Cách nấu canh cà kết hợp với đậu phụ không chỉ đơn giản và quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt, mà còn mang lại hương vị thơm ngon đáng để khám phá. Bạn đã biết cách chuẩn bị món này chưa? Hãy cùng Vào Bếp AZ khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây!
Cách nấu canh cà kết hợp với đậu thịt
Nguyên liệu chính:
- 200g đậu hủ non (đậu phụ)
- 2 cà tím nhỏ
- 200g thịt heo
- Cà chua
- Bột nghệ
- 1 củ hành tây
- 2-3 củ tỏi
- Hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Lựa chọn thịt có sự kết hợp hài hòa giữa phần mỡ và nạc, không quá dày hoặc quá mỏng. Điều này sẽ đảm bảo khi ăn, thịt không quá béo hoặc quá khô.
Bề mặt của miếng thịt nên được giữ sạch sẽ và không có quá nhiều chất nhờn. Thịt cần có độ đàn hồi tốt và có khả năng co giãn nhất định giữa các sợi thịt.
Miếng thịt ba chỉ ngon thường có màu đỏ tươi và sắc sảo vừa phải. Màu sắc không quá tối, vì điều này có thể cho thấy thịt đã lâu hoặc đã qua thời gian bảo quản lâu. Nếu màu sắc quá đậm, có thể cho thấy thịt đã được xử lý bằng các chất hóa học.
Lựa chọn thịt sao cho đảm bảo chất lượng và tươi ngon luôn là yếu tố quan trọng để có một bữa ăn ngon miệng và an toàn.
Cách chế biến Canh cà bung đậu thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím sau khi mua về cần được rửa sạch bằng nước, sau đó thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, ngâm cà tím trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút, nhằm loại bỏ nhựa, độc tố và tránh tình trạng cà bị thâm đen.
Thịt ba chỉ cần được rửa qua nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Sau khi ráo, thịt ba chỉ được thái thành những miếng vuông nhỏ, vừa ăn.
Hành lá sau khi rửa sạch cần được cắt thành các khoanh nhỏ. Hành tím và tỏi cần được gọt vỏ và sau đó băm nhỏ. Cà chua sau khi rửa sạch với nước cũng cần được thái thành những lát hình múi cau.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Đặt chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào, hãy đảm bảo có đủ dầu để ngập 1/3 – 1/2 phần miếng đậu hủ.
Khi dầu ăn đã đạt đủ nhiệt độ, thêm đậu hủ vào và chiên cho đến khi mặt dưới của đậu hủ có màu vàng vàng đều. Nên chế biến ở lửa vừa và đợi cho đến khi mặt dưới của đậu hủ có màu vàng rồi mới lật mặt để chiên mặt còn lại, như vậy đậu hủ sẽ không bị nát.
Mẹo chiên đậu giòn
- Để có lớp vỏ đậu hủ giòn ngon khi chiên, bạn cần thực hiện các bước sau. Trước hết, hãy ngâm đậu hủ trong nước ấm pha cùng muối theo tỉ lệ 4 phần nước với 1/4 phần muối, trong khoảng thời gian 7 – 10 phút.
- Sau đó, để đậu hủ ráo nước và đặt vào ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 15 – 20 phút. Qua đó, đậu hủ sẽ được làm nguội và dễ dàng cắt thành từng miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
- Để tránh tình trạng bắn dầu khi chiên, cần đảm bảo rằng đậu hủ đã được làm khô hoặc sử dụng khăn để lau khô bề mặt. Khi thực hiện việc chiên, hãy đảm bảo chảo đã đủ nóng trước khi thêm dầu ăn.
- Chờ cho dầu ăn đạt nhiệt độ nóng thích hợp trước khi cho đậu hủ vào chiên. Hãy hết sức cẩn trọng để tránh dầu quá nóng, vì dầu quá nóng có thể làm cho đậu hủ bị cháy hoặc dẫn đến tình trạng dính vào chảo.
Bước 3: Nấu cà tím bung đậu thịt
Đặt nồi lên bếp và thêm 1 muỗng canh dầu ăn (có thể tái sử dụng dầu đã dùng để chiên đậu hủ). Đun dầu đến khi nó nóng, sau đó thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Khi hương thơm lan tỏa, hãy thêm cà tím vào nồi và xào trong khoảng 5 – 6 phút, để cà tím mềm mượt hơn. Sau đó, thêm 2/3 lượng cà chua đã cắt múi cau vào và xào chung.
Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Đổ vào nồi khoảng 1 chén nhỏ nước lọc và đun thêm 3 – 4 phút.
Sau đó, đặt miếng thịt heo vào nồi và tiếp tục đun cho đến khi thấy thịt trở nên săn lại. Tiếp theo, đổ nước lọc vào nồi để nước bao phủ phần thịt.
Khi nước bắt đầu sôi, thêm đậu hủ và 1/3 lượng cà chua còn lại vào nồi. Đun thêm 3 – 5 phút nữa, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun cho nước hơi sệt và thấy món canh hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Cà tím bung đậu thịt là một món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại ngọt ngào đầy thú vị. Thịt kho mềm, kết hợp cùng vị chua của cà chua và cà tím cùng với sự béo bùi của đậu hủ, tạo nên hương vị độc đáo. Với nước dùng thơm ngon, món canh này chắc chắn sẽ để lại ấn tượng đậm sâu sau mỗi lần thưởng thức.
Bằng cách thực hiện cách nấu canh cà theo hướng dẫn từ Vào Bếp AZ các bạn sẽ nấu được và cực kì ngon. Canh cà không chỉ đơn giản và dễ nấu, mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết. Hãy bắt tay vào nấu ngay để thưởng thức hương vị tươi ngon và cảm giác ấm áp mà món canh cà mang lại.
