Tiết trời mát mẻ, bạn muốn thử sức mình trong nghệ thuật nấu ăn và tìm hiểu cách làm một món canh truyền thống ngon tuyệt? Hãy cùng Vào bếp AZ khám phá cách nấu canh chua cá bớp đơn giản và hấp dẫn trong bài viết này. Canh chua cá bớp không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, đặc biệt là trong những ngày bạn muốn thay đổi khẩu vị.
Canh chua cá bớp nấu dứa
Canh chua cá bớp nấu dứa là một món ăn truyền thống ngon và bổ dưỡng. Món canh này thường được nấu trong gia đình Việt Nam và có hương vị chua ngọt đặc trưng. Dưới đây là cách bạn có thể nấu canh chua cá bớp nấu dứa:
Nguyên liệu:
- 2 lát cá bớp
- 2 trái cà chua
- 1/4 trái thơm
- 1 củ hành tím
- 50g giá
- 1 cây bạc hà
- Một ít hành lá
- Một ít ngò rí
- 1 củ tỏi băm
- 1 trái ớt
- 5 trái đậu bắp
- 50g me chua
- 3 muỗng canh nước mắm
- 50ml nước ấm
- Gia vị thông dụng (muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm)
Cách nấu canh chua cá bớp với dứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước của cá bớp.
- Dùng muối hột chà vào thịt cá, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Rửa kỹ các loại rau củ với nước sạch ít nhất 2 lần.
- Cắt thơm thành hình rẻ quạt, cà chua thành hình múi cau, bạc hà cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
- Lột vỏ và băm nhỏ hành tím và tỏi.
- Bỏ phần cuống của ớt và cắt nhỏ.
- Cắt đôi đậu bắp.
- Ngâm me chua với khoảng 50ml nước ấm cho tan rồi lọc bỏ xác để lấy nước cốt me.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu, và hành tím băm. Trộn đều hỗn hợp và ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Xào cà chua và phi tỏi
- Đặt nồi lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng.
- Cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng thơm, sau đó vớt tỏi ra.
- Tiếp theo, cho cá bớp, cà chua, và thơm vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút.
Bước 4: Nấu canh chua cá bớp
- Đổ vào nồi 1 lít nước sôi, nấu 10 phút.
- Cho bạc hà, đậu bắp, và nước cốt me vào nấu cùng.
- Nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ớt cắt nhỏ, và 1 ít tiêu xay. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.
- Nêm lại một lần nữa cho phù hợp khẩu vị gia đình, sau đó cho giá và hành ngò vào và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Canh chua cá bớp nấu dứa sẽ thơm ngon với thịt cá béo ngọt và hương vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng. Màu sắc đẹp mắt của cà chua, đậu bắp và dứa tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức món canh này kèm với cơm nóng hoặc bún, chấm với nước mắm cay để làm món ăn thêm phong phú.
Canh chua cá bớp nấu măng
Nguyên liệu cho canh chua cá bớp nấu măng
- 1 cái đầu cá bớp
- 300 gram măng chua
- 300 gram cà chua
- 200 gram cần tây
- 5 quả ớt
- 3 nhánh tỏi
- 3 củ hành tím
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu
Cách lựa chọn măng chua tươi ngon
- Chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, màu sắc tươi sáng và không nổi váng.
- Tránh chọn măng chua có mùi hôi, vỏ bên ngoài màu bất thường (quá trắng hoặc vàng nâu), hoặc bề mặt có đốm hoặc bị nát.
- Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi để ngâm tại nhà.
Cách nấu canh chua cá bớp với măng
Bước 1: Sơ chế cá bớp
Rửa sạch cá để loại bỏ máu và mùi tanh. Chà cá nhẹ bằng muối và giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Chặt cá thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt cá
Ướp cá bớp trong một phần gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Băm nhỏ tỏi và hành tím.
- Cắt cần tây thành khúc và cà chua thành múi cau.
- Đối với măng chua, luộc nhanh qua nước sôi trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt măng ra và xả lại với nước để ráo. Tiếp theo, dùng dao tước măng thành sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu bạn dùng măng chua ngâm sẵn có tỏi và ớt cắt nhỏ, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 4: Xào cà chua và măng chua
- Hâm nóng một chảo, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm nửa phần tỏi và hành tím băm. Tiếp theo, thêm cà chua và xào cho đến khi cà chua mềm và có màu sắc tươi.
- Đổ măng chua vào chảo và nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Xào măng chua trong khoảng 3-5 phút và tắt bếp.
Bước 5: Xào săn cá
Hâm nóng một nồi, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm phần tỏi và hành tím còn lại.
Tiếp theo, đảm bảo cá đã thấm gia vị, sau đó cho cá vào nồi và xào khoảng 3-5 phút cho cá săn.
Bước 6: Nấu canh
- Thêm cà chua và măng chua đã xào vào nồi với cá. Đổ 2 lít nước sôi vào nồi, thêm 5 quả ớt nguyên và nêm gia vị bao gồm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
- Nấu canh trong khoảng 2 phút và sau đó thêm cần tây vào. Khi nước sôi lại, tắt bếp.
Bước 7: Thành phẩm
Bạn đã hoàn thành món canh chua cá bớp ngon miệng, với cá mềm, nước canh thơm ngon. Bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm và chấm kèm nước mắm cay nếu muốn.
Canh chua cá bớp hoa điên điển
Nguyên liệu cho canh chua cá bớp hoa điên điển
- 200 gram cá bớp (tương đương 2 khúc)
- 200 gram hoa điên điển
- 100 gram lá lốt
- 2 nhánh sả cây
- 1 quả ớt
- 1/2 nhánh húng quế
- 2 nhánh ngò gai
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 200 gram cơm mẻ
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, muối
Cách nấu canh chua cá bớp với hoa điên điển
Bước 1: Sơ chế cá bớp
Rửa cá bớp để loại bỏ mùi tanh, sau đó chà xát cá bằng muối và cạo sạch da bằng dao. Rửa lại cá 2-3 lần bằng nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rửa sả và cắt thành khúc nhỏ, đập dập.
- Rửa sạch lá lốt và cắt thành sợi nhỏ.
- Rửa sạch hoa điên điển và để ráo.
- Rửa ớt và băm nhỏ.
- Nhặt lá húng quế, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Cắt bỏ gốc của ngò gai, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Xào sơ cá và lấy nước mẻ
- Trong một nồi, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho sả vào và đảo đều với lửa vừa để thơm.
- Đổ cá bớp vào và xào khoảng 2 phút cho thịt cá săn lại.
- Đặt một rây lọc lên miệng nồi, đổ 200 gram cơm mẻ vào rây lọc và thêm 400 ml nước vào rây để lấy nước mẻ ra khỏi cơm.
Bước 4: Nấu canh
- Nấu nước mẻ với cá khoảng 2 phút cho nước mẻ sôi lên.
- Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
- Nấu tiếp trong khoảng 4 phút để gia vị tan và cá bớp chín mềm.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn, sau đó thêm lá lốt và hoa điên điển đã rửa vào.
- Nấu thêm 3 phút cho rau chín, sau đó thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Canh chua cá bớp hoa điên điển sẽ có hương thơm đặc trưng của mẻ. Mùi thơm của lá lốt hòa quyện với hương ngọt của hoa điên điển, và nước canh có màu trắng đục, vị chua ngọt hấp dẫn.
Thịt cá bớp sau khi xào trước khi nấu sẽ không tanh mà lại giòn ngọt. Bạn có thể thêm một chén nước mắm cay để chấm cùng khi ăn.
Trong bài viết này, Vào bếp AZ đã hướng dẫn bạn cách nấu canh chua cá bớp một cách đơn giản và ngon miệng. Với những bước hướng dẫn chi tiết và cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn đã biết cách nấu canh chua cá bớp một cách thành công và đáng thử. Hãy thử nấu món này để tạo bữa cơm ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của bạn. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và tràn đầy hương vị với cách nấu canh chua cá bớp!
