Muốn thực hiện món ngon ngày hè, không gì tuyệt vời hơn việc học cách nấu canh cá cà chua tại Vào Bếp AZ. Món ăn đơn giản này kết hợp giữa cá và hương vị thơm ngon của cà chua sẽ chắc chắn làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và thú vị. Không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức, bạn cũng có cơ hội học hỏi mẹo và kinh nghiệm từ Vào Bếp AZ để trở thành đầu bếp tài ba trong việc thể hiện cách nấu canh cá cà chua độc đáo này.
Cách nấu canh cá cà chua cực dễ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g cá tươi (cá basa, cá trắm, …)
- 2 cà chua lớn, cắt nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 ớt đỏ, băm nhuyễn (tuỳ khẩu vị)
- 1 lit nước dùng cá hoặc nước luộc cá
- 2-3 thìa dầu ăn
- Muối, tiêu, đường, gia vị ướt, và rau thơm theo khẩu vị (ngò, rau thì là, húng quế…)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g cá tươi: Rửa sạch cá dưới nước lạnh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể lựa chọn cá basa, cá trắm hoặc loại cá khác tùy sở thích của bạn.
- 2 cà chua lớn: Cắt vỏ cà chua bằng cách làm một vết xắt nhỏ ở phần đỉnh và đặt vào nồi nước sôi. Đợi khoảng 20-30 giây rồi nhấc ra và ngâm vào bát nước lạnh. Sau đó, bóc vỏ cà chua và cắt thành miếng nhỏ.
- 1 củ hành tây: Băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ.
- 2-3 tép tỏi: Băm nhuyễn.
- 1 ớt đỏ: Băm nhuyễn thành những lát mỏng. Số lượng ớt tùy theo khẩu vị của bạn.
- 1 lit nước dùng cá hoặc nước luộc cá: Chuẩn bị sẵn nước dùng từ cá hoặc nước luộc cá.
Bước 2: Nấu canh
- Đặt nồi lên bếp với lửa vừa, đổ 2-3 thìa dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng.
- Thêm hành tây băm và tỏi băm vào nồi. Khoảng 1-2 phút sau khi hành tây và tỏi thơm, bạn có thể thêm ớt băm vào nồi để tạo thêm hương vị.
- Tiếp theo, cho cà chua vào nồi và đảo đều với hành tây, tỏi và ớt. Đun chảo trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cà chua mềm và sốt cà chua đã nấu sôi.
Bước 3: Nấu canh tiếp theo
Đổ nước dùng cá hoặc nước luộc cá vào nồi, đun sôi. Nếu bạn muốn canh có thịt cá, bạn có thể cho miếng cá vào nồi ngay từ bước này.
Khi canh sôi, hạ lửa xuống nhỏ và để canh sôi nhẹ trong khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, các hương vị sẽ hòa quyện vào nhau và cá sẽ chín mềm.
Bước 4: Hoàn thiện canh và thưởng thức
- Nêm nếm canh với muối, đường và tiêu theo khẩu vị của bạn. Thêm từ từ và thường xuyên nếm thử để đảm bảo canh có hương vị ưng ý.
- Khi canh đã có hương vị như bạn mong muốn, bạn có thể cho thêm rau thơm như ngò, rau thì là hoặc húng quế. Đảo đều và để rau thơm nấu chín.
- Tắt bếp và dọn canh cá cà chua ra bát.
- Canh cá cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì.
Cách chọn cá tươi không bị ươn
Để chọn cá tươi và tránh mua cá ươn, bạn có thể tuân theo một số gợi ý sau:
- Màu sắc: Cá tươi thường có màu sắc tươi sáng.
- Mắt trong suốt và tươi sáng: Mắt của cá tươi thường trong suốt và có màu tươi sáng. Nếu mắt của cá mờ hoặc có vẻ khó nhìn thấy, có thể cá đã bắt đầu ươn.
- Da bóng và mịn: Da của cá tươi nên mịn màng và có ánh bóng. Tránh mua cá có vẻ khô và nứt nẻ trên da.
- Vây nguyên vẹn: Vây của cá nên nguyên vẹn, không bị rách hoặc tách ra.
- Mùi không có mùi tanh: Cá tươi không nên có mùi tanh khó chịu. Nếu bạn cảm nhận mùi khá mạnh hoặc không thơm, có thể cá đã bắt đầu ươn.
- Thân đàn hồi: Nhấn nhẹ vào thân cá. Nếu thân đàn hồi nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu, đó là dấu hiệu cá tươi.
Cách chọn cà chua sao cho chuẩn
Để chọn cà chua sao cho chuẩn và có chất lượng tốt, bạn có thể thực hiện các bước sau:
- Màu sắc: Chọn cà chua có màu đỏ đồng đều, tươi sáng và không có vết đen hay vết nâu. Màu sắc đồng đều thường chỉ ra cà chua chín đều trong toàn bộ quả.
- Vỏ cà chua: Cà chua nên có vỏ mịn màng, không có nếp gấp hoặc vết bong tróc. Vỏ bóng thường là dấu hiệu của cà chua tươi.
- Trọng lượng: Chọn cà chua có trọng lượng nặng hơn. Cà chua nặng thường chứa nhiều nước và ít hơn khả năng bị ươn.
- Vết nứt và vết trầy: Kiểm tra cẩn thận để đảm bảo cà chua không có vết nứt hoặc vết trầy. Những vết này có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản của cà chua.
- Mũi cà chua: Mũi cà chua nên có màu tươi sáng và không bị khô. Mũi cà chua khô có thể là dấu hiệu của cà chua đã bị mất nước hoặc đã qua thời kỳ chín.
- Cảm giác khi cầm: Khi cầm cà chua, nó nên có độ cứng vừa phải. Cà chua quá mềm có thể là dấu hiệu của cà chua đã quá chín và có khả năng sắp ươn.
- Mùi: Cà chua nên có mùi thơm và tươi. Tránh cà chua có mùi tanh hoặc mùi kháng sinh.
- Cân nhắc lựa chọn cà chua còn xanh màu: Đôi khi, cà chua còn xanh màu có thể do chưa đủ chín, nhưng nếu bạn cần dùng chúng sau một thời gian, bạn có thể chọn cà chua này và để chúng chín dần ở nhiệt độ phòng.
Nhớ rằng, việc lựa chọn cà chua có thể thay đổi theo từng nguồn cung cấp và thời điểm mùa vụ. Hãy luôn kiểm tra kỹ khi mua cà chua để đảm bảo bạn chọn được những quả tươi ngon và chất lượng.
Trên hết, cách nấu canh cá cà chua là một bài học hữu ích tại bếp mà bạn không thể bỏ lỡ. Bằng cách kết hợp tài liệu hướng dẫn tại Vào Bếp AZ và sự sáng tạo riêng của bạn, bạn có thể biến nguyên liệu đơn giản thành món canh tuyệt vời. Hãy thử ngay và cảm nhận sự thú vị mà món canh cá cà chua mang lại trong mỗi bữa ăn.
