Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon miệng, đậm đà hương vị và còn mang trong đó một chút ngọt ngào của chua chua, thì cách nấu canh cá khoai có thể là sự lựa chọn hoàn hảo. Trong bài viết này, Vào bếp AZ sẽ hướng dẫn cách nấu canh cá khoai chua ngon tại nhà, để bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế này bất cứ khi nào bạn muốn.
Nguyên liệu làm Canh chua cá khoai
- Cá khoai 800 gr
- Cà chua 2 quả
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Thì là 3 nhánh
- Gừng 1/3 củ
- Nghệ 1/3 củ
- Quả sấu 4 quả(hoặc 10gr me chín lọc lấy nước)
- Ớt 1 trái
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Giấm 1 ít
- Gia vị 1 ít(đường / muối / hạt nêm)
Cách chọn mua cá khoai tươi ngon
- Cá khoai tươi thường có bề ngoài màu xám bạc, thân cá có độ trong suốt và có thể thấy những tia máu hồng nhỏ. Mắt của cá thường mang màu đỏ tươi.
- Nếu cá khoai đã không còn tươi, màu sắc của chúng sẽ thay đổi thành tông màu thâm tím. Thân cá có thể trở nên đục trắng, thịt mềm nhũn, và có mùi hôi thối không bình thường. Điều này là dấu hiệu rõ ràng của việc cá không còn tươi ngon, và bạn nên tránh mua những con cá như vậy.
Cách nấu canh cá khoai chua ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Gừng và nghệ, sau khi bị gọt vỏ, cần được rửa sạch và giã nát.
Để loại bỏ mùi tanh khó chịu của cá khoai, bạn nên rửa cá bằng một hỗn hợp nước muối pha giấm. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch.
Dưới đây là cách sơ chế cá khoai để làm sạch nhớt và không bị tanh:
- Làm sạch cá khoai bằng muối và giấm: Pha giấm với một ít muối và chà nhẹ lên thân cá. Phương pháp này giúp loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh một cách đáng kể.
- Làm sạch cá khoai bằng tro bếp: Nếu có tro bếp, bạn có thể đặt cá vào thau tro và dùng tro bếp vuốt dọc theo thân cá. Cách này sẽ giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả.
- Làm sạch nhớt cá bằng bột mì: Thoa bột mì lên cá và tuốt sạch nhớt trên bề mặt cá. Sau đó, rửa sạch cá bằng nước.
Sau khi làm sạch cá, hòa quyện cá với gừng, nghệ đã giã nát, cùng với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Để cá ướp trong khoảng 15 phút để cá thấm đều hương vị từ gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím sau khi lột vỏ, cần được rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
- Hành lá và thì là cũng cần được rửa sạch. Đầu hành cắt thành các khúc, còn phần lá hành và thì là cần được cắt nhỏ.
- Cà chua cần được rửa sạch và bổ múi cau.
- Quả sấu sau khi rửa sạch, có thể khía vỏ hoặc thái thành những miếng.
Bước 3: Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tím vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua vào nồi và xào cho cà chua mềm. Sau đó, cho quả sấu và 1 muỗng cà phê muối vào cùng xào, và tiếp tục xào chung trong khoảng 1 phút. Sau đó, đổ vào 500ml nước.
Khi nước sôi, nêm vào 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều. Sau đó, cho phần cá khoai vào nồi, giảm lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sôi trở lại. Sau khi nước sôi, thêm 1 trái ớt đã cắt vào.
Để cá chín, đun sôi thêm 3 – 5 phút nữa. Sau đó, bạn có thể cho hành lá và thì là vào nồi, trước khi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Canh chua cá khoai mang hương vị nhẹ nhàng của sấu, hương thơm dịu dàng từ hành lá và thì là, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của cá, tạo thành một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
Hãy mang đến sự đa dạng cho bữa cơm gia đình bằng cách thử ngay cách nấu canh cá khoai thơm ngon và hấp dẫn mà chúng tôi đã chia sẻ. Bằng việc kết hợp vị chua nhẹ của sấu, hương thơm tươi mát từ hành lá và thì là, cùng với vị ngọt tự nhiên của cá, bạn sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy sáng tạo. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện công thức này, chắc chắn rằng mâm cơm của bạn sẽ trở nên phong phú và thú vị hơn. Chúc bạn thành công trong việc nấu nướng với hướng dẫn từ Vào Bếp AZ!
