Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua cơm mẻ đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.
Đây là một món ăn giản dị nhưng mang đậm hương vị đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Sử dụng những nguyên liệu đơn giản và theo công thức dễ dàng, món canh chua cơm mẻ chẳng những đem lại hương vị đặc trưng của quê hương mà còn là biểu hiện của sự sáng tạo trong nấu ăn. Nếu bạn muốn biết cách nấu canh chua cơm mẻ ngon đúng điệu, đừng bỏ lỡ bài viết của Vào Bếp AZ dưới đây nhé.
Cách nấu canh chua cơm mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá (tùy theo sở thích của bạn): 0,5-1 kg
- Cơm mẻ: 250 gram
- Nước lọc: 1-2 lít
- Sả bào + tỏi: 100 gram
- Gừng củ: 1 củ nhỏ
- Rau ăn kèm: bạc hà, đậu bắp, bông so đũa, rau muống,… và các loại rau khác
- Ngò om, gai, lá quế
- Gia vị: Dầu ăn (100 gram), Muối, đường, hạt nêm (100 gram), Nước mắm (50 gram)
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá
- Khi mua cá tươi về, hãy đánh vảy, rửa sạch và bỏ hết phần ruột cá. Sau đó, hãy rửa lại cá với nước một lần nữa. Tiếp theo, chặt cá thành những miếng vừa ăn, ướp với các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, muối trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào cá.
- Khi đi mua cá tươi, hãy chọn những con còn sống để đảm bảo độ tươi ngon. Đồng thời, kích thước của cá vừa phải để thịt cá đủ săn chắc và ngọt thịt.
Sơ chế cá
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà chua: rửa sạch và bổ thành múi cau. Khi chọn cà chua, nên chọn những quả hình tròn đều, có màu hồng và da căng bóng để món canh cá nấu mẻ trở nên ngon miệng.
- Hành tím: lột vỏ và băm nhuyễn.
- Nghệ được cạo sạch vỏ, giã nhuyễn và lấy phần nước cốt
- Ớt tươi được rửa sạch và băm nhỏ.
- Mùi tàu, thì là, hành lá cũng được rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 2cm.
- Để có nước mẻ chất lượng, hãy lọc cơm mẻ qua rây.
Chỉ khi bạn sử dụng các nguyên liệu sạch sẽ và tươi ngon, thì khi thực hiện nấu canh chua cơm mẻ mới thực sự ngon miệng.
Cách nấu canh chua cơm mẻ
Sau khi rửa sạch tất cả nguyên liệu và cắt chúng thành những miếng vừa ăn theo ý muốn, hãy tiến hành nấu canh chua cơm mẻ như sau:
Bước 1: Đặt nồi lên bếp và đổ dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng, sau đó cho sả bào và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, đổ nước vào nồi và đun sôi.
Bước 2: Đặt cơm mẻ vào một tô lớn, sau đó cho nước sôi và muối vào, khuấy đều cho cơm mẻ tan hết.
Bước 3: Sử dụng ray lược để loại bỏ cặn, sau đó đổ nước này vào nồi nước đang sôi. Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân của bạn. Hương vị chua nhẹ rất thơm, mang đậm đà đặc trưng của món ăn.
Bước 4: Thêm cá hoặc các loại hải sản vào nước sôi. Nêm thêm gia vị lần nữa nếu cần thiết. Khi cá và các loại rau như ngò om, gai chín tới, hãy vớt chúng ra đĩa.
Bước 5: Đậy tắt lửa và đặt lên trên bếp, sau đó múc món canh ra tô. Món canh chua cơm mẻ thơm ngon và hấp dẫn khi ăn kèm với bún hoặc cơm. Bạn cũng có thể chấm món canh với nước chấm muối ớt hoặc nước mắm để tăng thêm hương vị.
Cách làm mẻ chua đơn giản, nhanh chóng
Cách làm mẻ chua cực kỳ đơn giản và nhanh gồm các bước sau:
- Trước tiên, vo gạo và hãy đảm bảo rằng có đủ nước để nấu cơm thành chất nhão.
- Giữ lại nước sau khi vo gạo, đun sôi và để nguội. Sau đó, đổ nước này vào hũ thuỷ tinh có nắp, đậy kín.
- Khi cơm đã chín, đợi cho cơm nguội hoàn toàn rồi đặt vào hũ thuỷ tinh, đảm bảo nước vo gạo ngập hẳn cơm.
- Đậy nắp kín và để nơi khô ráo trong khoảng 2 tuần để cơm lên men và hình thành mẻ.
Mẹo nấu canh chua cơm mẻ ngon hơn
- Hòa nghệ vào cơm mẻ để tạo ra một màu vàng đẹp mắt cho món canh.
- Trước khi nấu, hãy chiên cá để loại bỏ mùi tanh và tạo thêm hương thơm cho món ăn.
Trên đây là cách nấu canh chua cơm mẻ đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà. Vào Bếp AZ chúc bạn thực hiện món canh chua cơm mẻ thành công!
