Cách nấu canh chua lươn thơm ngon, thanh mát tại nhà

Lươn không chỉ là một lựa chọn ăn uống bổ dưỡng, mà còn giúp cải thiện sức khỏe bằng cách điều hoà khí huyết. Thịt lươn đồng nguyên, ngọt ngào và thơm phức, không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng.

Hãy cùng Vào Bếp AZ để học các cách nấu canh chua lươn thanh mát, thơm ngon tại nhà. Đây sẽ là trải nghiệm ẩm thực đầy hứng khởi cho cả gia đình.

Canh chua lươn bạc hà

Nguyên liệu

• Lươn (khoảng 600gr)
• 2 trái cà chua
• 50gr me chua (vắt lấy nước)
• Cây bạc hà
• Rau thơm canh chua 50gr
• Tỏi
• Ớt
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt)

  

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm lươn trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
• Bạc hà bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát chéo dày khoảng 1/3 lóng tay.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, và băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch và cắt thành múi cau.
• Ngâm rau thơm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cách nấu canh chua lươn bạc hà

1. Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tỏi vào phi thơm vàng. Thêm cà chua vào, xào khoảng 3 phút ở lửa lớn, sau đó cho lươn vào, xào sơ để săn chắc.
2. Đổ 2 lít nước vào nồi và nấu cho đến khi sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu khoảng 10 phút, sau đó cho bạc hà vào và nêm nước me chua.
3. Để canh chua lươn thơm phức, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm.
4. Cuối cùng, thêm rau thơm canh chua và ít ớt cắt lát. Canh chua lươn với bạc hà đã hoàn thành.

Thành phẩm

Canh chua lươn này có hương thơm từ cà chua, bạc hà và rau thơm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua thanh mát, đậm đà, hòa quyện với thịt lươn mềm ngọt và giòn ngon của bạc hà. Đảm bảo món canh này sẽ khiến cả gia đình bạn phải khen ngợi ngay từ lần đầu thử!

Cách chọn mua bạc hà (dọc mùng) giòn và ngon:

• Kiểm tra vỏ ngoài: Bạc hà ngon sẽ có lớp vỏ ngoài màu xanh nhạt, mịn màng và trơn tru, thể hiện độ tươi mát và giòn ngon.
• Kiểm tra thân cây: chọn cây bạc hà có thân thẳng, không cong vênh, với kích thước vừa phải. Khi cầm nắm, bạn nên cảm thấy cây nhẹ nhàng, không nặng nề.
• Tránh mua bạc hà quá lớn hoặc quá dài:Những cây bạc hà quá lớn có thể đã được sử dụng nhiều phân bón hoặc thuốc trừ sâu quá mức. Hơn nữa, không nên chọn bạc hà quá dài, vì chúng có thể đã bị để quá lâu, khiến chất lượng giảm đi.
• Tránh bạc hà thâm và mềm: Bạc hà bị thâm, có vết đen hoặc cảm giác mềm khi bóp nắn là dấu hiệu của việc chúng đã bị lão hóa, không còn tươi ngon và giòn mát như trạng thái ban đầu.

Những lưu ý này giúp bạn chọn lựa bạc hà tươi ngon, đảm bảo rằng bạn sẽ có nguyên liệu tươi ngon nhất để nấu canh chua lươn một cách ngon nhất

Canh chua lươn bông súng

Canh chua lươn bông súng là một món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách chuẩn bị nguyên liệu và nấu món canh chua lươn bông súng tại nhà:

Nguyên liệu

• Lươn
• Bông súng
• Dứa (thơm)
• Nước cốt me
• Ớt
• Rau nêm: Ngò gai, húng quế, ngò om)
• Gia vị thông dụng (Muối, đường, bột ngọt

  

Cách nấu canh chua lươn bông súng

Bước 1: Sơ chế lươn

• Ngâm lươn trong nước có chút tro bếp để loại bỏ mùi tanh, sau đó cắt bỏ đầu, đuôi và nội tạng.
• Rửa lươn 2-3 lần với nước ấm, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

  

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tướt vỏ và cắt bông súng thành khúc vừa ăn, rửa sạch.
• Chuẩn bị rau nêm: Nhặt lá và đọt non từ húng quế, ngò om và ngò gai. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.
• Dứa (thơm): Gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Cách nấu canh chua lươn bông súng

1. Đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, thêm dứa vào nấu với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho dứa nhuyễn.
2. Thêm lươn đã sơ chế vào, nấu 5-7 phút cho thịt lươn chín.
3. Nêm vào nước sôi gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước cốt me, khuấy đều để gia vị hòa tan.
4. Thêm bông súng vào, nấu thêm 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
5. Cuối cùng, thêm rau nêm và ớt cắt nhỏ vào, tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Canh chua lươn bông súng thơm ngon, nóng hổi với hương vị chua thanh, cay nồng hấp dẫn. Thịt lươn mềm và ngọt, kết hợp hoàn hảo với vị giòn của bông súng. Bạn có thể thưởng thức canh này với một món kho và cơm nóng để có bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Lưu ý khi chọn mua bông súng

• Chọn vào buổi sáng sớm để đảm bảo bông súng tươi ngon.
• Ưu tiên cây bông súng mới hái, thân sẫm màu và còn dính bùn, cọng còn cứng, thân không bị cắt đôi hay cắt nhỏ.
• Chọn những bông súng căng, mọng nước bên trong, và không bị thâm đen hoặc úa vàng.
• Tránh chọn những cọng bông súng bị gãy, khô héo hoặc dập úng.

Canh chua lươn lá giang

Canh chua lươn lá giang là một món ăn đậm đà, hấp dẫn và tinh tế. Dưới đây là cách chuẩn bị nguyên liệu và nấu món canh chua lươn lá giang tại nhà:

Nguyên liệu

• Lươn: 300g
• Lá giang: 150g
• Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
• Ớt cắt lát: 1 trái
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị: một ít (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm)

  

Cách nấu canh chua lươn lá giang

Bước 1: Sơ chế lươn

• Ngâm lươn trong nước có tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để loại bỏ nhớt ngoài da, rồi mổ bụng, loại bỏ nội tạng và rửa sạch với muối hột.
• Cắt lươn thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước.

Bước 2: Xào lươn

• Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm, phi thơm vàng, sau đó vớt tỏi ra chén.
• Thêm lươn vào nồi, xào đều cho thịt lươn săn lại.

  

Bước 3: Nấu canh chua lươn cá giang

• Nhặt lá giang, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng tay vò nát lá giang để khi nấu lá giang ra vị chua.
• Khi thịt lươn đã săn lại, thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho lá giang vào, nấu khoảng 5 phút cho lá giang chín và có vị chua.
• Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều cho gia vị hòa quyện. Nấu thêm khoảng 5 phút và sau đó tắt bếp.

  

Bước 4: Thành phẩm

Múc phần canh chua lươn lá giang ra tô, rắc lên trên 1 muỗng cà phê tỏi phi và vài lát ớt tươi. Món canh chua lươn lá giang nóng hổi, thơm ngon với hương vị chua chua, cay cay từ lá giang và sự mềm mịn, ngọt ngon của thịt lươn. Bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này với cơm nóng hoặc ăn kèm với bún tươi sạch.

Cách chọn mua lá giang tươi ngon

• Lá giang nên có màu xanh đậm, là những lá lớn, già sẽ mang lại hương vị chua hấp dẫn hơn so với lá giang non có màu sáng.
• Lá nguyên vẹn, không bị dập nát, không có quá nhiều vết đen hoặc vết nát trên lá.
• Khi không sử dụng hết, bạn nên bảo quản lá giang trong tủ lạnh ngay, không nên rửa rồi mới cho vào tủ lạnh để tránh việc lá giang mau hư.

Mẹo lựa chọn lươn tươi, ngon

Khi chọn mua lươn, nên tập trung vào các tiêu chí sau để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho món ăn của bạn:

• Nên chọn loại lươn đồng có da màu vàng, tránh lươn nuôi có da đen. Lươn đồng thường chắc, thơm và ngon hơn so với lươn nuôi.
• Kích thước: Chọn lươn với kích thước vừa phải, tránh mua con quá lớn hoặc quá nhỏ. Lươn vừa vặn sẽ có thịt ngon và giữ độ tươi mát.
• Nguồn gốc:  Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, nên mua lươn từ các cửa hàng thực phẩm uy tín, hoặc các hệ thống siêu thị lớn, nơi có chất lượng được kiểm soát và đáng tin cậy.

Những lưu ý này sẽ giúp bạn chọn được lươn tươi ngon và chất lượng để chuẩn bị các món ăn ngon miệng cho gia đình.

Các cách sơ chế lươn

• Sử dụng Nước Cốt Chanh hoặc Nước Vo Gạo
  Đưa nước cốt chanh hoặc nước vo gạo vào thân lươn và tuốt nhẹ cho đến khi da lươn trở nên trơn trượt, hết cảm giác nhớt.
• Sử dụng Nước Ấm
  Ngâm lươn trong nước ấm trong khoảng 15 phút, sau đó tuốt nhẹ để loại bỏ lớp nhớt trên bề mặt.
• Hỗn Hợp Muối và Giấm
  Sử dụng hỗn hợp muối và giấm để chà xát lên da lươn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Phương pháp này giúp lươn sạch nhớt và mùi tanh.

Những cách này sẽ giúp bạn chuẩn bị lươn một cách sạch sẽ, loại bỏ hoàn toàn nhớt và giữ cho món ăn của bạn thơm ngon và hấp dẫn.

Dưới đây là cách nấu canh chua lươn cực kỳ đơn giản và thơm ngon. Chỉ cần vài bước là bạn có thể tự tay làm một bữa canh ngon cho gia đình. Hãy thử ngay và tận hưởng những phút giây ấm áp bên gia đình! Vào bếp AZ chúc bạn thành công!