Cách Nấu Canh Chua Cá Hú, một công thức nấu ăn truyền thống của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, đã từ lâu trở thành một biểu tượng không thể thiếu trong bữa ăn của người dân miền Nam, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, cay, ngọt và mùi thơm của các loại rau sống đã biến món canh chua cá hú thành một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
Hãy cùng Vào Bếp AZ tìm hiểu cách nấu canh chua cá hú ngon đúng điệu để có một bữa trưa hay bữa tối ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình bạn.
Cách nấu canh chua cá hú
Nguyên liệu:
- 1kg cá hú
- 1 trái cà chua
- 1/4 trái khóm
- 100g đậu bắp
- 100g bạc hà
- 200g giá
- 60g me
- Ngò gai, rau om
- Ớt, hành tím băm, tỏi băm
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá hú
- Rửa cá hú sạch, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Chà cá với muối và giấm để loại bỏ mùi tanh và nhớt của cá, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đậu bắp cắt thành từng lát xéo sau khi đã rửa sạch.
- Tước vỏ bạc hà, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành múi cau.
- Cắt khóm thành lát nhỏ.
- Rửa giá và ngò gai, rau om, sau đó cắt nhỏ.
- Ớt, hành tím và tỏi cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp cá
- Đặt cá hú vào một tô, sau đó thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 ít bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng canh nước mắm.
- Khuấy đều để gia vị thấm vào cá, sau đó ướp cá trong 15 phút.
Bước 4: Chiên sơ cá
- Đổ một ít dầu vào chảo và thêm hành tím. Phi hành tím cho đến khi thơm và có màu vàng.
- Sau đó, cho cá hú đã ướp vào chiên cho đến khi thịt cá săn lại và thấm gia vị. Cá sau khi chiên xong sẽ không bị tanh và giữ được hình dáng khi nấu canh.
Bước 5: Nấu canh
- Đun nước trong nồi, sau đó cho me vào rây và trừng đến khi me mềm. Lấy nước cốt me và bỏ phần xác.
- Tiếp theo, đặt cá đã chiên vào nồi, đậy nắp và nấu cho cá chín. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên vớt bọt để nước canh trong nồi sạch hơn.
- Khi nước trong nồi sôi lại, thêm cà chua và khóm vào, sau đó nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Khi các nguyên liệu chín tới, tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
- Đổ canh ra tô, trang trí với ngò gai, rau om, ớt và tỏi băm phi lên.
- Thưởng thức món canh chua cá hú ngon và đầy hương vị cùng với cơm.
Canh chua cá hú rau muống
Canh chua cá hú rau muống là món ăn đậm đà và bổ dưỡng, được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên. Dưới đây là cách nấu canh chua cá hú rau muống:
Nguyên liệu nấu canh chua cá hú rau muống:
- 3 khoanh cá hú
- 1 cây bạc hà
- 1 bó rau muống
- ¼ trái thơm
- 2 trái cà chua
- 6 trái đậu bắp
- Rau nêm canh chua (rau ôm, ngò gai)
- Một ít giá
- 1 trái ớt sừng
- Một ít me vắt
- 2 tép tỏi băm
- 1 tép hành tím băm
- 50ml dầu ăn
- 30ml nước mắm
- 5g muối
- 30g đường
- 40g hạt nêm
Cách nấu canh chua cá hú rau muống:
- Làm sạch cá hú, chà bóp bằng chanh và muối để cá hết tanh, sau đó để ráo.
- Bỏ bớt lá rau muống, cắt khúc. Tước vỏ bạc hà, cắt khúc. Bỏ đầu và đuôi đậu bắp, cắt khúc. Cắt múi cà chua thành các miếng nhỏ. Cắt thơm thành các miếng nhỏ. Cắt nhỏ ớt.
- Cho dầu vào nồi và đun nóng. Khi dầu nóng, đổ hành và tỏi vào phi thơm, sau đó trút cà chua và thơm vào xào.
- Đổ nước vào nồi để nấu sôi, sau đó cho cá hú vào.
Rót canh sôi vào me, dầm nhuyễn, lấy nước me cho vào nồi.
- Khi canh sôi, nêm hạt nêm, muối, nước mắm, đường, cho bạc hà và đậu bắp vào.
- Khoảng 3 phút sau, cho thêm giá và rau muống vào. Đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho thêm ớt, rau ôm, và ngò gai vào là có thể thưởng thức.
Canh chua cá hú rau muống là món ăn ngon và bổ dưỡng, hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Canh chua cá hú rau nhút
Canh chua cá hú rau nhút là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là cách nấu canh chua cá hú rau nhút:
Nguyên liệu nấu canh chua cá hú rau nhút
- Đầu cá hú: 1,5kg
- Me: 150g
- Rau nhút
- Giá
- Thơm
- Cần tây
- 2 trái cà chua
- Đậu bắp
- Rau quế
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách nấu canh chua cá hú rau nhút
Rửa cá bằng nước sôi để làm sạch nhớt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Rửa sạch các nguyên liệu khác. Cắt đầu và đuôi của đậu bắp và cắt đôi chúng. Bỏ cuống của cà chua và cắt thành 8 múi. Cắt bỏ gốc của cần tây và cắt thành khúc, sau đó riêng biệt cọng và lá của nó. Lặt lấy lá của rau quế và cắt nhỏ. Cắt thơm thành các miếng nhỏ.
Đun sôi 3 lít nước trong nồi và cho me vào.
Khi nước sôi, dùng rây vớt me lên và dùng dấm để lấy nước me cho vào nồi, bỏ xác me đi.
Cho cá vào nồi và nêm 1 muỗng canh muối, 1 giá đường, và ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Khi canh sôi, thêm cà chua và thơm vào nồi.
Khi canh sôi lần nữa, thêm cọng rau cần và đậu bắp vào.
Khi canh lại sôi, thêm giá, lá rau cần, và rau nhút vào. Để rau nhút vào cuối để giữ độ giòn của rau.
Cuối cùng, nêm 1 ít nước mắm, cho lá quế vào, và món canh chua cá hú rau nhút đã hoàn tất.
Món canh chua cá hú rau nhút này sẽ là một bữa ăn ngon và dinh dưỡng cho gia đình bạn.
Canh chua cá hú nấu măng
Nguyên liệu nấu canh chua cá hú với măng
- 400g cá hú
- 150g cà chua
- 100g măng chua
- 5g đầu hành
- 5g tỏi băm
- Nước mắm, muối, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm
- Hành phi
- Ớt sừng cắt lát
Hướng dẫn cách nấu canh chua cá hú với măng
Rửa sạch cà chua, loại bỏ cuống và cắt thành múi. Rồi xé nhỏ măng chua.
Rửa sạch cá hú, sau đó cắt thành từng khoanh. Ướp cá với đầu hành và 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.
Đun sôi một nồi nước, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối và măng chua vào nồi. Đun măng chua trong nước sôi trong một thời gian ngắn, sau đó vớt ra để ráo.
Trong một nồi khác, đặt lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó, trút măng chua đã ráo vào nồi và xào chung với tỏi khoảng một lát.
Đổ 1 lít nước vào nồi, sau đó cho cà chua vào. Nêm gia vị với ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê muối.
Khi nước sôi, thêm cá hú vào nồi và nấu cho đến khi cá chín tới.
Tắt bếp và múc canh chua ra tô. Trang trí món canh bằng một ít hành phi và ớt sừng cắt lát.
Canh chua cá hú bông súng
Nguyên liệu làm canh chua cá hú bông súng
- 500g cá hú
- 200g bông súng
- 150g cà chua
- 1 gói me vắt
- 1 ít ớt
- Hành lá, ngò rí, ngò gai (rau nêm canh chua)
- 150g thơm
- Tỏi băm
- 1 muỗng canh tương ớt
- Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, đường
Hướng dẫn nấu canh chua cá hú bông súng
Rửa sạch cá hú và trụng qua nước sôi để loại bỏ nhớt. Sau đó, chà xát cá với muối, rửa lại bằng nước sạch, và cắt thành từng khúc. Đặt cá sang một bên để ráo.
Cắt cà chua thành múi cau và thái thơm thành từng lát mỏng. Bóc vỏ bông súng và cắt thành từng khúc vừa ăn. Nấu một ít nước sôi, sau đó đun nóng me và lấy nước me.
Trong một nồi, đặt lên bếp với một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng, sau đó phi tỏi và vớt một ít tỏi ra để riêng. Tiếp theo, cho thêm đường và muối vào đun chảy.
- Khi thơm đã chín, trút cà chua vào nồi và nêm tương ớt.
- Khi cà chua chín, đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Thêm nước me, nước mắm (2 muỗng cà phê), và bột nêm (1 muỗng cà phê) vào nồi.
- Khi nước sôi một lần nữa, cho cá vào nấu. Đun khoảng 10 phút, cho đến khi cá chín tới. Sau đó, vớt cá ra để riêng để tránh bị nát.
- Cho bông súng, tỏi phi, hành lá, ngò gai, và ngò rí vào nồi. Nấu cho bông súng vừa chín tới, giữ nguyên độ giòn ngon. Khi đạt được điều này, tắt bếp.
Món canh chua cá hú bông súng đã hoàn tất.
Có một điều thú vị về canh chua cá hú, đó là cách nấu và cách trình bày có thể thay đổi tùy theo vùng miền và khẩu vị cá nhân. Người dân miền Nam thường ưa thích vị chua ngọt và cay hơn, trong khi người dân miền Trung và Bắc thường tăng cường hương vị cay bằng cách sử dụng nhiều ớt hơn. Điều này làm cho canh chua cá hú trở thành một món ăn đa dạng, luôn thích nghi với khẩu vị của từng gia đình và cộng đồng.
Với việc sử dụng cá hú tươi ngon, các loại rau sống tươi mát và sự cân đối về gia vị, món canh chua cá hú không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Canh chua là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng, đặc biệt là vitamin C từ cà chua và me, giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức kháng.
