Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt vô cùng quen thuộc đối với chúng ta. Nhưng đôi khi bạn thèm món này mà bạn không thể mua được tắc hoặc đơn giản là bạn lười đi mua thì chúng ta có thể thay thế bằng chanh nhé! Công thức này sẽ có chút mới lạ, sẽ khiến cho các bạn bất ngờ vì hương vị đổi mới này đó.
Bài viết này, Vào bếp AZ sẽ mang đến cho các bạn cách làm chân gà sả chanh vô cùng lạ miệng, ăn là “nghiền” đó nha.
Cách làm chân gà sả chanh
Nguyên liệu làm chân gà sả chanh
- Ớt: 2 Trái
- Chanh: 2 Trái
- Chân gà: 15 Cái
- Giấm: 150 ml
- Đường kính trắng: 70 Gr
- Ớt sừng: 1 Trái
- Tỏi: 2 Tép
- Muối: 1 Muỗng cà phê
- Rau mùi: 10 Gr
- Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê
- Sả: 2 Cây
- Gừng: 1 Miếng
- Nước: 50 ml
Cách làm chân gà sả chanh
- Làm nước ngâm chân gà: Cho 150ml nước giấm, 70g đường trắng, 50ml nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu vào nồi, đảo đều. Đun bên trên lửa liu diu đến khi hỗn hợp sôi, đường tan hết thì tắt bếp và làm cho nước giấm chua ngọt nguội bớt.
- Chân gà cạo sạch, bỏ móng, chặt đôi.
- Đun nóng nồi nước, cho vào vài lát gừng và củ sả đập dập. Khi nước đã nấu sôi lên thì cho chân gà vào luộc với lửa vừa khoảng 7 – 10 phút là chân gà sẽ chín vừa, vẫn còn độ dai giòn.
- Vớt chân gà ra ngâm vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn khoảng tầm 3 – 5 phút để chân gà được giòn và cho ra rổ để cho ráo.
- Củ gừng thái thành sợi. Ngò xắt bé. Cây sả, ớt, củ tỏi cắt lát. Chanh rửa sạch sẽ, thái từng lát mỏng.
- Tiếp đến cho chân gà, chanh thái lát, gừng, ớt, tỏi, cây sả, tiêu vào tô và trộn lẫn cho đều lên. Cho chân gà cùng các nguyên liệu vào hộp, chế nước giấm chua ngọt vào thật ngập chân gà rồi đậy nắp. Cho hộp chân gà vào tủ lạnh ngăn mát để 5 – 6h là có thể dùng được rồi nha.
- Chân gà ngâm chanh sả thơm lừng, chua chua, ngọt ngọt cùng lớp chân gà giòn giòn, sựt sựt khó lòng cưỡng lại. Vào cuối tuần rảnh rỗi hãy bắt tay vào làm ngay một hũ để ăn dần nha.
Chân gà ngâm sả quất
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả quất
- 1.5 kg chân gà
- 12 củ sả
- 30 quả quất
- 10 trái ớt
- 375 ml nước mắm
- 375ml giấm
- 330gr đường trắng
- 150ml rượu trắng gạo
- 1 gừng
Cách ngâm chân gà sả quất
Sơ chế chân gà
- Chân gà rửa sơ cùng với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp chân gà thấm đều hương liệu gia vị.
- Ngâm chân gà với 150ml rượu trắng, một nửa củ gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch, hết mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần tiếp nữa là được.
Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm
- Củ sả chia làm 2 phần, phần đầu cắt nhỏ, phần thân cắt thành từng khúc, tước sợi. Ớt cắt từng miếng nhỏ, nửa củ gừng còn lại giã nát. Quả quất cắt thành từng khoanh tròn bé, bỏ hạt.
Luộc chân gà
- Cho chân gà, phần cây sả xanh, gừng giã giập vào nồi. Đổ ngập nước, cho bé lửa luộc chân gà chín tới.
Tuyệt kỹ giúp chân gà giòn
- Chuẩn bị chậu thau nước viên đá lạnh. Vớt chân gà ra, cho vô thau đá ngay, để khoảng chừng 1 phút. Tiếp theo, gắp chân gà ra khỏi nước đá, để cho ráo nước.
- Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 phút. Với mẹo này, chân gà của bạn khi ăn sẽ giòn hơn.
Nấu nước giấm chua ngọt
- Trong một tô khác, cho 6 chén nước, 375ml giấm, 330gr đường trắng, 375ml nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi với lửa liu diu tới khi đường tan hết.
Đợi nước giấm nguội
- Tắt nhà bếp, cho ớt, củ sả vào, để nguội. Khi các thành phần hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho quất vào.
Xếp và ngâm chân gà
- Xếp chân gà vào hộp. Đổ tất cả hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần cây sả, quất trong nồi lên trên bề mặt hộp, dùng nắp đậy lại, ngâm qua đêm là hoàn toàn có thể sử dụng được.
Cách rút xương chân gà
Nếu bạn không thích ăn xương gà, bạn cũng có thể rút xương gà để thực hiện món chân gà chanh sả. Cách rút xương chân gà được triển khai như sau:
- Bóc sạch màng chân gà, cắt bỏ hết các móng chân của gà đi.
- Cho chân gà và vài lát gừng vào nồi nước, gừng để khử mùi hôi của chân gà, giúp cho chân gà có mùi thơm hơn.
- Chân gà sau khi đã luộc cho chín, bạn bỏ vào tủ lạnh để khi lọc xương gà không ngại bị rách ra.
- Lấy chân gà từ tủ lạnh ra, bạn sử dụng 1 con dao rạch một đường dọc theo những ngón chân gà và từ gang bàn chân xuống đến phần xương cẳng gà.
- Dùng móng tay róc phần da gà xung quanh xương cẳng gà đi rồi tuốt ngược lên. Bẻ phần xương ra theo từng khớp.
- Phần các ngón chân gà bạn cũng làm tương tự bằng phương pháp dùng móng tay róc phần da xung quanh đi, lóc đến đoạn khớp xương nào thì bẻ đoạn đó đi.
Vậy là Vào bếp AZ đã hướng dẫn cách làm chân sả chanh mới lạ, cực kì ngon miệng. Nếu bạn đã chán chân gà ngâm sả tắc thì có thể thử món chân gà ngâm sả chanh này xem có gì khác biệt không nhé. Chúc các bạn thành công!
