Cách nấu canh cà bung là một món ẩm thực quyến rũ đến từ vùng miền Bắc, đặc biệt thường thú vị hơn trong những ngày đông lạnh giá. Món ngon này có nguyên liệu phổ biến và phương pháp nấu khá đơn giản, phù hợp để thưởng thức cùng cơm hoặc bún. Một khi đã trải qua trải nghiệm của món cà nấu bung, bạn chắc chắn sẽ mãi khắc sâu hương vị đặc trưng mà món ăn này mang lại. Cùng Vào Bếp AZ khám phá cách làm nhé.
Cách nấu canh cà bung miền bắc đơn giản
- 200g thịt ba chỉ
- 2 bìa đậu phụ (tàu hũ)
- 2 quả cà tím
- 1 củ nghệ
- 1 muỗng canh mẻ (cơm mẻ)
- Hành lá, tía tô, lá xương sông, lá lốt
Thực hiện nấu
Bước 1: Sơ chế cà:
Cà tím sau khi đã cắt bỏ cuống, thái thành miếng vừa ăn, bạn hãy ngâm trong nước pha giấm trong vòng 20 phút. Điều này giúp cà tím không chỉ không thâm mà còn ngăn chặn sự ra nhựa.
Sau khi ngâm, vớt cà tím ra để rửa sạch và để nước ráo. Tiếp theo, chiên cà tím cho đến khi hai mặt đều có màu vàng đẹp. Bước này giúp cà tím giữ nguyên hình dáng và trở nên săn lại sau khi nấu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác:
Đậu phụ thái thành miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên đến khi có màu vàng đẹp. Hãy vớt ra để ráo dầu. Không cần phải chiên quá giòn, để đảm bảo bên trong đậu phụ vẫn giữ được độ mềm và hương vị béo ngọt.
Thịt ba chỉ sau khi đã cạo sạch lông ở da, chần qua nước sôi và vớt ra để rửa sạch. Sau đó, thịt ba chỉ cắt thành miếng vuông.
Hãy phi thơm phần đầu của hành rồi thêm thịt vào xào cùng 1 muỗng cà phê muối. Tiếp theo, đổ nước vào nồi và ninh ở lửa nhỏ đến khi thịt chín nhừ.
Bước 3: Chế biến cà nấu bung
Sau khi đã chiên đậu phụ, bạn cắt nghệ thành lát mỏng hoặc giã nhuyễn, sau đó lấy nước từ nghệ và đổ vào nồi với thịt ba chỉ, tiếp tục đun sôi.
Tiếp theo, bạn trải phần cà tím đã chiên vào nồi, nhằm cho màu nghệ thấm đều vào tất cả nguyên liệu. Hãy nhẹ nhàng để cà và đậu không bị nát. Bổ sung 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 chén nước mẻ đã lọc sao cho hỗn hợp có vị chua nhẹ vừa ăn. Bạn có thể điều chỉnh mức độ chua tùy theo loại mẻ và khẩu vị riêng.
Khi đã thêm cà tím vào nồi, hãy đun sôi trong khoảng 10 – 15 phút và sau đó tắt bếp. Gia vào nồi hành lá, tía tô, lá xương sông, lá lốt đã được cắt nhỏ. Khi khuấy nhẹ, các loại rau sẽ kết hợp hoà quyện với nhau và cùng với các nguyên liệu khác tạo thành món canh cà tím bung ngon lành.
Bước 4: Thành quả
Canh cà bung mang màu vàng óng ánh, vị béo bùi phảng phất, chua nhẹ mà đậm đà, hương thơm nồng nàn và hấp dẫn. Tất cả các thành phần hòa quyện hoàn hảo với những gia vị tinh tế. Món ăn này thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún tươi, đem đến một trải nghiệm ẩm thực khó phai trong tâm trí.
