Cách nấu canh cá bớp với lá lốt là một trong những bí quyết ẩm thực độc đáo mà Vào Bếp AZ tự hào chia sẻ. Món canh này không chỉ kết hợp hương vị đặc biệt của cá bớp mà còn gắn liền với sự hấp dẫn của lá lốt thơm ngon. Sự kết hợp này tạo nên món canh đậm đà và độc đáo, mang đến trải nghiệm thú vị cho khẩu vị. Hãy cùng Vào Bếp AZ khám phá cách nấu canh cá bớp với lá lốt và tạo nên những bữa ăn độc đáo và ngon miệng cho bạn và gia đình.
Nguyên liệu làm canh cá bớp nấu lá lốt
- 500g cá bớp
- 150g lá lốt
- 1 củ gừng
- Chanh, ớt
- 500ml nước dùng từ xương heo hoặc xương gà
- Gia vị: Hạt nêm, muối bọt, muối hột, bột ngọt
- Dụng cụ: Nồi, thớt, dao, thau, tô,…
Cách nấu canh cá bớp với lá lốt
Cách lựa chọn cá bớp tươi ngon
- Khi mua cá bớp nguyên con, tập trung chọn những con còn sống và đầy năng lượng, có vây bám chặt vào thân. Cá bớp có thịt ngon thường có da màu sẫm, bóng, vùng bụng trắng và vùng da dưới miệng một chút vàng da quanh miệng.
- Đối với cá bớp đã được cắt sẵn, ưu tiên mua những miếng cá có màu hồng đẹp hoặc thịt đỏ tươi. Thịt cá tươi ngon thường có độ đàn hồi khi bạn áp lực nhẹ bằng tay.
Bước 1: Sơ chế cá bớp
Sau khi mua về, trong trường hợp cá vẫn còn sống, bạn nên dùng một chiếc dao để đập nhẹ vào đầu của cá để đảm bảo cá chết. Tiếp theo, lấy một muỗng cà phê muối hột, hãy chà nhẹ bề mặt toàn thân cá để tạo cảm giác bám muối, sau đó dùng dao để cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Rửa cá sơ qua bằng nước sạch.
Tiếp theo, đặt cá ở vị trí ngửa bụng lên, tạo một đường nhỏ từ giữa hai vây bằng mũi dao, và sau đó, sử dụng ngón tay để áp lực nhẹ để tiết lộ phần gan của cá. Loại bỏ gan cá, sau đó mang cá và rửa sạch một lần nữa với nước để đảm bảo cá được làm sạch hoàn toàn.
Mẹo hay:
- Để loại bỏ hoàn toàn nhớt trên da cá, bạn có thể ngâm cá sơ qua trong nước sôi trước khi tiến hành cạo nhớt.
- Nếu cá quá to, bạn cũng có thể xem xét việc loại bỏ phần ruột và cắt thành từng khoanh nhỏ hơn.
Để loại bỏ mùi tanh một cách hiệu quả, bạn có thể thực hiện các bước ngâm sau và sau đó rửa sạch cá bằng nước:
- Ngâm cá trong nước gạo khoảng 15 phút.
- Ngâm cá trong rượu trắng cùng gừng khoảng 10 phút.
- Ngâm cá trong nước muối pha loãng trong khoảng 4 phút.
- Ngâm cá trong nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 6 phút.
Nhớ rửa sạch cá sau khi thực hiện các bước ngâm để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và mùi tanh trước khi chế biến món ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Đối với gừng tươi, bạn rửa sạch, cạo vỏ và cắt lát mỏng.
- Còn lá lốt, bạn rửa sạch, lặt lá héo để ráo rồi cắt nhỏ hoặc cắt sợi vừa ăn.
- Ớt bạn để nguyên trái hoặc tỉa hoa.
Bước 3: Nấu canh cá bớp
Trước tiên, bạn đun sôi 500ml nước dùng trong nồi rồi bạn cho cá bớp, gừng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào.
Bạn tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để cá chín và không bị vỡ thịt. Khi da cá hơi nứt nhẹ thì bạn cho phần lá lốt vào nấu chung. Lúc lá lốt chín mềm, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn cho canh ra tô, vắt thêm nước cốt chanh và trang trí vài trái ớt là có ngay món canh cá bớp nấu lá lốt. Canh cá bớp nấu lá lốt thơm nồng mùi gừng kết hợp với vị chua chua từ chanh ngon không tả nỗi. Thịt cá bớp mềm ngọt, lá lốt đậm vị, vừa ngon miệng vừa bồi bổ cơ thể
Nhờ những hướng dẫn từ cách nấu canh cá bớp với lá lốt của Vào Bếp AZ, bạn đã sẵn sàng để thực hiện món canh độc đáo này tại nhà. Sự kết hợp giữa hương vị đặc biệt của cá bớp và thơm ngon, mùi thơm của lá lốt sẽ mang đến cho bạn một món canh thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Đây là cơ hội để thể hiện tài nấu ăn của bạn và tạo ra những bữa ăn đặc biệt cho gia đình. Khám phá ngay cách nấu canh cá bớp với lá lốt và tận hưởng niềm vui nấu nướng tại ngôi nhà của bạn.
