Canh chua cá chép là một món ăn truyền thống của Việt Nam, với hương vị đậm đà và chua ngọt đặc trưng. Nếu bạn đang tìm cách nấu canh chua cá chép thơm ngon và hấp dẫn, thì đừng bỏ lỡ bài viết của Vào bếp AZ. Chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một số bước cơ bản và mẹo nhỏ để bạn có thể tự nấu một món canh chua ngon tại nhà.
Cách nấu canh chua cá chép với mẻ
Nguyên liệu:
- 1 kg cá chép
- 2 muỗng canh cơm mẻ
- 1 lít nước dùng gà
- Cà chua, riềng, nghệ, hành tím, ớt, su hào, cần nước, hành, thì là
- Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm
Mẹo thú vị:
- Để mua cá chép ngon, hãy chọn cá có lớp vảy đều, sáng bóng, không có vết thâm trên thân.
- Đảm bảo mắt cá vẫn trong suốt, không đục. Cá cũng nên có màu đỏ tươi, và khi nhấn nhẹ vào thịt cá, nó phải đàn hồi trở lại. Tránh mua cá có mùi hôi kỳ quái, màu sắc nhạt nhẽo hoặc chảy nhớt.
- Lựa chọn mẻ cơm mẻ có màu trắng ngà để làm món ăn thêm ngon.
Cách nấu canh cá chép
Bước 1: Sơ chế cá chép
- Làm sạch cá bằng cách rửa ruột và lột vảy.
- Ngâm cá trong nước vo gạo từ 10-15 phút để loại bỏ mùi tanh.
- Cắt cá thành từng miếng khoảng 3 cm và thoa một chút muối để làm thịt cá săn chắc.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cắt cà chua thành múi cau, đập dập ớt, bóc vỏ hành tím và thái lát, cạo vỏ riềng và nghệ, cắt thành sợi.
- Lấy cần nước rửa sạch, bỏ lá sâu, và cắt thành khúc dài khoảng 3 cm.
- Rửa sạch hành lá và thì là, sau đó cắt thành khúc.
- Gọt vỏ su hào, cắt thành sợi dày khoảng 0.5 cm.
Bước 3:
- Hâm nóng 1/2 chén dầu ăn trong một chiếc chảo và chiên cá cho đến khi thịt cá thơm và săn chắc. Sau đó, vớt cá ra.
Bước 4: Nấu canh
- Sử dụng 2 muỗng canh dầu ăn để đun nóng nồi.
- Thêm hành tím thái lát, riềng thái sợi, nghệ giã nhuyễn vào nồi, và đảo đều.
- Cho cà chua, ớt đập dập, nước dùng gà, và các gia vị như muối, bột ngọt, hạt nêm. Khuấy đều và đun sôi.
Bước 5: Hoàn thiện
- Khi nước đã sôi, thêm su hào và cá chép vào nồi. Đun khoảng 3 phút.
- Cuối cùng, thêm cần nước, hành lá, thì là, và 1 muỗng canh nước mắm. Tắt bếp.
Bây giờ, bạn đã có món canh chua cá chép thơm ngon, sảng khoái. Thưởng thức món ăn này cùng với cơm hoặc bún sẽ là một trải nghiệm ngon miệng đích thực.
Cá chép thành phẩm có màu vàng đẹp mắt từ củ nghệ, mùi thơm của cơm mẻ, các loại rau nêm và từ thịt cá bốc lên thơm phức. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá săn chắc, không bở mà lại hòa quyện với nước dùng chua chua ngọt ngọt nhờ có cơm mẻ. Món ăn này ăn kèm với cơm hay bún đều rất hợp lý.
Cách nấu canh chua cá chép với dưa chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg cá chép (cá tươi, có thể mua tại cửa hàng thực phẩm hoặc chợ)
- 1 kg dưa (dưa chua hoặc dưa món)
- 2 củ hành tím (bóc vỏ và thái lát)
- 3-4 quả ớt (tùy khẩu vị, đập dập)
- 1 củ tỏi (bóc vỏ và thái lát hoặc băm nhuyễn)
- 1 củ gừng (bóc vỏ và thái lát hoặc băm nhuyễn)
- 1 quả cà chua (rửa sạch và thái lát)
- 1/2 cốc nước dừa tươi (có thể thay thế bằng nước lọc)
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Muối và đường (tùy khẩu vị)
Cách làm cá chép om dưa
Bước 1: Sơ chế cá chép
- Rửa cá chép sạch bằng nước, sau đó lấy ra để ráo.
- Lấy bỏ vây và lược cá.
- Thoa một ít muối lên mình cá để làm thịt cá săn chắc.
Bước 2: Sơ chế dưa
- Lấy dưa ra, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ, khoảng 3-4 cm.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đập dập ớt để làm màu và mùi vị cho món ăn.
- Bóc vỏ hành tím và thái lát.
- Bóc vỏ tỏi và gừng, sau đó thái lát hoặc băm nhuyễn.
- Cắt cà chua thành lát.
Bước 4: Xào cá chép
- Trong một nồi hoặc chảo lớn, đun nóng 2-3 muỗng canh dầu ăn.
- Đặt cá chép vào nồi và xào đều cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đẹp và thơm phức.
Bước 5: Om dưa
- Sau khi cá đã thay đổi màu, thêm hành tím và ớt đập vào nồi, khuấy đều và xào thêm trong vài phút.
- Tiếp theo, thêm tỏi và gừng đã thái hoặc băm vào nồi, khuấy đều để thơm mùi.
- Đặt dưa vào nồi và khuấy đều với cá và các gia vị khác.
Bước 6: Nấu cá chép om dưa
- Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi và khuấy đều.
- Đặt nắp nồi lên và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút cho đến khi dưa mềm và gia vị thấm đều vào cá chép.
Bước 8: Hoàn thiện và thưởng thức
- Trước khi dọn ra bát, bạn nên kiểm tra lại hương vị và điều chỉnh nếu cần thiết.
- Đặt bát cá chép om dưa lên bàn ăn và trình bày món ăn bằng cách trải dưa và gia vị lên trên mặt.
- Canh chua cá chép om dưa đã sẵn sàng để thưởng thức. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng, cùng với cơm trắng sẽ là một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Trong bài viết vaobepaz.com, chúng ta đã học cách nấu canh chua cá chép ngon và đơn giản. Canh cá chép không chỉ là món ăn ngon mà còn là một bữa ăn bổ dưỡng và thú vị cho cả gia đình. Bằng cách sử dụng những nguyên liệu dễ tìm và theo các bước hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tự tay chế biến một bát canh chua cá chép tại nhà.
