Cách nấu canh ngót cá diêu hồng rất linh hoạt, cho phép bạn tạo ra nhiều món ngon như kho, chiên, lẩu và đặc biệt là canh. Hãy đồng hành cùng Vào Bếp AZ để thực hiện món canh cá diêu hồng nấu ngót – một cách đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên vị ngon và hấp dẫn!
Cách nấu canh ngót cá điêu hồng
Nguyên liệu làm Canh cá diêu hồng nấu ngót
- Cá diêu hồng 1 con
- Cà chua 2 quả
- Rau cần tàu 100 gr(cần tây loại nhỏ)
- Hành lá 3 nhánh
- Chanh 1 trái
- Hành tím/ tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon
- Để tìm kiếm cá diêu hồng tốt nhất, lựa chọn những con cá vẫn còn sống, bơi linh hoạt và có hình thái thoi màu hồng tươi, vảy bóng. Khi cầm trên tay, cảm nhận cá dày vì điều này thường ngụ ý cá có nhiều thịt. Khi lựa chọn, ưu tiên mua cá có kích thước lớn hơn 1kg, bởi vì cá lớn thường ít xương và thịt mềm hơn.
- Trường hợp không thể mua cá sống, bạn có thể tìm những con cá có đôi mắt trong suốt, mang màu đỏ, da cá vẫn tươi sáng, khi nhẹ nhàng bấm vào thân cá, cảm nhận sự săn chắc và đàn hồi. Nếu chọn cá khô, hãy chắc rằng nó khô ráo, không bị ẩm hoặc nhớt.
Cách chọn mua cần tàu tươi ngon
- Rau cần tàu ngon thường có cuống dày, và các cây trong bó sẽ có hình dáng tròn đều.
- Hãy tìm kiếm những cây cần tàu có lá màu xanh nhạt hoặc phớt trắng, với cọng rau và lá vẫn đang trong giai đoạn non phát triển.
- Nên tránh chọn những cây có lá có màu sẫm, hoặc có quá nhiều rễ, vì thường là tín hiệu của sự già cỗi và sự xuất hiện của xơ.
Cách nấu canh cá diêu hồng chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu với cà chua, hãy rửa sạch và cắt thành những múi cau. Với rau cần và hành lá, bạn cần cắt bỏ phần rễ, tách loại lá già úa, sau đó rửa sạch và cắt thành khúc.
Đối với cá diêu hồng, bạn cần làm sạch bề mặt, loại bỏ ruột, và cạo đi vảy. Sau đó, rửa cá bằng nước. Tiếp theo, bạn dùng muối và chanh để chà xát khắp mình cá, cả bên trong bụng cá. Sau khi chà xát, rửa lại cá bằng nước sạch. Cắt cá làm đôi và để ráo.
Bước 2: Cách sơ chế cá diêu hồng sạch, không tanh
- Cách 1: Sau khi đã làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút. Sau đó, rửa cá lại bằng nước sạch để giảm mùi tanh. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng muối hạt để chà xát lên bề mặt cá, sau đó rửa sạch để làm sạch cá và giảm mùi tanh.
- Cách 2: Một cách khác là dùng nước cốt chanh hoặc giấm ăn, thoa đều lên cá và để trong vài phút. Sau đó, rửa cá lại để giảm mùi tanh.
- Cách 3: Bạn cũng có thể pha loãng một ít rượu trắng và gừng đập dập, sau đó ngâm cá trong hỗn hợp này trong khoảng 10 phút. Rửa sạch cá sau khi ngâm để giảm mùi tanh.
Bước 3: Xào cà chua
Đặt một nồi lên bếp và bật lửa ở mức vừa. Thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho hành tím và tỏi đã băm vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua vào và xào đảo nhẹ để cà chua mềm ra. Việc xào cà chua trước sẽ tạo ra màu sắc đẹp cho món canh.
Bước 4: Nấu canh
Sau đó, thêm 500ml nước lọc vào nồi và đun nóng cho nước sôi. Sau khi nước sôi, hãy nêm vào 1.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều để gia vị tan hết trong nước.
Khi đã làm như vậy, bạn tiếp tục đặt cá diêu hồng vào nồi. Hạ lửa xuống mức nhỏ và nấu sôi trong khoảng 15 phút để cá chín. Trong thời gian này, bạn cần nêm nếm lại gia vị để đảm bảo vị ăn vừa miệng. Tiếp theo, thêm rau cần vào nồi, khuấy đều và đun sôi thêm 3 phút. Cuối cùng, cho hành lá đã cắt khúc vào, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Thịt cá diêu hồng ngọt ngào và dai, mang đến hương thơm đặc trưng. Nước canh có hương vị thanh ngọt đậm đà, còn rau cần giòn ngọt không bị quá dai. Món canh cá diêu hồng này với cách nấu như trên thích hợp để làm món chính trong bữa cơm gia đình.. Khi ăn bạn chấm cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị nhé.
Trên đây, Vào Bếp AZ đã chỉ dẫn cách nấu canh ngót cá điêu hồng nấu ngót một cách đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng, phục vụ cho toàn gia đình. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện!
