Cá tầm là loại cá chứa giá trị dinh dưỡng cực kì cao và đầy dưỡng chất. Thịt cá dai, ngọt với các thành phần bổ dưỡng như phốt pho, vitamin A, vitamin B6, B12 và các chất khác như omega 3, omega 6.
Đặc biệt, xương của cá tầm không giống như các loài cá khác mà được cấu tạo hoàn toàn là sụn trắng. Điều này rất thích hợp để nấu các món ăn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai cũng như người cao tuổi. Vậy trước hết chúng ta cần phải học cách làm sạch nhớt cá tầm đúng cách, bài viết dưới đây Vào Bếp AZsẽ giúp bạn rõ hơn về điều này.
Cách chọn mua cá tầm tươi ngon
- Chọn mua những con cá có mắt trong, cá vẫn còn nhớt.
- Thân cá trơn bóng, màu sắc tươi, mang cá còn hồng, khi cho vào nước cá vẫn chìm xuống và thịt cá có độ đàn hồi tốt.
- Không chọn mua những con cá khi chạm vào có mùi hôi khó chịu, da cá nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, rất có khả năng bị ươn.
- Lưu ý: Tránh mua những con cá tầm mình dài, thon, gai lưng không nhọn và mũi cá quá dài vì đây có thể là cá tầm lậu hoặc lai.
Xem thêm: Cá tầm hấp bia siêu đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị nhà hàng
Hướng dẫn sơ chế cá tầm đơn giản sạch sẽ tại nhà.
Nguyên liệu của món ăn góp phần không nhỏ tạo nên sự thành công của món ăn. Chính vì vậy mà chúng ta cần cẩn trọng trong việc sơ chế. Sau đây là các bước sơ chế cá tầm mà bạn cần biết:
1. Cách làm cá tầm hết nhớt
Cá tầm sau khi mua về bạn cần chuẩn bị nồi nước nóng khoảng 50-60 độ C để rưới lên thân cá nhằm loại bỏ chất nhầy và nhớt. Rồi dùng dao nhỏ hoặc vừa cạo một lượt qua da để có thể loại bỏ các chất nhớt còn lại. Lưu ý: bạn đừng dùng nước quá sôi vì có thể làm tróc da cá đấy.
Xem thêm: Chỉ với 15 phút bạn đã có ngay món cá tầm hấp xì dầu hấp dẫn
2. Loại bỏ vẩy
Sau khi đã loại bỏ hết độ nhớt thì bạn cần đến dao chuyên dụng cạo vẩy cá hoặc một con dao sắc để có thể dễ dàng loại bỏ hết hàng vẩy.
Xem thêm: Cách làm cá tầm nướng giấy bạc ngon với độ khó chỉ “Level 1”
3. Rửa sạch cá
Để cá tầm sạch hơn và khử đi mùi hôi của cá, bạn có thể rửa cá với muối và rượu trắng (giấm, gừng), sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa.
Xem thêm: Mách bạn cách làm cá tầm rang muối ngon “số dzách”
4. Tiến hành cắt cá
Tùy vào món ăn các bạn làm mà cắt cá như thế nào cho phù hợp. Nếu làm món cá tầm hấp thì nên khứa chéo đều hai mặt cá và để nguyên con. Còn đối với các món ăn cầu kì khác thì bạn hãy cắt khoanh tròn và có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Mách nhỏ: Nếu như các bạn không có thời gian có thể nhờ người bán làm sạch và loại bỏ sẵn các nội tạng rồi về rửa sạch lại. Nhưng tự làm thì vẫn đảm bảo hơn đấy nhé.
Ngoài ra còn có rất nhiều món ăn ngon khác đang chờ các bạn đấy. Để “bỏ túi” chi tiết công thức chế biến món ăn với cá tầm, bạn có thể vào chuyên mục cẩm nang của chúng tôi.
Xem thêm: Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ ngon chuẩn vị như ngoài nhà hàng đơn giản dễ thực hiện
Giá trị dinh dưỡng
- Như đã giới thiệu ở đầu bài viết cá tầm chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng cao rất phù hợp với các em nhỏ và bà mẹ. Ngoài ra, với các dưỡng chất như vậy thì có thể cung cấp đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn.
- Sụn cá chứa canxi giúp phát triển chiều cao và có lợi cho xương khớp.
Xem thêm: Cách làm cá tầm nướng muối ớt đơn giản dễ làm ai cũng làm được ( dành cho 4 người ăn )
Cá tầm rất tốt cho sức khỏe vì vậy các bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào nhà bếp nấu ăn của mình. Hãy chế biến các món ngon với cá tầm thôi nào. Chúc các bạn có thể thành công!
Xem thêm:
- Cá tầm om chuối đậu – Hướng dẫn làm chi tiết chuẩn vị Bắc chỉ trong 30 phút
- Nấu lẩu cá tầm măng chua – Món ăn gia đình ngon đơn giản dễ làm chỉ với 4 bước
