Tổ yến chưng đường phèn là một món ăn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi độ tuổi và có thể tự chế biến ngay tại nhà. Tuy nhiên, bạn đã biết chưng món ăn này đúng cách? Cùng Vào bếp AZ tìm hiểu cách chưng yến bằng nồi nấu chậm đơn giản qua bài viết sau nhé!
Tại sao nên chưng yến bằng nồi nấu chậm?
Nồi nấu chậm là một loại nồi hoạt động bằng điện năng, được thiết kế tính năng hầm nấu, chưng hấp thức ăn ở nhiệt độ thấp. Vì điểm đặc biệt của loại nồi này là sử dụng độ nóng thấp để làm chín thức ăn nên thời gian sẽ lâu hơn bình thường. Do đó nó được gọi là nồi nấu chậm.
Đa số chúng ta thắc mắc tại sao nên chưng yến bằng nồi nấu chậm ?
Ưu điểm khi chưng tổ yến bằng nồi nấu chậm chính là hoàn toàn có thể bảo toàn hàm lượng dưỡng chất ở mức tối đa, có thể nói rằng là gần như nguyên vẹn.
Vì nổi nấu chậm chỉ hoạt động ở dải độ nóng thấp từ 75 độ đến 135 độ C. Trong khoảng nhiệt độ này, lượng protein và khoáng chất ở trong tổ yến sẽ không bị phân huỷ tương tự như không bị biến chất do xảy ra phản ứng hoá học. Nhờ đấy mà tổ yến sau khi chưng giữ được toàn bộ dưỡng chất và nguyên vị.
Cách chưng yến bằng nồi nấu chậm
Nguyên liệu
Cách chưng yến bằng nồi nấu chậm gồm chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây
- 20gr tổ yến
- Vài lát gừng tươi
- Đường phèn (liều lượng tùy theo khẩu vị)
- Nước tinh khiết
- Táo đỏ, hạt sen… (có thể không cho vào)
Mẹo nhỏ:
- Để chọn tổ yến đầu tiên bạn có thể ngửi tổ yến, tổ yến thật sẽ với mùi hơi tanh của nước biển. Tổ yến mang màu vàng cam hoặc trắng ngà, khi ngâm nước thì không bị bạc mầu.
- Bạn nên ưu tiên lựa chọn yến già và còn nguyên sợi yến. nếu mua yến tổ, bạn hãy quan sát, yến tổ ngon chính là yến sở hữu cấu tạo đan xen như xơ mướp.
Các bước chưng yến bằng nồi nấu chậm
Cách chưng yến bằng nồi nấu chậm gồm 3 bước: Chuẩn bị, chưng yến, cho thêm nguyên liệu.
Bước 1 – chuẩn bị:
Đối với yến thô bạn làm như sau
- Ngâm tổ yến thô trong nước sạch (Nước lạnh) trong từ 30p – 1 tiếng tùy yến tổ hay chân yến tương tự như độ dày của tổ yến.
- Để cho ráo nước nước, sẵn sàng sẵn một bát nước, dùng nhíp đầu nhọn chuyên được dùng nhặt lông và bụi bờ thật chú ý. Bạn dùng chén nước đã chuẩn bị sẵn để rửa tinh khiết nhíp sau mỗi lần nhặt đc lông hay cặn bẩn.
- Khi lông to đã làm được nhặt hết, dùng nhíp gắp yến rũ hết lông vụn nhỏ tuổi trong tô nước tinh khiết khác. Hãy làm việc thật nhanh để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng yến.
- kiểm tra và nhặt lông và tạp chất lần cuối cùng.
Còn đối với yến tinh chế đã được làm sạch sẵn thì bạn hãy ngâm trong nước tinh khiết từ 20-30 phút để yến mềm và tơi thì vớt lên để ráo.
Bước 2 – Chưng yến:
Đổ nước vào nồi nấu nướng chậm trễ đến vạch nước thích hợp. Cho yến sạch sẽ vào chén nhỏ, thêm nước thích hợp với sở thích ăn đặc hay loãng, đậy kín đáo nắp chén. Chu đáo cho chén yến vào nồi và bật hình thức nấu nướng chưng yến của nồi nấu nướng lờ đờ. Bạn cần chờ khoảng 40p để yến chín trong nồi nấu chậm.
Bước 3 – Thêm đường phèn, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử,…:
Trước khi tắt bếp 15-20 phút, cho đường phèn và Các nguyên liệu thích khác vào chưng cùng yến. Xem xét phụ thuộc vào Nguyên liệu thêm, bạn cần xem xét cho vào trước ít hoặc nhiều hơn nữa năm kia khi tắt nồi. Chúng tôi gợi ý bạn rất có thể nấu nướng chín sẵn các nguyên liệu thêm. Ví dụ bạn hoàn toàn có thể ninh hạt sen trước rồi cho vào nồi chưng cùng yến hoặc thay đổi thứ tự nấu chậm ninh sen và sẽ cho yến vào chưng cùng. Bạn có thể thêm vài lát gừng hay lá dứa vào trước khi tắt bếp để giảm mùi tanh của yến
Những lưu ý trong cách chưng yến bằng nồi nấu chậm
- Khi nấu thì không nên nấu quá lâu, bởi vì như thế yến sẽ bị nhão và mất đi độ ngon tự nhiên.
- Ngoài nấu bằng nồi nấu chậm ra thì các bạn hoàn toàn có thể nấu bằng xoong cơm điện hay chưng cách thủy….
- Tránh mở nắp nồi nấu chậm quá nhiều lần khi chưng
- Yến chưng xong bạn có thể để nguội bớt và thưởng thức ngay hoặc có thể bảo quản yến trong tủ đông 2-3 tiếng. Sau đó tiếp tục bỏ qua ngăn mát để bảo quản. Thời gian bảo quản yến trong ngăn mát tối đa là 7-10 ngày.
Trên đây, chúng tôi đã bật mí cho Quý khách cách chưng yến bằng nồi nấu chậm vô cùng đơn giản giúp gia tăng hương vị và giữ trọn chất dinh dưỡng. Để có thể chế biến được những món ăn ngon từ yến sào mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
