Cá tầm hấp bia là món ăn vô cùng quen thuộc đối với nhiều người và xuất hiện rất nhiều trong bữa ăn gia đình của người Việt. Bên cạnh đó, cá tầm hấp bia cũng là thực đơn của các nhà hàng, khách sạn và bữa tiệc cưới sang trọng.
Độ dai, ngọt của cá tầm hòa quyện cùng với mùi thơm của bia sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này, đừng lo Vào Bếp AZ sẽ giúp bạn. Đừng bỏ lỡ những điều bổ ích sau đây nhé, bạn sẽ “bỏ túi” ngay công thức làm cá tầm hấp bia đơn giản sau khi đọc xong bài viết này đấy.
Nguyên liệu cần để chế biến cá tầm hấp bia ngon
- Cá tầm: 1 con vừa
- Bia: 1 lon ( chọn loại có độ đắng nhẹ )
- Hành tím, tỏi, ớt, chanh
- Hành lá, gừng, sả
- Thì là, cần và cà chua
- Gia vị khác: muối, đường, bột ngọt, tiêu,…
Sơ chế các nguyên liệu và ướp cá tầm
1. Sơ chế cá tầm đúng cách
Trước khi bạn muốn có được món ăn hoàn thiện thì bước đầu tiên bạn phải sơ chế cá tầm không còn mùi hôi tanh của cá cũng như độ nhớt có trên da cá:
- Cá tầm sau khi mua về, bạn nên cạo sạch vẩy, vây mang và cắt phần bụng để loại bỏ hết các nội tạng của cá.
- Sau đó chuẩn bị nước sôi vừa đủ tầm 50-60 độ để rưới lên thân cá. Bước này giúp loại bỏ đi những vi khuẩn và nhớt trên cá.
- Để cá tầm sạch hơn và khử đi mùi hôi của cá, bạn có thể rửa cá với muối và rượu trắng ( giấm, gừng), sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa.
- Bạn để nguyên con và khứa vài đường chéo trên hai bề mặt cá để khi ướp giúp cá thấm vị hơn.
Xem thêm: Cách làm sạch nhớt cá tầm vô cùng đơn giản trong 1 nốt nhạc
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Món cá tầm hấp bia toàn những nguyên vật liệu đơn giản nên việc sơ chế các nguyên liệu phụ cũng vô cùng dễ dàng:
- Gừng cạo vỏ, rửa lại với nước, sau đó đập dập hoặc thái lát.
- Sả nhặt rửa sạch rồi đập dập.
- Cá chua đã được rửa sạch rồi bổ múi cau.
- Thì là, hành lá và cần tây rửa sạch rồi cắt khúc vừa.
- Hành tím, tỏi các bạn băm nhỏ.
3. Ướp cá tầm hấp bia
Với món cá tầm hấp bia thì bước ướp cá vô cùng nhanh chóng và dễ : sau khi cá tầm đã được sơ chế xong hết thì bạn cho khoảng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 chút tiêu. Sau đó cho gừng và sả vào để cá có mùi thơm hơn. Tiếp đến dùng bao tay mát xa khắp các mặt cá tầm đợi khoảng 20 phút đến khi cá thấm gia vị.
Xem thêm: Mách bạn cách làm cá tầm rang muối ngon “số dzách”
Tiến hành hấp cá tầm với bia
- Chuẩn bị một cái nồi lớn để hấp cá tầm. Sau đó bạn lấy gừng và sả còn lại khi nãy lót dưới đáy nồi để chút nữa khi lấy cá ra khỏi nồi giúp cá không bị dính.
- Tiếp đến xếp cá lên trên và đổ bia sao cho ngập đủ đến phần gừng và sả. Lưu ý: không nên cho bia ngập cá nhé!
- Sau khi đã xong hết thì bắc bếp lên đun nóng với lửa nhẹ và nhớ đậy nắp lại. Bạn đợi khoảng 15-20 phút là cá chín.
- Trong lúc mà cá vừa chín tới, bạn nhớ để ý rồi cho hành, thì là, cần tây và cà chua xếp xung quanh cá. Đậy nắp và tiếp tục đun tầm 5 phút là tắt bếp.
Xem thêm: Nấu lẩu cá tầm măng chua – Món ăn gia đình ngon đơn giản dễ làm chỉ với 4 bước
Nước chấm ăn kèm với cá tầm hấp bia
Cá tầm hấp bia sẽ trở nên hoàn hảo hơn nếu ăn kèm thêm chén mắm được pha chuẩn công thức sau:
Bạn cho gừng, tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho vào 1 thìa canh đường, nửa chén nước mắm và nửa quả chanh ( hoặc có thể giảm tùy vào sở thích chua ). Cuối cùng bạn cho một ít nước ấm rồi khuấy đều cho tan hết đường là hoàn thành.
Xem thêm: Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ ngon chuẩn vị như ngoài nhà hàng đơn giản dễ thực hiện
Thành phẩm cá tầm hấp bia
Vậy là chúng ta đã làm xong cá tầm hấp bia rồi. Hãy ăn khi cá mới được hấp xong vì lúc này vẫn còn nóng sẽ làm cá tầm không có mùi tanh. Mùi hương nhè nhẹ của bia kết hợp sự ngọt, mềm của cá chấm kèm nước mắm cay ngọt đậm vị làm cho bạn không thể ngừng đũa được đâu. Bên cạnh đó, bạn hãy thử ăn kèm với rau sống cuộn chung với bánh tráng, woww sẽ không có từ nào có thể tả được vị ngon của món ăn này đâu.
Xem thêm: Cá tầm om chuối đậu – Hướng dẫn làm chi tiết chuẩn vị Bắc chỉ trong 30 phút
Một số câu hỏi từ độc giả sau khi thực hiện món cá tầm hấp bia
Cá tầm hấp bia bao nhiêu phút
Sau khi đã xong hết thì bắc bếp lên đun nóng với lửa nhẹ và nhớ đậy nắp lại. Bạn đợi khoảng 15-20 phút là cá chín.
Nhanh bắt tay vào bếp thôi nào. Đảm bảo bữa ăn gia đình của các bạn sẽ tràn ngập sự hấp dẫn và hương thơm khó cưỡng lại được. Để biết thêm nhiều công thức nấu ăn liên quan các bạn có thể vào chuyên mục cẩm nang của vaobepaz nhé.
Chỉ với 15 phút bạn đã có ngay món cá tầm hấp xì dầu hấp dẫn
Cá tầm hấp bia thì đã không còn xa lạ gì với chúng ta, liệu bạn đã nghe qua món cá tầm hấp xì dầu chưa? vaobepaz đảm bảo với bạn rằng, cá tầm hấp xì dầu còn dễ thực hiện hơn cá tầm hấp bia đấy.
Nhưng bạn hãy yên tâm, tôi chắc chắn rằng hương vị của chúng không thua kém gì nhau đâu. Hãy tưởng tượng cá tầm thịt dai ngọt kết hợp với mùi hương đặc trưng của xì dầu, còn gì hợp hơn nữa đúng không nào. Nếu như các bạn chưa biết cách nấu cá tầm hấp xì dầu đầy bổ dưỡng và thơm ngon này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!
Bạn có thể xem thêm các món ăn ngon liên quan tại mục nhà bếp của chúng tôi!
Nguyên liệu cần thiết chuẩn bị làm cá tầm hấp xì dầu
- Cá tầm: 300g.
- Gừng: 2 củ
- Ớt
- Hành tím
- Mùi tàu: 50g.
- Gia vị: xì dầu, muối, tiêu, dầu ăn, miến dong, đường.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món cá tầm hấp xì dầu
Nhiều người thường bỏ lơ bước chọn nguyên liệu mà không biết rằng việc này ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng món ăn. Sau đây hãy cùng tôi lưu ý trong việc chọn cá tầm sao cho tươi nhé:
- Chọn mua những con cá có mắt trong veo, vảy cá còn dính chặt vào thân, thân cá có độ bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng hào, bỏ vào nước thì cá vẫn chìm xuống và thịt cá phải có độ đàn hồi tốt.
- Các bạn không nên chọn mua cá tầm mà khi chạm tay vào thịt cá có nhớt, mùi hôi khó chịu, thịt cá tối màu, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu hoặc có khả năng bị ươn.
Bên cạnh đó bạn cũng phải cẩn trọng về loại xì dầu mà mình tin dùng. Hãy chọn loại xì dầu đã được đạt chuẩn và có thương hiệu uy tín. Các loại xì dầu dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng tiện lợi, chợ hay các siêu thị lớn.
Cách sơ chế và ướp cá tầm
1. Cách sơ chế cá tầm đúng cách
Để đảm bảo hương vị món ăn, ta cần phải cẩn thận trong việc làm sạch cá tầm:
- Cá tầm sau khi mua về, bạn nên cạo sạch vẩy, vây mang và cắt phần bụng để loại bỏ hết các nội tạng của cá.
- Sau đó chuẩn bị nước sôi vừa đủ tầm 50-60 độ để rưới lên thân cá. Bước này giúp loại bỏ đi những vi khuẩn và nhớt trên cá.
- Để cá tầm sạch hơn và khử đi mùi hôi của cá, bạn có thể rửa cá với muối và rượu trắng ( giấm, gừng), sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa.
- Bạn để nguyên con và khứa vài đường chéo đều hai mặt để khi ướp giúp cá thấm vị hơn.
2. Ướp cá tầm thấm vị
Với món cá hấp thì bước ướp cá vô cùng đơn giản: sau khi cá tầm đã được sơ chế xong hết thì bạn cho khoảng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 chút tiêu và 2 thìa canh xì dầu. Sau đó dùng bao tay mát xa đều các mặt cá và đặt lên đĩa.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng rửa sạch, cạo sạch vỏ và cắt thành các sợi nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và tỉa hoa.
- Hành và mùi tàu rửa sạch sau đó cắt khúc.
- Hành tím và tỏi đập dập, băm nhỏ.
- Miến dong chần qua nước nóng cho mềm ra.
Xem thêm: Cách làm cá tầm nướng giấy bạc ngon với độ khó chỉ “Level 1”
Cách làm sốt xì dầu đậm đà
- Bạn lấy cái chén, cho lượng xì dầu gần đầy chén, sau đó cho vô một chút đường và ít nước. Lấy thìa trộn đều các gia vị đến khi đường tan hết.
- Bắc chảo lên và đun nóng, rồi cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tỏi băm nhỏ sẵn vào phi thơm. Cuối cùng đổ hết chén hỗn hợp khi nãy vào và đun lửa nhẹ sao cho hơi sệt là tắt bếp.
Tiến hành hấp cá tầm xì dầu và trang trí bắt mắt
- Lấy cá tầm đã được ướp sẵn khi nãy ra, cho lên bề mặt cá sợi gừng đã được cắt và chút miến đã được chần nước nóng.
- Sau đó, bắc nồi hấp lên bếp và cho nước vào đun nóng. Tiếp đến đặt đĩa cá vào và hấp trong vòng 15 phút rồi tắt bếp.
- Đế món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn, bạn xếp hành lá và mùi cần xung quanh. Giúp món ăn thêm đa sắc, bạn có thể trang trí thêm ớt được tỉa hoa trên bề mặt. À đừng quên rưới nước sốt xì dầu để làm món cá tầm hấp xì dầu càng chuẩn vị hơn.
Xem thêm: Cách làm cá tầm nướng muối ớt đơn giản dễ làm ai cũng làm được ( dành cho 4 người ăn )
Thành phẩm món cá tầm hấp xì dầu
Tèng teng, vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn rồi. Thật dễ đúng không nào? Mùi thơm lừng của cá cùng với hương thơm của xì dầu khiến cho mọi người không thể cưỡng lại. Còn gì tuyệt hơn nếu bạn cuốn cùng bánh tráng hay ăn kèm bún tươi nhỉ.
Còn chờ gì nữa mà không làm ngay món cá tầm hấp xì dầu siêu dễ này. Cùng vào bếp ngay thôi các bạn ơi!! Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm các món ngon từ cá tầm dễ chế biến tại website nhé.
