Cách Nấu Bánh Canh Chay – Món Ăn Ngon Miệng và Bổ Dưỡng

Chào mừng bạn đến với Vào Bếp AZ – nơi chia sẻ niềm đam mê ẩm thực! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu bánh canh chay thơm ngon và hấp dẫn. Bánh canh chay là món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, phù hợp cho cả người ăn chay và không ăn chay. Với những nguyên liệu tươi ngon, kết hợp gia vị hảo hạng, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện từng bước nấu nước lèo đậm đà, xào rau củ thơm ngon và thêm những miếng bánh canh mềm mịn. Hãy cùng tôi học cách nấu bánh canh để làm món ăn ngon này.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị 

Để nấu bánh canh chay ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g bánh canh tươi hoặc bột canh chay (có thể mua sẵn tại cửa hàng hoặc tự làm bột)
• 100g nấm hương tươi hoặc nấm mèo, rửa sạch và cắt nhỏ
• 100g đậu hũ non, cắt miếng nhỏ
• 1 củ hành tây, cắt lát mỏng
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng
• 1 củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng
• 1 lit nước dùng chay
• 2-3 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm chay
• 1 muỗng canh tương đen chay
• Hành lá, rau ngò và tiêu đen tươi để trang trí

Dinh dưỡng trong bánh canh chay

Bánh canh chay là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng đặc biệt phù hợp với những người ăn chay hoặc muốn giảm cân. Dưới đây là một số thông tin về dinh dưỡng trong bánh canh chay:

1. Carbohydrate: Bánh canh được làm từ bột mỳ hoặc bột gạo, chứa một lượng lớn carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể.
2. Protein: Trong bánh canh chay, protein chủ yếu đến từ các nguyên liệu chay như đậu hũ non, nấm, và rau củ. Protein là thành phần quan trọng giúp duy trì cơ bắp và sự phát triển của cơ thể.
3. Chất xơ: Bánh canh chay cung cấp chất xơ từ các nguyên liệu chay như cải trắng, cà rốt và hành tây. Chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa và duy trì sự cân bằng đường huyết.
4. Vitamin và khoáng chất: Trong bánh canh chay, rau củ và nấm hương chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin A, sắt và canxi. Những dưỡng chất này giúp hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe xương khỏe mạnh.
5. Chất béo: Bánh canh chay ít chứa chất béo, giúp giảm nguy cơ tăng cân và các vấn đề liên quan đến tim mạch.

Tuy bánh canh chay có nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng để bữa ăn thêm phong phú và cân đối, bạn nên kết hợp với nhiều loại rau xanh và thực phẩm chay khác trong khẩu phần hàng ngày.

Cách Nấu Bánh Canh Chay

Bước 1: Luộc bánh canh

Luộc bánh canh là một trong những bước quan trọng trong quá trình chuẩn bị món ăn này. Dưới đây là cách luộc bánh canh chi tiết:

Nguyên liệu:

• Bánh canh tươi hoặc bánh canh đông đã mua sẵn.

Cách luộc bánh canh:

1. Chuẩn bị nồi nước sôi: Đổ nước vào nồi và đun lên cho đến khi nước sôi. Bạn cũng có thể thêm một ít muối vào nước để bánh canh có hương vị ngon hơn.
2. Đổ bánh canh vào nước sôi: Khi nước sôi, thả từng sợi bánh canh vào nồi một cách nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bánh.
3. Nấu bánh canh: Khi bánh canh nổi lên mặt nước, tiếp tục đun nấu trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh canh chín mềm. Bạn có thể thử nếm bánh canh để kiểm tra độ chín.
4. Hấp thụ bánh canh: Khi bánh canh đã chín, dùng thìa lớn hoặc giá đỡ để lấy bánh canh ra khỏi nước sôi và cho vào nước lạnh ngay để bánh không bị dính lại và giữ được độ dai.

Lưu ý:

• Không nấu bánh canh quá lâu vì có thể làm bánh bị mềm và nát.
• Nếu bạn dùng bánh canh đông, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để nấu chín bánh.

Bước 2: Xào rau củ

Nguyên liệu:

• Rau củ tươi: cà rốt, hành tím, cải thảo, nấm hương, đậu hũ non…
• Hành, tỏi, ớt, gia vị: hành tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, gia vị theo khẩu vị như muối, đường, nước tương, dầu ăn…

Cách xào rau củ:

1. Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch rau củ, cắt nhỏ và thái thành từng miếng mỏng, dễ ăn.
2. Xào hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm.
3. Xào rau củ: Tiếp tục cho rau củ đã chuẩn bị vào chảo, xào nhanh trong lửa lớn để rau củ không mất độ tươi ngon và giữ được màu sắc bắt mắt.
4. Thêm gia vị: Tiếp tục cho gia vị như muối, đường, nước tương, ớt băm vào chảo, khuấy đều để gia vị thấm đều vào rau củ.
5. Hoàn thành: Khi rau củ đã chín mềm và thấm đều gia vị, tắt bếp và trải rau củ đã xào lên trên món bánh canh chay để thưởng thức.

Bước 3: Nấu nước lèo

Nguyên liệu:

• 200g bột bánh canh chay
• 200g đậu hũ non, thái miếng nhỏ
• 100g nấm hương, cắt nhỏ
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2-3 quả ớt, băm nhỏ
• 2-3 thìa canh nước tương
• 1-2 thìa canh dầu ăn
• Gia vị: 1 thìa cà phê muối (khoảng 5g), 1 thìa cà phê đường (khoảng 5g), 1/2 thìa cà phê tiêu (khoảng 2.5g).

Các bước nấu nước lèo bánh canh chay:

1. Làm sạch đậu hũ non, nấm hương và cà rốt. Thái đậu hũ non và nấm thành miếng nhỏ, cà rốt thái thành miếng mỏng.
2. Đun sôi 1 lít nước trong nồi lớn, sau đó cho bột bánh canh chay vào luộc trong khoảng 5-7 phút cho tới khi chín. Khi bánh canh đã chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai.
3. Trong một nồi khác, đổ 2-3 thìa canh dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho 3-4 tép tỏi và 1 củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
4. Tiếp theo, cho đậu hũ non, nấm hương và cà rốt đã chuẩn bị vào xào cùng tỏi và hành trong khoảng 5 phút. Khi rau củ đã chín, thêm 2-3 quả ớt băm nhỏ vào xào thêm 1-2 phút nữa.
5. Đổ 1 lít nước vào nồi và nấu cho đến khi rau củ chín mềm. Thêm 2-3 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê tiêu vào nồi, khuấy đều.
6. Đổ bột bánh canh chay đã ngâm vào nồi, khuấy đều để bánh canh hấp dẫn.
7. Tiếp theo, thêm hành lá và rau thơm vào nồi trước khi tắt bếp.
8. Rưới một ít hành phi lên mặt món bánh canh chay trước khi thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Trước khi tắt bếp, thêm xào rau củ vào nồi nước dùng bánh canh.
• Khoảng 5 phút trước khi tắt bếp, thêm một muỗng canh nước mắm chay và nêm gia vị theo khẩu vị.

Lưu ý khi nấu bánh canh chay

Khi nấu bánh canh chay, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn ngon và an toàn. Dưới đây là một số lưu ý khi nấu bánh canh chay:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn những nguyên liệu tươi mới, không có mùi khó chịu hoặc hỏng hóc. Đặc biệt quan trọng với đậu hũ chay, nấm hương và rau củ.
2. Chuẩn bị nước lèo ngon: Nước lèo là yếu tố quan trọng làm nên hương vị của bánh canh chay. Hãy sử dụng nước lèo ngon từ củ hành, cà rốt, nấm hương và gia vị. Tránh sử dụng chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo.
3. Ướp đậu hũ chay: Nếu sử dụng đậu hũ tươi, hãy ướp đậu hũ chay với gia vị như nước tương, tỏi, hành tím, tiêu, ớt… để tăng thêm hương vị cho đậu hũ.
4. Luộc bánh canh: Khi luộc bánh canh, hãy đảm bảo luộc đủ chín nhưng không quá nấu quá lâu để tránh bánh canh bị mềm quá và không còn độ đàn hồi.
5. Xào rau củ: Xào rau củ như hành tím, cà rốt, nấm hương trước khi trộn vào bánh canh. Hành tím và cà rốt nên xào chín mềm và nấm hương nên được xào sơ qua để giữ được độ giòn của nấm.
6. Độ đặc của nước lèo: Kiểm soát độ đặc của nước lèo bánh canh sao cho vừa đủ và không quá loãng hoặc quá đặc.
7. Thêm gia vị: Tùy khẩu vị mỗi người có thể thêm thêm các gia vị như tiêu, hành phi, ngò gai, hành lá… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
8. Bày biện và thưởng thức: Khi trình bày bánh canh chay, hãy thêm các loại rau sống như ngò rí, hành phi và hành lá để tạo điểm nhấn và tăng thêm hương vị cho món ăn. Thưởng thức bánh canh chay cùng gia đình và bạn bè trong không gian ấm cúng là một cách tuyệt vời để tận hưởng món ăn này.

Lưu ý những điểm trên sẽ giúp bạn nấu bánh canh chay ngon và hấp dẫn. Hãy thử nấu và thưởng thức món ăn này để trải nghiệm hương vị độc đáo của bánh canh chay.

Cách nấu bánh canh chay tây ninh

Nguyên liệu:

• 200g bột bánh canh chay
• 100g đậu hũ chay, thái miếng nhỏ
• 100g nấm hương, cắt nhỏ
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2-3 quả ớt, băm nhỏ
• 2-3 thìa canh nước tương
• 1-2 thìa canh dầu ăn
• Gia vị: 1 thìa cà phê muối (khoảng 5g), 1 thìa cà phê đường (khoảng 5g), 1/2 thìa cà phê tiêu (khoảng 2.5g).

Các bước nấu bánh canh chay Tây Ninh

Bước 1: Ướp đậu hũ chay

• Cắt đậu hũ chay thành miếng vừa và ướp với nước tương, mắm chay, tiêu, hành tỏi băm nhỏ. Hãy để đậu hũ chay ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút để tăng thêm hương vị.

Bước 2: Luộc bánh canh

• Chuẩn bị nồi nước sôi: Đổ nước vào nồi và đun lên cho đến khi nước sôi. Bạn cũng có thể thêm một ít muối vào nước để bánh canh có hương vị ngon hơn.
• Đổ bánh canh vào nước sôi: Khi nước sôi, thả từng sợi bánh canh vào nồi một cách nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bánh.
• Nấu bánh canh: Khi bánh canh nổi lên mặt nước, tiếp tục đun nấu trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh canh chín mềm. Bạn có thể thử nếm bánh canh để kiểm tra độ chín.

Bước 3: Xào rau củ 

Bước 1: Rửa sạch các loại rau củ và cắt sợi mỏng, để riêng.

• Trong một chảo nóng, đổ dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng.
• Cho hành tím vào xào cho đến khi thơm.
• Tiếp theo, thêm cà rốt và xào sơ qua cho đến khi cà rốt chín mềm hơn.
• Sau đó, thêm nấm hương vào xào cùng với các loại rau củ đã chuẩn bị. Khuấy đều để các loại rau củ được chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn của rau.

Bước 2: Nêm gia vị

• Thêm nước tương, đường, tiêu, hạt nêm vào chảo và khuấy đều để gia vị thấm vào rau củ. Bạn cũng có thể thêm thêm gia vị tỏi, hành, ớt tuỳ theo khẩu vị.
• Tiếp tục xào rau củ trong khoảng 1-2 phút nữa cho đến khi gia vị thấm đều và rau củ chín mềm.
• Tắt bếp và đổ rau củ xào ra đĩa sẵn sàng trang trí và dùng kèm với bánh canh chay Tây Ninh.

Như vậy, bạn đã có ngay món xào rau củ hấp dẫn và thơm ngon để kết hợp với bánh canh chay Tây Ninh. Chúc bạn nấu nướng thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!

Bước 4: Nấu nước lèo

• Làm sạch đậu hũ non, nấm hương và cà rốt. Thái đậu hũ non và nấm thành miếng nhỏ, cà rốt thái thành miếng mỏng.
• Đun sôi 1 lít nước trong nồi lớn, sau đó cho bột bánh canh chay vào luộc trong khoảng 5-7 phút cho tới khi chín. Khi bánh canh đã chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai.
• Trong một nồi khác, đổ 2-3 thìa canh dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho 3-4 tép tỏi và 1 củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho đậu hũ non, nấm hương và cà rốt đã chuẩn bị vào xào cùng tỏi và hành trong khoảng 5 phút. Khi rau củ đã chín, thêm 2-3 quả ớt băm nhỏ vào xào thêm 1-2 phút nữa.
• Đổ 1 lít nước vào nồi và nấu cho đến khi rau củ chín mềm. Thêm 2-3 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê tiêu vào nồi, khuấy đều.

Bước 5: Trộn bánh canh và rau củ và hành lá và ngò gai

• Đổ bánh canh vào nước lèo và đun sôi trong khoảng 2-3 phút để bánh canh hấp thụ hương vị của nước lèo. Sau đó, thêm đậu hũ chay đã ướp vào nồi và khuấy đều để các thành phần hòa quyện.

Bước 7: Thưởng thức

• Đổ bánh canh chay ra đĩa, thêm chút tiêu và ớt bột lên trên cùng để tăng thêm hương vị và hấp dẫn. Thưởng thức nóng cùng gia đình và bạn bè.

Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh canh chay Tây Ninh thơm ngon!

Kết thúc bữa tiệc ẩm thực tuyệt vời với món bánh canh chay thơm ngon và hấp dẫn. Với cách nấu bánh canh chay đơn giản mà tinh tế, bạn đã tạo ra một món ăn hấp dẫn và phong phú cho gia đình và bạn bè. Bánh canh mềm mịn kết hợp cùng nước lèo đậm đà và hương vị độc đáo từ các loại rau củ tươi ngon sẽ chinh phục mọi thực khách.

Vào Bếp AZ hy vọng rằng bài viết về cách nấu bánh canh chay đã giúp bạn thêm sự đa dạng và phong phú trong việc chế biến món ăn ngon miệng cho gia đình. Hãy thử nấu ngay và trổ tài đầu bếp của mình với món bánh canh chay tuyệt vời này. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành!