp lại và đun nấu cho đến khi canh sôi. Sau đó, thêm lá bạc hà, miếng đậu bắp, cá và tôm vào và đun thêm 5 – 7 phút. Khi đã hấp thụ hương vị, tắt bếp và múc canh ra tô. Bạn có thể thưởng thức canh cùng với các loại rau thơm.
Bước 5: Thành phẩm
Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá hồi vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún hoặc cơm.
Trên đây là cách nấu canh chua đầu cá hồi mà Vào Bếp AZ muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng rằng với hướng dẫn này, bữa ăn gia đình của bạn sẽ trở nên đa dạng hơn. Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng món canh ngon này!
