Cách nấu canh cá khế là một trong những bí quyết ẩm thực độc đáo mà Vào Bếp AZ tự hào chia sẻ. Canh này không chỉ kết hợp hương vị đặc biệt của khế và cá lóc, mà còn tạo nên một sự kết hợp thú vị giữa vị chua cay và ngọt ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh hấp dẫn và mới lạ để thêm vào thực đơn, hãy cùng Vào Bếp AZ khám phá cách nấu canh cá khế và tạo nên những bữa ăn độc đáo cho gia đình.
Cách nấu canh cá khế thơm ngon
Nguyên liệu làm canh chua cá lóc nấu khế
- Cá lóc 400 gram
- Khế 250 gram
- Cà chua 80 gram
- Bắp chuối 10 gram
- Ngò gai 10 gram
- Hành lá 5 gram
- Hạt nêm 45 gram
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Đường trắng 45 gram
- Tiêu. 3 gram
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Mẹo chọn mua cá lóc ngon:
- Cá lóc tươi ngon thường có bề ngoại da màu đen vàng, thân và đuôi dài, khi chạm vào sẽ cảm nhận được sự đặc và chắc chắn.
- Vảy trên bề mặt cá lóc tươi ngon thường rất vững chắc, không bong tróc, màu sắc tỏa sáng, và không tỏ ra mùi tanh khó chịu.
Cách chế biến canh chua cá lóc nấu khế
Bước 1: Chế biến và ướp cá
Trước khi bắt đầu quá trình chế biến, hãy chuẩn bị cá lóc bằng cách làm sạch và cắt thành những khúc vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá với một hỗn hợp gồm 1 muỗng canh nước mắm, 15 gram hạt nêm, 15 gram đường trắng và 3 gram tiêu, để thịt cá thấm đượm hương vị trong khoảng 15 phút.
Để thêm màu sắc và hương vị tươi ngon, bạn có thể cắt cà chua thành múi cau nhỏ và khế thành lát vừa ăn.
Bước 2: Chiên cá
Hãy tiến hành bước chế biến tiếp theo bằng cách làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó nhẹ nhàng đặt từng khúc cá lóc vào chảo để chiên vàng cả hai mặt. Khi chiên, cá lóc sẽ nhanh chóng thay đổi từ màu tươi hồng ban đầu thành màu vàng ươm hấp dẫn, và từng khúc cá sẽ có lớp vỏ giòn ngon mắt.
Bước 3: Nấu canh chua cá lóc với khế
Hãy chuẩn bị quá trình chế biến bằng cách đặt một nồi lên bếp, sau đó thêm một chút dầu ăn và cà chua cắt thành múi cau để xào chín mềm. Khi cà chua đã chín, thêm cá lóc đã được chiên và nước ép khế vào nồi, sau đó đặt lát khế vào nồi và đun sôi. Lúc này, thêm vào nồi khoảng 1.2 lít nước lọc và đun sôi.
Để tạo ra hương vị cân đối, bạn có thể nêm nước canh bằng một ít nước mắt, hạt nêm và 30 gram đường trắng, sao cho vừa miệng và thấm đều qua món canh. Cuối cùng, thêm cà chua và bắp chuối vào nồi, đun sôi lần nữa, và sau đó tắt bếp. Món canh của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Múc canh ra tô, rắc thêm ngò gai và hành lá lên trên cho món canh thêm hấp dẫn. Cá lóc gắp ra chấm với nước mắm nhĩ, nước canh chua thanh, ngọt mát cùng vị khế quả hắc chắn sẽ là món ngon đưa cơm.
Những lưu ý khi nấu canh cá khế
Khi nấu canh cá khế, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món canh ngon và an toàn. Dưới đây là những lưu ý bạn nên tuân theo:
- Chọn cá tươi ngon: Đảm bảo rằng cá khế bạn chọn là tươi ngon, không có mùi khó chịu hoặc dấu hiệu của sự hỏng hóc. Thịt cá nên đàn hồi, màu sắc tươi sáng và không có vết bong tróc.
- Làm sạch và xử lý cá đúng cách: Trước khi bắt đầu, hãy làm sạch và tách phần ruột của cá khế một cách cẩn thận. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn và loại bỏ xương.
- Ướp cá trước khi nấu: Để tăng hương vị, hãy ướp cá khế với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường và một ít tỏi băm. Cho cá ướp thấm trong khoảng 15-30 phút trước khi nấu.
- Chế biến canh thật kỹ: Khi cho cá vào nồi nấu canh, hãy đảm bảo rằng cá được nấu chín đều, nhưng vẫn giữ được độ mềm ngon. Đừng nấu quá lâu để tránh cá bị nát.
- Nấu canh nhỏ lửa: Khi nấu canh, nên sử dụng lửa nhỏ để canh có thời gian nấu chín đều mà không làm hỏng cấu trúc của cá.
- Kiểm tra độ chín: Khi canh đã sôi, hãy kiểm tra độ chín của cá khế bằng cách thử nhấn vào một miếng nhỏ. Nếu thịt cá dễ dàng bong ra và không còn hồng, có nghĩa là cá đã chín.
- Thêm ngọt chua cân đối: Canh cá khế thường có hương vị ngọt chua hài hòa từ cá, khế và các gia vị. Hãy kiểm tra và điều chỉnh lượng đường và nước mắm để đảm bảo hương vị cân đối.
- Thưởng thức nóng: Canh cá khế ngon nhất khi được thưởng thức ấm nóng, với bát cơm trắng thơm ngon bên cạnh.
Với những bí quyết từ cách nấu canh cá khế của Vào Bếp AZ, bạn đã sẵn sàng để thực hiện món canh độc đáo này tại nhà. Sự kết hợp giữa hương vị đặc biệt của khế và cá lóc sẽ mang đến cho bạn một món canh đậm đà, thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Đậy là cơ hội để thể hiện tài nấu nướng và tạo ra một bữa ăn đặc biệt cho gia đình. Hãy thử ngay cách nấu canh cá khế từ Vào Bếp AZ và tận hưởng niềm vui nấu ẩm thực tại ngôi nhà của bạn.
