Cách nấu canh cá chép với sấu là món ăn rất ngon mà Vào Bếp AZ hân hạnh giới thiệu. Canh này không chỉ tận dụng hương vị đặc biệt của cá chép mà còn hòa quyện hài hòa với vị chua của sấu. Sự kết hợp này tạo nên món canh thơm ngon, đậm đà, đồng thời cung cấp cảm giác sảng khoái trong bữa ăn. Hãy cùng Vào Bếp AZ khám phá cách nấu canh cá chép với sấu để trải nghiệm một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mang đến hương vị độc đáo cho gia đình bạn.
Cách nấu canh cá chép với sấu
Nguyên liệu nấu món ăn:
- Cá chép 1 con (khoảng 1.5kg)
- Quả sấu 6 quả
- Cà chua 2 quả
- Thơm 1/4 quả
- Dọc mùng 3 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Ớt 1 quả
- Bột nghệ 1.5 muỗng cà phê
- Rượu trắng1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)
Các bước nấu món ăn:
Bước 1: Cách chế biến Cá chép nấu sấu
Khi mua cá chép, bạn có thể yêu cầu người bán làm sạch vảy, lấy ruột và cắt thành miếng để tiết kiệm thời gian.
Để loại bỏ mùi tanh, bạn hãy rửa cá thật sạch bằng nước và sau đó xát một muỗng canh muối trên bề mặt cá khoảng 2 phút. Tiếp theo, hãy rửa cá 2-3 lần bằng nước sạch.
Sau khi đã sơ chế và làm ráo nước cho cá, bạn đặt cá vào một tô to và thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Hạt nêm 1 muỗng cà phê, nước mắm 1 muỗng cà phê, và rượu trắng 1 muỗng cà phê cũng được thêm vào. Trộn đều để các gia vị thấm vào cá, và sau đó ướp cá trong 20 phút.
Mẹo: Cách sơ chế cá chép sạch, không bị tanh
- Dùng muối, gừng hoặc rượu trắng để xoa đều toàn thân cá trong vòng khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch bằng nước, mùi tanh sẽ bị loại bỏ.
- Ngâm cá trong dung dịch nước muối pha loãng từ 10 đến 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá.
- Hơn nữa, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo trong khoảng 15 phút, vì nước vo gạo có tác dụng hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh trên cá.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Dọc theo cuống lá tía tô, bạn cắt lát mỏng và sau đó đặt chúng vào một thau nước để rửa sạch, sau đó để ráo. Quả sấu cũng cần rửa sạch và sau đó đập nhẹ để làm mềm.
Bạn bóc vỏ hành tím, sau đó cắt thành những lát mỏng. Cà chua cũng cần rửa sạch trước khi bạn cắt chúng thành những múi nhỏ. Lá hành được rửa sạch và sau đó cắt thành những khúc dài có chiều dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Đối với quả thơm, bạn có thể yêu cầu người bán gọt vỏ và cắt mắt để tiết kiệm thời gian. Khi đã mua về, bạn chỉ cần rửa sạch và cắt thành những lát vừa ăn.
Bước 3: Xào săn cá
Đặt nồi lên bếp và bật lửa ở mức vừa, sau đó thêm một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, tiến hành phi thơm hành tím và thêm một muỗng cà phê bột nghệ cùng với một quả ớt.
Khi hương thơm của hành tím đã lan tỏa và đậy, thêm quả sấu vào và khuấy đều trong khoảng 2 phút. Sau đó, thêm miếng cá chép vào nồi và xào trong khoảng 5 phút để thịt cá trở nên săn lại.
Bước 4: Nấu canh cá
Đổ 2 lít nước sôi vào nồi. Khi nước đã sôi, thêm các nguyên liệu thơm như hành tím và gia vị như 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt cá chín.
Sau đó, thêm lá đắng vào nồi và điều chỉnh lại gia vị theo khẩu vị gia đình. Thêm hành lá để tạo thêm hương vị tươi mát. Cuối cùng, tắt bếp và món canh đã hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Món canh cá chép nấu sấu với nước canh thanh mát, thịt cá chắc ngon, tươi ngọt kết hợp với quả sấu chua chua, thơm thơm vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng cùng chén nước mắm ớt cay để tăng hương vị hấp dẫn hơn cho món ăn nhé!
Nhưng lưu ý khi nấu canh cá chép với sấu
Cách chọn mua cá chép tươi ngon:
Khi chọn mua cá chép tươi, bạn cần chú ý đến một số dấu hiệu và yếu tố để đảm bảo chất lượng của cá. Dưới đây là một số cách chọn mua cá chép tươi ngon:
- Mắt trong và sáng: Mắt của cá chép nên trong và sáng, không bị mờ hoặc mờ đi. Điều này cho thấy cá vẫn tươi và không bị lão hóa.
- Da và vảy: Da cá nên mịn màng, không bị rách hoặc tổn thương. Vảy trên bề mặt cá nên bám chắc và không bị rụng lỏng.
- Màu sắc: Màu sắc của cá chép nên tươi sáng, không có dấu hiệu của màu kháng. Tùy thuộc vào loài, cá có thể có màu hồng, đỏ, hoặc cam nhạt.
- Mùi: Mùi cá nên tươi và không có mùi tanh hoặc khó chịu. Hãy cẩn trọng nếu mùi cá quá mạnh hoặc kháng.
- Xem xét toàn thân: Kiểm tra toàn bộ cá từ đầu đến đuôi để đảm bảo không có vết thương, sưng tấy hoặc tình trạng kém
Cách chọn mua sấu tươi ngon:
Khi chọn mua sấu, bạn cần chú ý để đảm bảo chọn được những quả tươi ngon và chất lượng. Dưới đây là một số điểm mấu chốt khi chọn mua sấu:
- Màu sắc: Chọn những quả sấu có màu xanh tươi, không có vết nâu hoặc bong tróc.
- Vỏ: Quả sấu nên có vỏ mỏng, mịn và không bị rạn nứt hoặc hở.
- Trọng lượng: Cầm trọng lượng của quả sấu, nếu nặng hơn thì thường chứng tỏ quả đó chứa nhiều nước và thịt.
- Mềm mọng: Nhấn nhẹ vào vỏ của quả sấu, nếu cảm thấy mềm mọng thì thường quả đó chín và ngon.
- Mùi thơm: Quả sấu nên có mùi thơm đặc trưng, không có mùi kháng khuẩn hay hôi.
- Không vết tổn: Kiểm tra quả sấu kỹ lưỡng để đảm bảo không có vết thối, nứt, hoặc tổn thương nào trên vỏ.
- Hình dáng: Chọn những quả có hình dáng đẹp, đều và không bị méo mó.
Khi mua sấu, nên chọn các quả cùng kích thước và trạng thái để dễ dàng sử dụng trong các món ăn.
Nhờ những hướng dẫn từ cách nấu canh cá chép với sấu của Vào Bếp AZ, bạn đã có trong tay công thức để thực hiện món canh độc đáo này tại nhà. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của cá chép và vị chua mát của sấu tạo nên một hương vị tươi mới và thú vị cho bữa ăn. Khám phá cách thực hiện để tận hưởng bữa cơm gia đình đa dạng hơn và thêm hương vị đặc biệt từ cách nấu canh cá chép với sấu. Đừng ngần ngại thử ngay và trải nghiệm niềm vui nấu nướng tại nhà.
