Cách Nấu Canh Chua Cá Lăng là một công thức nấu ăn đặc sắc của nền ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị tươi mát, chua cay đặc trưng. Món canh chua này không chỉ là một phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày mà còn thường xuất hiện trong các dịp gia đình sum họp hay các buổi tiệc đặc biệt. Sự kết hợp độc đáo giữa cá lăng tươi ngon và hương vị đậm đà của nước dùng chua cay đã làm cho món canh chua cá lăng trở thành một món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.
Hãy cùng Vào bếp AZ tìm hiểu cách nấu canh chua cá lăng ngon tại nhà để thưởng thức hương vị truyền thống của Việt Nam mà không cần đến nhà hàng.
Canh Chua Cá Lăng Ngon
Nguyên liệu làm canh chua cá lăng
- 500 gr cá lăng
- 200 gr cà chua
- 200 gr thơm
- 300 gr măng chua
- 100 gr đậu bắp
- 100 gr giá đỗ
- 3 nhánh ngò gai
- 300 gr bạc hà
- 1 quả chanh
- 1 củ tỏi (băm nhuyễn)
- 3 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh nước mắm
- Một ít muối và đường
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cà chua và thơm
-
- Chọn cà chua có màu sắc tươi sáng và không có vết thâm, mốc.
- Thơm cũng nên có màu đẹp, không bị nám hoặc sự hỏng hóc.
Măng chua
-
- Măng chua nên có màu hồng đỏ và dính chặt với mang khế.
- Tránh mua măng chua có dấu hiệu nhớt hoặc bị nhạt màu.
Đậu bắp và giá đỗ
-
- Đậu bắp và giá đỗ cần màu xanh tươi, không nát hoặc héo.
- Kiểm tra sự tươi mát và độ đàn hồi của đậu bắp.
Ngò gai và bạc hà
-
- Chọn ngò gai và bạc hà có lá tươi và không có dấu hiệu héo úa hoặc thâm.
Chanh
-
- Chọn quả chanh có vẻ đầy nước, màu sắc tươi sáng và không bị chảy nước.
Tỏi và hành tím
-
- Tỏi và hành tím nên có vỏ trơn và không có dấu hiệu nảy mắt hoặc sự héo úa.
Cách chọn mua cá lăng tươi ngon
Kiểm tra bề ngoài
-
- Cá lăng nên có vảy bám chặt vào da cá, không bong tróc hoặc có vết nứt lớn.
- Tránh chọn mua cá lăng có vẻ bất thường về màu sắc hoặc hình dáng.
Màu mắt và giác mạc
-
- Mắt cá lăng tươi sẽ có màu trong suốt và không đục.
- Giác mạc của cá lăng nên có độ đàn hồi và không bị mờ hoặc kháng khuẩn.
Bụng và miệng cá
-
- Tránh chọn mua cá lăng có bụng hoặc mang phình ra ngoài.
- Miệng cá lăng nên đóng lại hoặc có thể mở một ít, không được mở hẳn.
Màng và thịt cá
-
- Màng của cá lăng cần màu hồng đỏ và dính chặt với mang khế, không bị nhớt.
- Thịt cá lăng tươi sẽ có độ kết dính với nhau, săn chắc, không bị lỏng lẻo.
Chọn mua cá lăng theo các tiêu chí trên sẽ đảm bảo bạn có nguyên liệu tươi ngon và an toàn để chuẩn bị món canh chua cá lăng ngon và bổ dưỡng.
Cách nấu canh chua cá lăng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá lăng:
- Sau khi mua cá lăng về, bắt đầu bằng việc làm sạch cá. Dùng nước sôi để rửa qua cá, đặc biệt tập trung vào việc dội nước sôi lên bề mặt cá.
- Sử dụng một con dao để cạo hết lớp nhớt ở phần thân và đầu cá. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng hỗn hợp gồm nước chanh và muối để xát đều lên cá, đảm bảo là lớp nhớt cá được loại bỏ hoàn toàn.
- Rửa sạch cá một lần nữa để đảm bảo rằng không còn dấu vết của lớp nhớt cá.
- Tiếp theo, lấy ruột cá và cắt cá thành từng khúc.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Bạc hà: Tước vỏ bạc hà và cắt thành khúc ngắn.
- Đậu bắp: Cắt bỏ phần đầu và đuôi, sau đó chia đậu bắp thành đôi.
- Giá đỗ và ngò gai: Rửa sạch và để ráo. Ngò gai băm nhỏ.
- Cà chua và thơm: Cắt thành múi cau.
- Măng chua: Ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và xé sợi nhỏ vừa ăn, rửa lại và để ráo.
Bước 2: Ướp cá lăng
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, sau đó xào cà chua và thơm cho chín mềm.
- Nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, và 1 muỗng canh muối.
- Ướp cá lăng với hỗn hợp này và để trong tủ mát trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào măng chua
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu và xào măng chua với lửa lớn khoảng 5 phút.
- Nêm vào chảo 2 muỗng canh muối.
- Tiếp tục nấu thêm 3 – 5 phút và nêm nếm lại cho phù hợp, sau đó tắt bếp và đặt măng chua ra dĩa.
Bước 4: Nấu canh chua cá lăng
- Bật bếp và thêm nước lọc (tùy chỉnh cho đủ khẩu phần) vào nồi cá đã ướp rồi đun sôi.
- Nêm nếm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, và 1 muỗng canh đường.
- Cho bạc hà, đậu bắp, và măng chua vào nồi, nấu thêm khoảng 3 phút với lửa lớn.
- Nêm nếm lại cho phù hợp và tắt bếp.
- Trước khi dọn ra bàn ăn, thêm giá và rắc một ít ngò gai lên nồi
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi đã hoàn thành các bước trước, món canh chua cá lăng đã sẵn sàng để thưởng thức. Đưa món ăn ra bàn ăn và trang trí bằng một ít ngò gai tươi thái nhỏ. Bạn có thể thêm một vài lát chanh hoặc ớt cắt lát để tăng thêm hương vị và hấp dẫn cho bữa cơm.
Mẹo khử mùi tanh của cá lăng hiệu quả
- Để khử mùi tanh của cá lăng, bạn có thể ngâm cá lăng đã cắt khúc vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm, vớt cá ra và rửa lại bằng nước sạch.
- Muối cũng là một cách khử mùi tanh hiệu quả. Hòa tan một ít muối vào nước sạch và ngâm cá trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại cá trước khi tiến hành chế biến.
- Bạn cũng có thể sử dụng gừng để khử mùi tanh của cá lăng. Đập nhẹ và cắt lát gừng, sau đó ngâm gừng cùng với cá trong nước trong vòng 5 phút trước khi rửa lại cá.
Cách nấu canh chua cá lăng với những bước sơ chế kỹ lưỡng và các mẹo nấu ăn do Vào bếp AZ chia sẻ sẽ giúp bạn đảm bảo rằng món ăn của mình không chỉ ngon miệng mà còn thơm ngon và không có mùi tanh của cá lăng.
Canh chua cá lăng sẽ là một bữa ăn đầy màu sắc, hương vị và dinh dưỡng, chắc chắn làm hài lòng cả gia đình. Món ăn này thích hợp cho cả những buổi tối bình dị và các dịp đặc biệt, giúp bạn thể hiện khả năng nấu ăn và tạo niềm vui từ những phút giây ấm áp bên gia đình và bạn bè. Chúc bạn một bữa cơm ngon miệng và tràn đầy niềm vui!
