Granmeliá.com tự hào giới thiệu đến bạn cách nấu bánh canh Hà Tĩnh với hương vị đậm đà truyền thống. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của tôm, vị thơm của thịt heo, vị thơm ngon của nước dùng được nấu từ xương heo, cua và nấm. Hãy cùng chúng tôi khám phá và tận hưởng ngay bây giờ nhé!
Bánh Canh Hà Tĩnh
Nguyên Liệu
- 200g bột bánh canh
- 300g cá lóc (cá nước ngọt)
- 100g thịt ba rọi heo
- 100g tôm
- 1 củ cà rốt
- Nấm linh chi
- 1 củ cần tây
- Hành, tỏi, tiêu, muối
- Nước dùng từ xương heo hoặc cá
Hướng Dẫn Cách Làm bánh canh cá lóc Hà Tĩnh
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch cá lóc, dùng dao khứa lên thân cá cách đường song song và chéo nhau, ướp cá với muối để khử bớt mùi tanh. Thịt ba rọi heo và tôm cũng rửa sạch và loại bỏ những phần không ăn được.
- Nấu nước dùng: Cho xương heo hoặc cá vào nồi nước, đun sôi, đặt lửa nhỏ, hạn chế đun quá lửa để nước dùng có màu trong. Thêm hành, tỏi, muối, tiêu vào để tăng mùi thơm.
- Làm sợi bánh canh: Lấy một nồi khác đun nóng nước, sau đó đổ bột bánh canh vào từ từ và khuấy đều. Khi bột nổi lên và chín, múc bánh canh ra để rửa lại bằng nước lạnh.
- Xào nguyên liệu: Phi thơm hành tỏi trong chảo, sau đó thêm thịt ba rọi heo, tôm và cá lóc vào xào chín. Cho cà rốt, nấm, cần tây vào xào thêm vài phút.
- Nấu bánh canh: Cho bánh canh vào nồi nước dùng sôi, đun trong khoảng 5-7 phút.
- Thưởng thức: Để bánh canh ra bát, rưới nước dùng nóng lên, rắc thêm hành lá và tiêu. Bạn nên ăn ngay khi còn nóng, kèm theo các loại rau sống như giá, xà lách, và ớt tươi.
Hi vọng bạn có một bữa ăn ngon miệng với món bánh canh cá lóc Hà Tĩnh!
Cách nấu cháo canh cá lóc Hà Tĩnh
Cháo canh cá lóc không chỉ là một món ngon đặc sản của miền Trung mà còn là điểm đặc biệt thu hút sự chú ý trong danh sách tìm kiếm món ngon Hà Tĩnh trên các diễn đàn ẩm thực. Giờ đây bạn có thể dễ dàng thưởng thức hương vị tuyệt vời này qua vài bước đơn giản dưới đây. Chúc bạn có một trải nghiệm tuyệt vời tại căn bếp của mình.
Nguyên Liệu:
- Cá lóc: 1 con vừa khoảng 1kg
- Bánh canh bột gạo: 500g
- Trứng cút: 15 quả
- Hành tím, hành lá, ngò gai, ngò rí, ớt, tỏi, chanh
- Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, mì chính, dầu ăn,…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Làm sạch cá lóc, chà xát nhẹ với một chút muối rồi rửa kỹ bằng nước và để ráo. Cắt thân cá làm đôi.
- Cải xanh nhặt sạch và cắt bỏ gốc. Rửa nhiều lần với nước để đảm bảo vệ sinh, để ráo và thái nhỏ.
- Giã nhuyễn hành tím, ớt và tỏi để làm gia vị. Hành lá, ngò gai và ngò rí rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
- Trứng cút luộc với lửa vừa trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và đặt vào thau nước lạnh để lột sạch vỏ.
- Đun sôi 1 lít nước và cho sợi bánh canh bột gạo vào nấu sơ, sau đó vớt ra rổ và tiếp tục chần qua nước lạnh để tránh bánh canh dính lại với nhau.
Cách Nấu Cháo Canh Hà Tĩnh
Bước 1: Luộc Và Tách Thịt Cá
- Đun sôi 1 lít nước trong nồi và đặt lửa ở mức vừa. Khi nước sôi, thả cá vào luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín rồi vớt cá ra để ráo.
- Lọc lấy phần thịt cá.
Bước 2: Xào Thịt Cá
- Cho dầu làm nóng chảo và thêm một ít ớt, hành tím, tỏi băm đã sơ chế để phi thơm.
- Đưa phần thịt cá đã lọc vào chảo và xào với lửa vừa khoảng 5-7 phút. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho đến khi cá chín vàng.
Bước 3: Nấu Nước Dùng
- Đun nóng dầu, thêm một ít màu điều và ớt bột để nước dùng có màu đẹp.
- Cho nước luộc cá và 1 lít nước vào nồi. Khi nước sôi, đổ toàn bộ thịt cá vừa xào vào.
- Thêm sợi bánh canh bột gạo đã luộc và trứng cút vào. Nấu cho đến khi bột chín khoảng 10-15 phút, nêm nếm vừa ăn, sau đó thêm tiêu và khuấy đều.
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức Món Cháo Canh Cá Lóc Hà Tĩnh
- Múc sợi bánh canh ra tô, đặt thịt cá lên trên và thêm nước dùng.
- Trang trí bằng hành ngò, ớt, và tiêu.
- Nên ăn cháo canh cá lóc khi nóng để giữ được hương vị của món ăn.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chuẩn bị riêng 1 chén mắm ớt, 1 chén muối tiêu, và chanh cắt lát để nêm thêm theo khẩu vị cá nhân.
Bí quyết tạo nên món bánh canh Hà Tĩnh không chỉ đến từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon như tôm, thịt heo, mà còn là độ khéo léo trong quá trình nấu ăn. Granmeliá.com rất hân hạnh được đồng hành cùng bạn trong chuyến hành trình khám phá thế giới ẩm thực đầy thú vị!
