Canh Cá Trung Quốc – Tinh Hoa Ẩm Thực Độc Đáo

Sơ Chế Cá Chép:

• Đặt các con cá chép tươi dưới vòi nước để rửa sạch bề mặt, loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Sử dụng dao sắc hoặc kéo cá để gọt vảy ở phía bên ngoài nếu cá còn vảy.

Làm Sạch Bên Trong:

• Mở bụng cá bằng một nhát cắt dọc theo bụng từ đầu đến đuôi, bước này nên làm cẩn thận vì dễ bị khứa vào tay.
• Sử dụng ngón tay hoặc một cái muỗng nhỏ để gạt bỏ hết phần bên trong của cá, bao gồm cả tạp chất và ruột.
• Rửa sạch lại cá thêm một lần nữa để chắc chắn cá đã được loại bỏ hoàn toàn tạp chất.

Thái Cá Tùy Theo Hình Dạng Mong Muốn:

• Thái cá chép thành từng miếng nhỏ hoặc dọc những đường ngang ở thân cá để đảm bảo gia vị thêm được vào bên trong nhé.

Ngâm Cá:

• Nếu muốn loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước, thêm một ít muối và nước cốt dừa. Để ngâm trong khoảng 15-20 phút.
• Sau đó, rửa sạch cá dưới nước lạnh.

Lưu Trữ Cá:

• Đặt cá đã chuẩn bị vào một bát lớn, phủ lại và để tạm trong tủ lạnh trong lúc bạn tiến hành các bước tiếp theo của quá trình nấu ăn.

Sau đó chúng ta sẽ tiếp tục tiến hành những bước tiếp theo để làm ra được một nồi canh cá thơm ngon, đậm vị nhé!

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

– Xào hành, gừng và tỏi

• Hành tây: Gọt vỏ và thái thành từng lát mỏng.
• Gừng tươi: Lượng gừng tương đương 1-2 thìa sữa (tuỳ khẩu vị của gia đình mình nhé), sau đó băm nhuyễn hoặc nghiền nhỏ.
• Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Chuẩn bị nồi lớn: Đun nóng 1 thìa dầu ăn (dầu hạt điều, dầu oliu) ở lửa vừa.
• Thêm hành, gừng và tỏi: Khi dầu đã nóng, thêm hành tây và hỗn hợp gừng tỏi băm nhuyễn vào nồi. Khuấy đều để xào trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hương thơm lan tỏa và hành tây trở nên mềm.