Đối với những ai là tín đồ của lẩu thì chắc hẳn không thể bỏ qua món lẩu cá tầm măng chua. Đây cũng là món không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình.
Không những thơm ngon mà nó còn đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Nếu như những ai chưa biết cách chế biến món lẩu cá tầm măng chua thì qua bài viết này vaobepaz sẽ giúp bạn nhé!
Mục lục
Nguyên vật liệu làm lẩu cá tầm măng chua
- Cá tầm 1 con (khoảng 1kg)
- Măng chua 500 gr
- Me chua 20 gr
- Cà chua 4 trái
- Ớt 2 trái
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò gai/ rau ngổ/ ngò rí 1 ít
- Bún tươi 1 kí
- Giấm ăn 100 ml
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị khác
- Dụng cụ: bếp từ và các vật dụng ăn hàng ngày
Xem thêm: Cá tầm hấp bia siêu đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị nhà hàng
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá tầm tươi ngon
Chắc hẳn ai cũng biết đến hình dạng của cá tầm rồi. Nhưng để chọn được cá tầm tươi thì không phải ai cũng biết. Sau đây sẽ là những lưu ý khi chọn mua cá tầm:
- Chọn mua những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân.
- Thân cá bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng, bỏ vào nước cá vẫn chìm xuống và thịt cá có độ đàn hồi tốt.
- Không chọn mua những con cá khi chạm vào thân cá có nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối màu, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, rất có khả năng bị ươn.
Xem thêm: Cá tầm có mấy loại? Các món ngon từ cá tầm ngon ngất ngây
Cách chọn mua măng chua giòn ngon
Để món ăn được hoàn hảo nhất thì không những nguyên liệu chính tươi ngon mà các nguyên liệu khác cũng phải đáp ứng được những yêu cấu tối thiểu. Dưới đây là cách giúp bạn lựa được măng chua tươi và sạch:
- Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không có hiện tượng nổi váng. Để ý những cọng măng không ngâm hóa chất không còn độ quá bóng.
- Bạn tránh việc chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên phía ngoài có màu quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát. Hoặc nếu có thời gian, bạn có thể tự vào bếp và làm măng chua để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Xem thêm: Chỉ với 15 phút bạn đã có ngay món cá tầm hấp xì dầu hấp dẫn
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cuối cùng, chúng ta cũng cần để ý đến việc lựa chọn mua cà chua sao cho tươi mới:
- Hãy để ý kĩ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên lựa chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy xước, khi cầm lên cảm nhận thấy chắc tay.
- Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng minh đó là cà chua tươi, ăn ngon.
- Tránh việc chọn những quả cà chua có sắc tố quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không còn mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.
Xem thêm: Cách làm cá tầm nướng giấy bạc ngon với độ khó chỉ “Level 1”
Cách chế biến lẩu cá tầm măng chua chuẩn vị đầu bếp
1. Sơ chế cá tầm
- Cá tầm mua về bạn làm sạch vây mang, vẩy, dùng dao cắt phần bụng và loại bỏ nội tạng của cá.
- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá, bạn loại bỏ sạch những đường gân máu, ngâm cá với cùng 1 ít giấm và muối khoảng chừng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Chần cá với nước sôi khoảng tầm 5 phút. sau đó cắt cá thành những khoanh tròn có độ dày vừa phải.
- Để kĩ hơn, bạn có thể sử dụng muối, gừng hoặc rượu trắng chà xát lên cá khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước.
Xem thêm: Cách làm sạch nhớt cá tầm vô cùng đơn giản trong 1 nốt nhạc
2. Sơ chế các nguyên vật liệu khác
- Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên, mở lửa lớn và đun sôi nước.
Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, cho măng vào chần khoảng 3 phút, bạn vớt măng ra ngâm vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để măng giữ được độ giòn.
Sau đó bạn vớt măng ra rửa lại với nước rồi để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Ngò gai, ngò rí và rau ngổ đem đi rửa sạch xong cắt nhỏ.
Hành lá rửa sạch. Phần đầu hành cắt để riêng, còn lá hành cắt nhỏ.
3. Tiến hành nấu lẩu cá tầm măng chua
- Bắc nồi lên, mở lửa vừa, thêm 2 lít nước và cho các nguyên liệu: 20gr me chua, 2 trái ớt, măng chua, cà chua, đầu hành vào nấu sôi.
- Đợi đến khi nước sôi, bạn thả cá vào tiếp tục nấu tầm 10 phút cho cá chín và nêm gia vị với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nhớ nêm nếm cho vừa ăn nhé.
- Nấu thêm khoảng chừng 5 phút, rồi sau đó thêm ngò gai, rau ngổ, ngò rí và hành lá đã được cắt nhỏ sẵn vào và tắt bếp. Vậy là hoàn tất rồi đấy!
Mách bạn:
Nếu như muốn lẩu cá tầm ngon hơn bạn có thể thay nước lọc thành nước dùng xương cũng được nha.
Tùy vào khẩu vị, chúng ta có thể giảm lượng me chua cho vừa ăn.
Xem thêm: Mách bạn cách làm cá tầm rang muối ngon “số dzách”
4. Thành phẩm món lẩu cá tầm măng chua
Nồi lẩu cá tầm măng chua thơm lừng với nước dùng chua ngọt được nêm nếm vừa phải nhưng vẫn đậm đà, chuẩn vị. Thêm vào đó, thịt cá tầm mềm vẫn giữ được độ dai và béo ngọt. Nghe thật hấp dẫn đúng không cả nhà!
Để món lẩu cá tầm măng chua thêm phần hấp dẫn bạn có thể làm thêm chén mắm ớt chấm kèm với thịt cá tầm và ăn cùng với bún tươi. Đảm bảo ngon tuyệt vời đấy!
Còn chần chờ gì mà không nhanh tay vào bếp nào các bạn ơi! Hãy biến bữa tiệc của bạn thật hoàn hảo với món lẩu cá tầm măng chua tuyệt cú mèo này nhé. Chắc chắn khiến người người nhà nhà đều tăm tắp khen tay nghề của bạn đấy! Chúc các bạn thành công.
Xem thêm:
- Cách làm cá tầm nướng muối ớt đơn giản dễ làm ai cũng làm được ( dành cho 4 người ăn )
- Cá tầm om chuối đậu – Hướng dẫn làm chi tiết chuẩn vị Bắc chỉ trong 30 phút
