Thứ Năm, Tháng Tám 11, 2022
HomeMón mặnChân gà3 Cách làm chân gà sả tắc ngon hết nước chấm

3 Cách làm chân gà sả tắc ngon hết nước chấm

Cách chế biến chân gà ngâm sả tắc siêu kích ứng đầu lưỡi được chỉ dẫn sau đây từ vaobepaz sẽ giúp cho bạn có ngay một món ăn mặn để tiếp đãi người thân, bằng hữu hay thậm chí là buôn bán online.

Cách làm chân gà sả tắc không có gì khó nhưng bạn cần có tuyệt kỹ để thành phẩm các món ăn không biến thành đắng, tạo được độ giòn ngon và hương vị chua, ngọt hài hòa, thu hút. Đó là món chúng ta có thể dùng như món ăn mặn hoặc gặm nhấm cùng ly bia mát lạnh. Tất cả những bí quyết được chia sẻ sau đây sẽ khiến cho bạn tạo ra mùi vị hoàn hảo và tuyệt vời nhất của món chân gà ngâm sả tắc.

100g Chân gà ngâm sả tắc bao nhiêu calo??

Món thức ăn không thua kém phần quen thuộc này được chế biến từ nguyên liệu như cây sả, ớt, giấm, muối,…để hoàn thành món ăn. Chính vì những các nguyên liệu này đã làm lượng calo tăng đều khá cao và bạn cần suy nghĩ lúc trước ăn nếu như khách hàng đang giảm cân.

Một chân gà ngâm sả tắc có 130 calo cho cơ thể và nếu khách hàng ăn một đĩa gồm 10 cái chân gà bạn đã tiêu thụ khoảng 1300 calo rồi đấy.

Các bước làm chân gà sả tắc

Các nguyên liệu cần chân gà sả tắc rút xương

  • 500g chân gà
  • 60g hành tím
  • 70g củ gừng
  • 70g củ sả
  • 20ml rượu gạo trắng
  • 50g tắc
  • 50g ớt
  • 50g củ tỏi
  • Gia vị: hạt nêm, đường kính trắng, giấm, nước mắm nam ngư

Chân gà rút xương sả tắc

Bước đầu chế biến nguyên liệu

Chân gà mua về, bạn rửa thật sạch, cho phần đầu móng rồi chặt làm đôi.

Chân gà mua về, bạn rửa thật sạch, cho phần đầu móng rồi chặt làm đôi.
Chân gà mua về, bạn rửa thật sạch, cho phần đầu móng rồi chặt làm đôi.

Chặt cho phần móng

Hành tím lột vỏ đi, 50g thái từng lát mỏng, 10g giữ lại dùng dao đập dập.

củ gừng rửa sạch, 50g thái lát mỏng, 20g giữ lại làm cho dập.

cây sả lấy phần non, cắt khúc khoảng 5cm, đập dập.

Tắc cắt làm đôi.

Ớt cắt từng khúc một nhỏ dại hoặc để nguyên trái tùy theo sở thích.

củ tỏi bỏ vỏ, thái mỏng từng lát.

Luộc chân gà

Nhấc nồi nước lên lên bếp đun, khi nước sôi bạn cho vô 10g hành tím, 20g củ gừng, 20g sả đập dập cùng với 5g hạt nêm agi ngon, 10g đường, 20ml giấm, 20ml rượu. tiếp đó, cho chân gà vào luộc trong khoảng chừng 10 – 15 phút.

Khi luộc xong,  bạn vớt chân gà ra ngâm với nước đá.

Ngâm chân gà nội địa đá để tạo độ giòn
Ngâm chân gà nội địa đá để tạo độ giòn chân gà rút xương ngâm sả tắc xoài

Nấu nước ngâm

Bắc nồi lên bếp bỏ vô 400ml nước lọc cùng với 150g đường cát trắng đun sôi cho đường tan. Tiếp đến, bạn đổ vào 50ml giấm và 50ml nước mắm nam ngư đung nóng trở lại thì tắt bếp, để nguội.

Ngâm chân gà

Vớt chân gà ra khỏi âu nước đá, để cho khô ráo nước. Thứ tự xếp chân gà xen kẽ với tắc,

Vớt chân gà ra khỏi âu nước đá, để cho khô ráo nước
Vớt chân gà ra khỏi âu nước đá, để cho khô ráo nước

hành tím, tỏi, ớt, gừng, cây sả vào hũ thủy tinh. Ở đầu cuối, bạn cho nước vào ngâm ngập tất cả Các nguyên liệu cần có, đậy nắp.

Cho hũ chân gà vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong khoảng chừng 4 – 5 ngày.

sau khi ngâm chúng ta cũng có thể dùng ngay sau 1 tiếng hoặc để qua đêm. Chỉ bảo vệ trong ngăn để mát tủ lạnh 4 – 5 ngày, sau thời gian này chân gà sẽ không ngon và có thể bị hỏng.

Bạn có thể chấm chân gà cùng với muối hạt tiêu có nặn thêm tắc và rau răm, đồ chua…

Những lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc

  • Nên mua chân gà ở các nơi uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh và sắp xếp thực phẩm để bảo đảm sức đề kháng cho người tiêu dùng.
  • Để làm bay mùi tanh của chân gà, sau khi mua về, bạn rửa chân gà cùng theo với muối và 1 ít rượu.
  • Bạn nên luộc gà mới chín tới không nên để quá chín bủn sẽ làm mất đi độ giòn.
  • Khi luộc, ngâm chân gà vào nước đá trong 20 phút để chúng được giòn hơn. Nếu khách hàng không ngâm vào nước đá hoàn toàn có thể bỏ vô ngăn mát tủ lạnh để trong 20 phút.
  • Để nước ngâm thật nguội rồi mới đổ vào chân gà vì nếu nước còn hơi nóng ấm sẽ để cho tắc bị đắng.
  • Nếu thích ăn chua hơn, cay hơn, bạn cũng có thể tăng lượng tắc và ớt.

Chân gà róc xương ngâm sả tắc

Nguyên liệu làm chân gà róc xương ngâm sả tắc

  • 2kg chân gà to
  • 2 trái cam
  • 10 lá chanh
  • 500g tắc
  • 50g củ gừng
  • 250g hành tím
  • 100g củ tỏi
  • 15 trái ớt hiểm
  • 3 trái ớt sừng
  • 10 sả cắt riêng phần non và phần già

Các bước làm chân gà róc xương ngâm sả tắc

Chế biến sơ qua chân  gà  rút xương

Chân gà sau khi mua về, chặt cho phần móng kế tiếp cho 50g muối vào cọ xát, rửa sạch sẽ. Dùng kéo, luồng mũi nhọn bên dưới da và rạch những đường dọc theo các ngón chân gà. Sau khi đã rạch xong xuôi, bạn đi rửa lại để cho sạch.

Chế biến sơ qua chân  gà  rút xương
Chế biến sơ qua chân  gà  rút xương

Bắc một nồi nước lên trên bếp (khoảng 3 lít) cho chỗ cây sả già vào với 20g gừng đun sôi và sẽ cho chân gà vào luộc trong khoảng 7 phút trên mức lửa thật nhỏ. Khi cho chân gà vào, bạn nêm thêm vào nồi 20g giấm, 15g muối. Luộc đc 7 phút, bỏ ra rửa lại nước lạnh sau đó ngâm vào nước đá ngay. Tiếp theo sau, bạn vớt chân gà ra, cho vô ngăn đông 1/2 tiếng để dễ ràng róc xương hơn.

Dùng kéo luồng vào các đường kính trắng đã tách, cắt rời phần da ra khỏi xương. Ở các phần khớp, bạn cắt đứt và rút xương ra khỏi da. Bạn nên bóc những ngón trước sao đó đến phần ống chân.

sau khi rút xương xong xuôi, bạn cắt chân gà làm đôi, rửa cho sạch lại và để cho khô ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu Khác

Phần củ sả non cắt xéo thành đoạn dài.

250g tắc cắt đôi. 250G giữ lại vắt lấy nước cốt.

Cam vắt lấy nước.

Hành tím, tỏi bào mỏng mảnh.

Ớt sừng xay nhuyễn.

Ớt hiểm cắt từng miếng một nhỏ tuổi.

Gừng, lá chanh thái sợi mỏng tanh.

Làm nước mắm ngâm

Cho 400g đường với 200g nước mắm nam ngư, 20g mì chính, nước cam, nước tắc, 200ml nước lạnh, ớt sừng băm vào âu lớn và đảo đều lên.

Ngâm chân gà

Cho chân gà cùng với củ sả, tắc, ớt, tỏi, hành tím, gừng, lá chanh vào âu nước mắm nam ngư và trộn lẫn cho đều lên để chân gà thấm hương liệu gia vị.

Trải nghiệm và bảo vệ

Sau thời điểm làm kết thúc, bạn để khoảng chừng 1 tiếng sau là đã có thể dùng được. Bạn có thể cho vảo hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản ở ngăn để mát tủ lạnh dùng dần trong khoảng 4 – 5 ngày.

Chân gà gỡ xương ngâm củ sả tắc giòn ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Chân gà gỡ xương ngâm củ sả tắc giòn ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm chân gà sả tắc xoài

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chân gà 20 cái

  • Xoài non 500 gr

  • củ cà rốt 1 củ

  • sả 3 cây

  • Tắc 10 trái

  • tỏi 3 củ

  • gừng 2 củ

  • Ớt 5 trái

  • nước mắm 100 ml

  • Giấm ăn 90 ml

  • dầu ăn 2 muỗng nhỏ canh

  • ớt bột 2 muỗng nhỏ

  • Đá viên 300 gr

  • Đường 150 gr

  • Muối hạt 1 ít

2. Cách làm chân gà ngâm cây sả tắc xoài

Bước 1: chế biến chân gà

Bạn trộn chân gà với một muống nêm canh muối bột, 2 muỗng canh giấm ăn rồi đổ thêm nước vào ngập chân gà ngâm qua trong 10 phút.

Bắc một nồi nước khoảng 400ml lên trên bếp và đung nóng, cho chân gà và 1 gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối bột vào luộc trong 15 phút.

kế tiếp lấy chân gà ra, cắt bỏ móng và ngâm vào nước viên đá lạnh 20 phút.

Tiếp theo sau cắt chân gà thành những miếng vừa miệng.

Mẹo luộc chân gà không bị nứt mà vẫn không thay đổi độ giòn

  • Cho 2 tép sả dùng dao đập dập và củ gừng xắt lát thêm tí lá chanh cùng theo với chân gà vào nồi. Cho nước vào chìm chân gà.
  • Khi chân gà sôi thì hạ lửa liu diu và nấu thêm khoảng 5 – 6 phút thì tắt lửa rồi nhắc xuống.
  • Sẵn sàng một thâu viên đá lạnh to khi chân gà nấu chín vớt chân gà ra thâu đá, ngâm chân gà trong khoảng 5 phút. Việc này để giúp chân gà không trở nên nứt và vẫn giữ nguyên được độ giòn.

Bước 2: bước đầu chế biến các nguyên liệu cần có khác

Bạn rửa sạch xoài non và củ cà rốt rồi bào sạch vỏ.

Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi chỉ.

Xoài gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc vuông nhỏ vừa vị.

Củ sả khi đã mua về thì bạn rửa sạch, bào mỏng mảnh.

Gừng cạo sạch vỏ, chia làm 2 phần, một phần rửa sạch rồi kế tiếp bổ thành sợi, một trong những phần thái theo từng lát.

Củ tỏi bỏ vỏ, làm cho dập rồi giã nát.

Ớt bỏ rửa sạch và thái theo từng lát.

Tắc bạn đem rửa sơ cùng với nước rồi ngâm với nước muối hạt pha loãng trong vòng 10 phút. Sau đó rửa nước lại thật sạch sẽ, để cho khô ráo rồi cắt thành các lát mỏng.

Bước 3: Ngâm chân gà củ sả tắc xoài

Làm nước sốt ngâm chân gà củ sả tắc xoài:

Bê chảo lên bếp, bỏ vào 2 muống nêm canh dầu rán và phi thơm 50% phần tỏi xay. Kế tiếp thêm 100 ml nước mắm nam ngư, 80 ml giấm ăn, 150gr đường, 2 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê ớt xay bột vào trong chảo, đảo đều rồi cho lên đun với lửa vừa đến lúc sôi thì tắt lửa.

Khi nước sốt ngâm còn hơi nóng ấm (khoảng 50 – 60 độ C) thì cho toàn cục phần các nguyên liệu gồm: củ sả, xoài, ớt, gừng, tỏi đã chế biến sơ qua vào và trộn lẫn cho đều. Nước ấm sẽ giúp các gia vị được dậy mùi thơm hơn.

Đợi khi nước ngâm nguội trọn vẹn thì cho tắc và chân gà vào trộn lẫn đều.

Sẵn sàng một hũ thủy tinh to một lượng vừa đủ để đựng hỗn hợp trên, trán sơ hũ thủy tinh qua nước nấu sôi để diệt sạch vi khuẩn. Ở đây rất cần thiết, vì như vậy sẽ giúp cho bạn ngâm chân gà không xẩy ra hư.

Sau khi khuấy đều các nguyên liệu cần có thì cho cả vào hũ thủy tinh và cho vào ngăn để mát tủ lạnh để bảo quản.

Thành quả

Món chân gà ngâm sả tắc xoài với gam màu cực bắt mắt từ xoài, tắc, sả ớt nhìn là muốn ăn ngay, thêm vào đây là mùi cay nồng lôi kéo quyện với mùi thơm quan trọng của giấm chua.

Khi ăn vào chân gà mềm, giòn giòn và thấm đều gia vị và xoài chua nhuốt nhuốt cay cay cực ngon. Bảo đảm món thức ăn sẽ làm mọi cá nhân thích thú.

Chân gà sả tắc bị đắng cần chú ý những gì?

Làm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng Không đổ nước mắm nam ngư còn ấm lên chân gà ngâm. Làm như thế sẽ làm cho nước ngâm bị nổi váng, nhớt và nhanh hỏng. Không cho tắc vào nấu cùng với nước mắm làm dung dịch ngâm, điều đó sẽ làm nước mắm ngâm bị đắng, tắc bị nát. Cần vứt bỏ lát ở đoạn đầu và cuối quả tắc, để tránh vị đắng chảy ra từ tắc.

Chân gà sả tắc bị đắng cần chú ý những gì?
Chân gà sả tắc bị đắng cần chú ý những gì?

Thái theo từng lát đầu và cuối trái tắc để ngâm chân gà không trở nên đắng. Không cho lá chanh vào ngâm qua lọ chân gà vì lá chanh hoàn toàn có thể ngâm chân gà sả tắc không bị đắng. Chỉ dùng lá chanh để trang trí, tăng thêm hương vị của món ăn.

Bảo quản chân gà ngâm sả tắc

Chân gà ngâm củ sả tắc sau khi làm dứt, nếu để trong ngăn để mát tủ lạnh rất có thể bảo quản từ 4 đến 5 ngày. Bạn cần xem xét các điều sau để bảo vệ các món ăn được tốt nhất:

Các dụng cụ như đĩa, muỗng, đũa… Chớ nên dính nước lọc bởi các món ăn sẽ dễ bị nổi váng và nhanh hỏng.

Dùng lọ thủy tinh để đựng chân gà ngâm củ sả tắc sẽ vừa ưa nhìn mà lại bảo quản được lâu dài hơn so với những loại hộp đựng nguyên liệu. Lọ thủy tinh cũng cần phải rửa sạch sẽ và làm khô lúc trước bảo quản.

Tóm lại cách làm chân gà ngâm củ sả tắc không trở nên đắng, nhớt, mà giòn ngon với đầy đủ các hương vị vô cùng thu hút đã hoàn tất. Cách thực hiện món ăn ngon này rất phù hợp để nhâm nhấm cùng bằng hữu, mái ấm gia đình vào các dịp cuối tuần.

Nếu thực hiện theo đúng tuyệt kỹ mà nội dung bài viết share, bạn cũng có thể bảo vệ món ăn thu hút này lâu bền hơn mà vẫn giữ vị hương vị thơm và ngon nhất. Nào, lấy sổ tay ra và ghi chép ngay lại nhé!

Xem video  Cách làm chân gà sả tắc

Nguyễn Hiền
Nguyễn Hiền
Thu Hiền bén duyên với công việc viết lách và Tiếp thị nội dung từ khá lâu. Sau khi tốt nghiêp ngành Marketing tại trường cao đẳng FPT Polytechnic, ngoài làm việc chuyên ngành, cộng tác với một số báo uy tín như Tuổi Trẻ; Tiền Phong; Lao Động, Hiền có khoảng môt phần ba thời gian làm việc liên quan đến Tiếp thị nội dung, ở các lĩnh vực thế mạnh và bản thân yêu thích. Tham gia đội ngũ cộng tác của blog Vào Bếp AZ, các bài viết chủ đề gia đình, đời sống tinh thần và du lịch là lĩnh vực của Nguyễn Hiền được độc giả đánh giá cao. Điều này có lẽ cũng nhờ vào kinh nghiệm và trải nghiệm làm việc từ công việc bên lĩnh vực Báo chí, chuyên các chủ đề về đời sống xã hội mà Hiền có được.
Bài viết cùng chủ đề

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất