Cách nấu canh chua tôm thơm ngon, đơn giản tại nhà

Hôm nay Vào Bếp AZ sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu canh chua tôm thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà.
Sự kết hợp của tôm và các nguyên liệu tạo nên một món canh chua vô cùng ngon miệng.

Canh chua tôm là một trong những món ăn ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, với hương vị thơm ngon, vị chua ngọt thanh, món canh chua tôm khiến người ta khó quên sau mỗi lần thưởng thức. Mặc dù canh chua tôm không còn xa lạ với nhiều người, nhưng cách nấu sao cho ngon và giữ được đầy đủ dinh dưỡng từ tôm không phải ai cũng biết.

Cách nấu canh chua tôm chuẩn vị miền Tây Nam Bộ

Nguyên liệu

• 400 gr tôm tươi
• 2 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• 2 củ hành khô
• 3-4 bắp ngô bao tử
• Hành lá, mùi tàu
• Tỏi, ớt, ngò gai, rau quế
• 100 gr giá đỗ
• Gia vị: Nước mắm, bột canh (hoặc bột nêm), bột ngọt, đường

  

Nấu canh chua tôm chuẩn vị miền Tây Nam Bộ

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm được bóc vỏ, giữ lại phần đuôi và loại bỏ phần đầu. Sau đó, loại bỏ chỉ đen trên lưng con tôm và rửa sạch. Ướp tôm với 1 thìa cà phê nước mắm và chút tiêu xay, để thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
• Phần đầu tôm nên được nặn để tách ra nước cốt, sau đó giã nhuyễn và lọc để thu nước, tạo ra nước lọc tôm giúp canh thêm ngọt.

  

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua được rửa sạch và bổ múi.
• Dứa được gọt vỏ, loại bỏ lõi và cắt thành miếng tam giác vừa ăn.
• Hành và tỏi băm nhỏ.
• Hành lá, mùi tàu được rửa sạch và thái nhỏ.
• Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt giúp loại bỏ vị tanh của tôm và làm thêm hương vị cho canh chua.
• Giá đỗ ngâm nước muối, sau đó vớt ra để ráo.
• Đậu bắp ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, và cắt thành khúc vừa ăn để giữ cho đậu xanh và không nhớt.

  

Bước 3: Nấu canh chua tôm

• Dùng nước nóng để dầm me, lấy nước cốt me.
• Đun dầu ăn trong một nồi, thêm tỏi và phi cho thơm vàng. Sau đó, thêm cà chua và dứa vào, đảo đều cho chúng chín mềm.
• Thêm 1,5-2 lít nước, cùng với 2 muỗng canh đường và nước cốt me. Khi nước sôi, hạ lửa, vớt bọt bề mặt, sau đó thêm tôm và đậu bắp. Tôm nên được thêm vào khi nước đã sôi để tránh việc tôm bị tanh và giúp tôm chín đều màu đẹp.

• Khi tôm và đậu bắp đã chín, nêm gia vị với một chút muối, bột nêm, bột ngọt và nước mắm. Khi canh đã vừa vị, thêm giá đỗ, hành lá, mùi tàu và ớt, nấu thêm 15 giây rồi tắt bếp. Canh chua tôm sẵn sàng để ăn.

Cách nấu canh chua tôm kiểu Thái

Nguyên liệu

• 300 gr tôm sú
• 200 gr nấm rơm
• Sốt cà chua
• Nước cốt dừa
• Sả ớt, lá chanh, củ riềng
• Hành tây, ớt, me, chanh, tỏi

  

Nấu canh chua tôm kiểu Thái

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm được bóc vỏ, giữ lại phần đuôi và loại bỏ phần đầu. Sau đó, loại bỏ chỉ đen trên lưng con tôm và rửa sạch. Ướp tôm với 1 thìa cà phê nước mắm và chút tiêu xay, để thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
• Phần đầu tôm nên được nặn để tách ra nước cốt, sau đó giã nhuyễn và lọc để thu nước, tạo ra nước lọc tôm giúp canh thêm ngọt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả và lá chanh được rửa sạch, bớt lá sả và cắt nhỏ cùng với lá chanh.
• Củ riềng được rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Hành tây được bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc và sau đó cắt lát mỏng theo chiều ngang. Để tránh cay mắt, hành tây có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi sử dụng.
• Ớt được cắt thành lát mỏng. Nấm rơm được cắt sạch phần gốc và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch để ráo nước.

Bước 3: Cách nấu canh chua tôm kiểu Thái

• Đặt một nồi lên bếp, thêm dầu ăn và tỏi đã băm nhuyễn. Khi tỏi thơm vàng, thêm hành tây vào xào chung. Khi hành tây chín sôi, thêm phần đầu tôm vào và khuấy đều. Khi phần đầu tôm đã chín, thêm 1 lít nước vào nồi và khuấy đều.

• Thêm nấm rơm, sốt cà chua vào nồi và đảo đều. Khoảng 5 phút sau, thêm sả, ớt, lá chanh và củ riềng vào nồi, tiếp tục khuấy đều.
• Cuối cùng, thêm nước cốt dừa, nước mắm, nước me, và nước cốt chanh vào nồi. Đưa phần thịt tôm vào nước canh. Nêm nếm canh để điều chỉnh vị theo khẩu vị gia đình của bạn. Canh chua tôm kiểu Thái sẵn sàng để thưởng thức.

Cách lựa chọn tôm tươi ngon

• Chọn những con tôm còn sống, với phần thân hơi cong lên, thịt chắc và linh hoạt.
• Vỏ tôm phải mịn màng và bóng loáng. Đặc biệt, đầu tôm nên kết hợp chặt với thân và không nên bị hỏng lở hoặc nát nát.
• Nếu muốn kiểm tra tình trạng của tôm, hãy thử duỗi chúng ra dưới ánh sáng và quan sát các khớp của tôm. Nếu các khớp trở nên chật hẹp, đó chính là dấu hiệu của tôm tươi ngon.
• Tránh mua và sử dụng tôm có dấu hiệu chảy nhớt, phần thân uốn cong thành hình tròn, khớp rộng và chân tôm đã chuyển sang màu đen.

  

Canh chua tôm với nước dùng trong, hương vị ngọt ngào của tôm kết hợp với vị chua thanh từ dứa và me, cùng với hương vị cay nồng từ ớt, và sự giòn ngon từ rau củ quả. Món canh này không chỉ kích thích vị giác, mà còn mang lại sự tươi mới trong những ngày nắng nóng.

Qua bài viết, Vào Bếp AZ đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách chọn tôm tươi ngon cũng như cách nấu canh chua tôm đúng chuẩn. Chúc bạn thành công trong việc chuẩn bị món ăn này và mong cả gia đình bạn có một bữa ăn thật vui vẻ!
Hãy theo dõi Vào Bếp AZ để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon hơn nhé!