Cách nấu canh chua ngao thơm ngon, đậm đà tại nhà

Hôm nay, Vào Bếp AZ sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua ngao thanh mát, thơm ngon, đậm đà tại nhà.
Canh chua ngao không chỉ mang hương vị ngọt ngào của ngao mà còn hòa quyện với vị chua dịu nhẹ của dứa, cà chua và sấu. Sau một ngày làm việc chăm chỉ, thưởng thức canh chua ngao ấm nong cùng với cơm nóng hoặc bún tươi sẽ là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Dưới đây là cách nấu canh chua ngao mà bạn có thể thử tại nhà, hãy cùng bước vào bếp và trổ tài cùng với Vào Bếp AZ nhé!

Nguyên liệu

• Ngao: 1kg
• Dứa thơm: 1 quả (có thể thay thế bằng dọc mùng hoặc khế)
• Cà chua: 2 quả
• Sấu xanh: 2 quả (hoặc thay thế bằng me)
• Hành lá, rau răm, thì là: Mỗi loại một chút
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, dầu ăn, muối

  

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu rau

• Cà chua: Rửa sạch, thái hạt lựu từ một quả và bổ múi cau từ quả còn lại.
• Gừng: Đập nhẹ để kích thích hương thơm.
• Hành khô: Bóc vỏ và thái lát.
• Hành lá, rau răm, thì là: Lựa chọn lá sạch, cắt nhỏ sau khi loại bỏ những phần không mong muốn.
• Dứa:Thái thành miếng vừa ăn.

  

Sơ chế ngao

• Ngâm ngao: Đặt ngao trong nước (hoặc nước vo gạo) với một ít muối trong khoảng 3 – 4 giờ.
• Luộc ngao: Rửa sạch ngao và cho vào nồi, đổ đủ nước để ngao ngập. Đun sôi rồi giữ ấm cho đến khi ngao mở miệng hết. Sau đó, vớt ngao ra và lấy phần thịt ngao.
• Ướp ngao: Trộn ngao với nước mắm, bột canh, 1/3 lượng hành khô, ½ muỗng tỏi băm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước mắm. Đảo đều để gia vị ngấm vào ngao.
• Lắng cặn: Đổ nước luộc ngao ra một bát để lắng cặn, giữ ngao đã ướp riêng biệt.

  

Cách nấu canh chua ngao

Bước 1: Phi thơm hành khô và cà chua

• Đặt nồi lên bếp và đổ dầu ăn, đợi dầu nóng.
• Thêm hành khô đã chuẩn bị vào nồi, phi thơm để hương thơm lan tỏa.
• Tiếp theo, thêm cà chua vào nồi, xào chung với hành khô cho đến khi cà chua chín mềm và hỗn hợp sôi lên.

  

Bước 2: Nấu canh chua ngao

• Khi cà chua đã chín, thêm ngao đã ướp gia vị vào nồi, xào chín khoảng 2-3 phút cho ngao thấm đều hương vị.
• Sử dụng thìa múc ngao và cà chua ra tô riêng.
• Đổ nước luộc ngao vào nồi, nhẹ nhàng để lắng cặn ở dưới bát.
• Đun sôi nước ngao và thêm 2 quả sấu, gừng và dứa thái miếng vào nước canh, đun trong khoảng 10 phút để các thành phần hòa quyện vị ngon.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

• Đổ ngao và cà chua bổ múi cau vào nồi nước canh, đun thêm khoảng 5 phút nữa để hương vị thấm đều vào nguyên liệu.
• Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân của bạn.
• Cuối cùng, thêm hành lá, rau răm, thì là đã thái nhỏ vào nồi canh và tắt bếp.
• Nước canh chua ngao  sẵn sàng để thưởng thức, hấp dẫn với hương vị ngọt ngào và thơm lừng.

  

Cách lựa chọn ngao tươi ngon

Khi bạn chọn ngao để sử dụng, hãy chú ý đến các dấu hiệu để đảm bảo chúng tươi ngon và an toàn cho sức khỏe:

• Lựa chọn những con ngao có vỏ cứng, sáng bóng và ngậm chặt miệng. Chúng thường cho cảm giác nặng tay khi cầm.
• Tránh những con ngao nhẹ, cảm giác nhẹ tênh khi nắm giữ, vì điều này có thể là dấu hiệu của ngao đã chết hoặc không tươi ngon.
• Nếu bạn chạm vào ngao và chúng đậm lại miệng, đó là dấu hiệu chúng đang sống và tươi ngon.
• Trái lại, nếu ngao không phản ứng hoặc ngậm miệng không chặt lại, có thể chúng đã chết và không nên sử dụng.
• Chọn ngao có màu sắc tươi sáng, không có vùng đen hoặc mờ.
• Nếu bạn mở vỏ ngao, mùi hương nên là một hỗn hợp của mùi biển mặn và hương vị tươi mới, không nên có mùi kháng kháng hoặc tanh.

Những lưu ý này sẽ giúp bạn chọn được ngao tươi ngon và an toàn để sử dụng trong các món ăn của mình, đặc biệt là món canh chua ngao

Mẹo nấu canh ngao chua

• Trong quá trình ngâm ngao với muối, hãy chú ý chỉ sử dụng một lượng muối nhỏ. Ngao tự nhiên đã có hương vị mặn tự nhiên, việc thêm muối nhiều có thể làm mất vị tinh khiết của ngao.
• Khi luộc ngao, hãy tránh luộc quá lâu để ngao không trở nên quá dai, mất đi vị ngọt tự nhiên và hấp dẫn. Đủ thời gian luộc sẽ giữ cho thịt ngao giữ được độ mềm và ngọt ngào.
• Nếu không có ngao, bạn có thể thay thế bằng dưa chua mà vẫn tạo ra một phiên bản canh chua hấp dẫn. Sự sáng tạo trong việc chọn nguyên liệu giúp tạo ra hương vị độc đáo cho món canh của bạn.
• Canh ngao chua thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, tạo ra một bữa ăn cân đối. Sự kết hợp giữa vị chua ngọt của canh và vị ngọt mềm của cơm trắng tăng thêm hương vị và trải nghiệm thực phẩm đầy hứng khởi.

Cách nấu canh chua ngao, dù đơn giản nhưng rât phổ biến. Đây là một món ăn quen thuộc và được yêu thích trong các gia đình Việt. Khả năng hòa quyện giữa hương vị chua ngọt và hấp dẫn của ngao cùng hương thơm từ các loại rau mùi, khiến cho bữa ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng. Cho dù là ngày nắng nóng hay ngày gió se lạnh, món canh chua ngao ngọt ngào này sẽ khiến cả gia đình đều muốn “sạch sành sanh” từ lúc nào không hay.

Hãy theo dõi Vào Bếp AZ  để có thể nấu thêm những món ăn ngon tại nhà nhé!