Cách nấu canh cải chua là một trong những công thức nấu ăn mang đậm hương vị truyền thống của người Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu đơn giản như cải chua, thịt, gia vị và nước dùng, món canh này không chỉ mang lại hương vị ngon lành mà còn đem đến sự bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng Vào bếp AZ tìm hiểu chi tiết về cách nấu canh cải chua để có thể thực hiện món ăn độc đáo này tại nhà, mang đến cho thực đơn gia đình một sự thay đổi thú vị và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm canh cải chua sườn non heo
- Cải chua 400 gr
- Sườn non 300 gr
- Cà chua 2 quả
- Hành lá 2 gr
- Hành tím 3 củ
- Rau thì là 2 gr
- Ngò 2 gr
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua sườn non ngon
- Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.
- Đối với món canh, bạn nên chọn sườn có nạc và mỡ để khi ăn nó sẽ có độ mềm, thơm và béo hơn.
- Không chọn sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào.
Cách nấu canh cải chua với sườn heo đơn giản
Bước 1: Sơ chế sườn
Để giúp tiến hành việc sơ chế sườn heo một cách sạch sẽ và loại bỏ mùi hôi, bạn nên chia sườn heo thành các khúc khoảng 3 – 4cm. Sau đó, hòa một ít muối vào nước ấm và đặt sườn heo vào để ngâm khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch. Nước muối loãng sẽ tác động hiệu quả trong việc loại bỏ tạp chất từ thịt và loại bỏ mùi khó chịu.
Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đổ khoảng 1 lít nước vào. Chần sườn heo vào nồi khi nước đã sôi, và đun sườn heo trong nước sôi cho đến khi thịt trở nên săn lại và có bọt xuất hiện. Sau đó, tắt bếp và vớt sườn heo ra để loại bỏ những chất bẩn còn tồn đọng trong thịt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cải chua rửa sơ với nước lạnh, để ráo. Rồi cắt thành các khúc khoảng 2 – 3cm cho vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò, thì là băm nhỏ.
Bước 3: Hầm xương
Xương sau khi được rửa sạch, cho vào một nồi nước lớn, thêm một chút muối và hành khô, ninh với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, để có nước dùng ngon ngọt.
Bước 4: Xào cải chua
Đặt chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Tiếp theo, thêm hành tím băm vào chảo và phi thơm.
Sau đó, đặt cà chua vào chảo và khuấy đều để cà chua không bị chảy nước. Đảm bảo lửa lớn để cà chua không bị nước tiếp xúc quá lâu.
Giảm lửa xuống mức vừa, thêm cải chua vào chảo và khuấy đều với cà chua. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào tất cả các nguyên liệu cùng nhau trong khoảng 10 phút để hấp thụ hương vị.
Bước 5: Nấu canh
Sau khi hoàn thành việc xào các nguyên liệu, hãy đổ hỗn hợp này vào nồi hầm xương. Đậy nắp nồi lại và nấu ở lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút để cân bằng hương vị chua cho nước canh.
Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, sau đó khuấy nhẹ. Tiếp tục nấu thêm 5 phút trước khi tắt bếp. Trước khi thưởng thức, rắc một chút hành lá, thì là và ngò lên trên mặt canh.
Bước 6: Thành phẩm
Sự kết hợp giữa nước canh có độ ngọt tự nhiên từ sườn heo cùng vị chua nhẹ của cải chua tạo nên một món canh đậm đà và hấp dẫn. Khi múc một muỗng cơm nóng kèm theo chút thịt heo và cải chua, cùng với việc húp thêm ít nước canh, bữa ăn sẽ trở nên thêm phong phú và đáng nhớ.
Trên đây là cách nấu canh dưa chua kết hợp với sườn heo và thịt heo từ Vào bếp AZ chia sẻ, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Quá trình thực hiện rất đơn giản. Hãy bắt tay vào nấu bếp ngay và chúc bạn thành công!
