Chào mừng đến với Vào Bếp AZ! Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung một cách ngon và đậm đà hương vị. Với công thức chi tiết và đầy đủ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Từ những miếng cá lóc tươi ngon đến nước lèo thơm ngất ngây, chắc chắn món bánh canh cá lóc miền Trung sẽ làm say đắm vị giác của bạn và gia đình. Hãy cùng nhau vào bếp và học cách nấu bánh canh này nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
- 500g cá lóc tươi (đã làm sạch và cắt thành miếng vừa)
- 300g bột canh (bột gạo)
- 1 củ hành tím (50g), băm nhỏ
- 4 tép tỏi (20g), băm nhỏ
- 2 ống hành lá (30g), cắt nhỏ
- 1 quả cà chua (100g), cắt múi cau nhỏ
- 1 ống gừng (30g), lấy nước cốt
- 2 lít nước dùng cá hoặc nước hầm xương heo
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, hạt nêm, và gia vị khác theo khẩu vị
Cách làm sạch cá lóc không còn nhớt
Để làm sạch cá lóc và loại bỏ nhớt, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Rửa cá lóc
- Chuẩn bị cá lóc tươi và đảm bảo đã làm sạch bụi bẩn bên ngoài cá.
- Rửa cá lóc kỹ dưới nguồn nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và cặn nhờn bám trên bề mặt cá.
Bước 2: Loại bỏ lớp nhớt
- Sử dụng một thanh gỗ hoặc dao sắc để chà qua bề mặt cá lóc nhằm loại bỏ lớp nhớt.
- Bạn cũng có thể dùng một ít muối để tạo ma sát và loại bỏ nhớt.
Bước 3: Rửa lại lần nữa
- Rửa cá lóc lại lần nữa dưới nguồn nước sạch để đảm bảo đã loại bỏ hết nhớt và muối.
Bước 4: Thấm khô
- Sau khi đã làm sạch và rửa cá lóc, bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô nhẹ nhàng để hấp thụ nước và giữ cá lóc khô ráo.
Nhờ những bước trên, bạn đã làm sạch cá lóc và loại bỏ nhớt một cách hiệu quả để sử dụng trong các món ăn ngon miệng.
Cách lọc xương cá lóc sao cho đẹp
Bước 1: Chuẩn bị
- Chuẩn bị một con cá lóc tươi, đã làm sạch và đã bổ thịt ra khỏi xương.
- Sắp xếp các dụng cụ cần thiết như dao sắc, kìm, dao cắt xương, và khăn ướt.
Bước 2: Tách xương từ thịt
- Dùng dao cắt xương hoặc kìm để tách xương từ thịt cá lóc. Thực hiện từ từ và nhẹ nhàng để không làm rách thịt.
- Nếu có xương nhỏ bám vào thịt, bạn có thể sử dụng kìm để nhấc lên và tách ra.
Bước 3: Lọc xương to
- Lấy một mảnh vải sạch hoặc khăn ướt, đặt lên mặt thịt cá lóc đã được tách xương.
- Tiếp tục bẻ và lọc từng xương lớn một cách cẩn thận bằng tay hoặc dùng khăn để không làm rách thịt.
Bước 4: Làm sạch thịt
- Kiểm tra kỹ trên thịt có còn xương nào nhỏ còn đang bám hay không. Nếu có, dùng kìm để nhấc ra.
Bước 5: Rửa sạch
- Rửa thịt cá lóc lọc xương kỹ bằng nước sạch để loại bỏ các mảnh xương nhỏ và bụi bẩn.
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung chi tiết
Bước 1: Ướp cá lóc
- Trước tiên, chuẩn bị cá lóc đã làm sạch và cắt thành miếng vừa.
- Trộn 1 muỗng canh nước mắm,
- ½ muỗng cà phê tiêu,
- ½ muỗng cà phê đường,
- 1 ống gừng lấy nước cốt,
- 1 tép tỏi băm nhỏ, và 1 muỗng canh dầu ăn với cá lóc.
- Ướp cá trong khoảng 15-30 phút để gia vị thấm vào thịt cá.
Cách ướp:
- Làm sạch cá lóc bằng nước và cạo sạch vảy, tẩy bỏ các bộ phận không sạch sẽ.
- Sắc thái cá lóc bằng mũi dao sắc từ đầu đến đuôi để tạo sự thấm gia vị đều vào.
- Trải một lớp muối và ướp cá lóc khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh của cá.
- Trong một tô, trộn nước mắm, dầu ăn, tỏi băm, hành lá băm, tiêu, đường và gừng băm nhỏ. Đánh đều để tạo nên hỗn hợp gia vị thơm ngon.
- Cho cá lóc vào hỗn hợp gia vị và ướp thêm khoảng 30 phút để cá thấm đều hương vị.
Bước 2: Nấu nước lèo
Nước lèo là một phần quan trọng trong món bánh canh cá lóc. Dưới đây là cách nấu nước lèo chi tiết:
Nguyên liệu:
- 2 lít nước dùng cá hoặc nước hầm xương heo
- 3-4 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 ống gừng lấy nước cốt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách nấu:
- Đun sôi 2 lít nước dùng cá hoặc nước hầm xương heo trong một nồi lớn.
- Thêm tỏi băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, và ống gừng lấy nước cốt vào nước sôi. Khuấy đều để hương thơm của các loại gia vị thấm vào nước.
- Tiếp tục thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng canh dầu ăn vào nước lèo. Khuấy đều để hòa quyện hương vị.
- Để nước lèo sữa nhẹ trong vòng 15-20 phút để gia vị thấm vào món ăn.
Bước 3: Làm bột canh
- Trong khi nước lèo đang sôi, tiếp tục làm bột canh bằng cách trộn 300g bột gạo với 200ml nước lọc.
- Trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột đặc. Cho từ từ hỗn hợp bột canh vào nước lèo sôi, khuấy đều để tạo thành sợi bánh canh.
Bước 4: Xào cá lóc
Cách thực hiện:
- Ướp cá lóc với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong vòng 15 phút.
- Trong một chảo nóng, đổ dầu ăn và đợi cho dầu nóng lên. Sau đó, thêm tỏi băm, hành tím băm và ống gừng băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, thả cá lóc đã ướp vào chảo và xào đều với lửa lớn cho đến khi cá chín và vàng đều.
- Thêm nước mắm, tương hột, muối, cà phê tiêu và cà phê đường vào chảo, khuấy đều để cá thấm đều gia vị.
- Khi nước đã sệt lại và cá đã chín, tắt bếp và cá lóc xào đã sẵn sàng để trang trí lên mặt bánh canh miền Trung thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 5: Hoàn thiện và Trình bày
Tiếp tục đổ cá lóc đã xào vào nước lèo đang sôi. Đun thêm 5-10 phút để cá lóc ngấm hương vị nước lèo.
Trình bày bánh canh cá lóc miền Trung lên đĩa và thêm cà chua cắt múi cau, rau sống, hành lá, và tiêu để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh canh cá lóc miền Trung thơm ngon và hấp dẫn!
Chào mừng đến với Vào Bếp AZ! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung một cách ngon và đậm đà hương vị biển cả. Với công thức chi tiết và đầy đủ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Từ những miếng cá lóc tươi ngon đến nước lèo thơm ngất ngây, chắc chắn món bánh canh cá lóc miền Trung sẽ làm say đắm vị giác của bạn và gia đình. Hãy cùng nhau vào bếp và khám phá bí quyết nấu món ăn độc đáo này!
