Vào cuối tuần này bạn đã chuẩn bị được món ăn ngon nào để chiêu đãi bản thân mình chưa? Nếu chưa thì để Vào bếp AZ mách bạn món ngan cháy tỏi thơm ngon bất bại, đơn giản dễ làm. Từng miếng thịt ngan béo ngậy, vừa thơm vừa ngon hòa quyện với miếng tỏi cháy vừa tới, giòn rụm, vàng ươm tạo một mùi vị vô cùng thu hút.
Cách chọn ngan ngon để làm ngan cháy tỏi
Cách chọn thịt ngan còn sống
- Khi làm thịt ngan, nếu chọn con ngan già 1 chút sẽ dễ làm lông hơn. Chọn ngan ức tròn, phải béo để ý vùng da bụng và da cổ của ngan, phần này thịt phải dày mới là con ngan chắc thịt.Những con ngan ít ngày tuổi, non thì thịt thường nhão ăn không ngon bằng con già.
- Phân biệt ngan non và ngan già: quan sát cái mỏ con ngan nếu mỏ cứng và nhỏ nhắn thì ngan già. Ngan non thì ngược lại thì có mỏ mềm hơn.
- Nên chọn ngan đực vì thịt ngan đực thường chắc, ngọt và dày thịt hơn so với con ngan cái.
Cách chọn thịt ngan làm sẵn
- Với ngan làm sẵn, các bạn cần để ý phần lườn và đùi ngan nhé, nếu thấy lườn và đùi con ngan căng bóng thì không nên mua, vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn thì con ngan có thớ thịt dày.
- Con ngan có thể đã bị bơm nước nếu bạn dốc ngược nó lên và thấy nó có tình trạng bị biến dạng.
- Nếu ngan đã được mổ phanh ra, hãy nhìn bên trong, thấy phần trong nhiều nước ở bên trong màng đó cũng là do bơm nước. Nếu các bạn vẫn mua ngan này về, khi chặt miếng sống ra, nước sẽ chảy ra rất nhiều, mà thịt ăn bị nhạt, không có mùi tươi ngon.
Cách làm món ngan cháy tỏi
Nguyên liệu làm món ngan cháy tỏi
- Ngan làm sạch: nửa con tầm 1,2-1,5kg
- Tỏi
- Dầu hào
- Ngũ vị hương
- Đường
- Gia vị
- Dầu ăn
Công thức làm món ngan cháy tỏi
Bước 1: Sơ chế
- Làm sạch gừng, băm nhuyễn, băm nhỏ ớt.
- 100gr tỏi bóc vỏ, xắt thành từng lát mỏng, băm nhỏ 10gr tỏi
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ngan
- Dùng muối, rượu hoặc giấm chà xát vào vịt cho bớt hôi tanh. Rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn và để ráo.
- Cho thịt ngan vào bát tô, ướp với ít tỏi băm và gừng, 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng canh ngũ vị hương, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/3 muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm, trộn đều và để khoảng 30p – 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Cách nấu ngan cháy tỏi
- Cách làm cháy tỏi: Bật bếp, đun nóng chảo, cho nhiều dầu ăn và cho tỏi đã cắt lát vào chiên vàng. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Ngan rang cháy tỏi: Cho thịt ngan vào chảo dầu đó và chiên chín đến khi vàng đậm, vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Khi chiên chín vàng thịt ngan và để ráo dầu, bạn cho ra đĩa và tiến hành rắc tỏi lát lên trên, ăn cùng chén nước chấm.
Cách pha nước chấm ngan cháy tỏi
Nguyên liệu
- Tỏi khô
- Gừng tươi
- Ớt tươi
- Nước mắm, đường
- Nước nguội
Cách làm nước chấm ngan cháy tỏi
- Rửa sạch gừng, bóc vỏ tỏi. Cho ớt, tỏi, gừng vào cối, giã nhỏ.
- Chanh lấy nước.
- Pha nước chấm: 2 thìa nước đun sôi để nguội + 3 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh. Quấy đều cho tan hết gia vị.
- Tiếp đó các bạn cho ớt, tỏi và gừng vừa giã nhỏ vào bát.
Một vài lưu ý khi làm ngan cháy tỏi
- Ngan phải đảm bảo rửa thật kỹ để loại bỏ mùi hôi tanh, giúp món ăn đảm bảo hương vị hấp dẫn, thơm ngon.
- Lúc chiên thấy tỏi chuyển sang màu vàng dần thì nên vớt ra ngay. Nếu để lâu trên lửa sẽ khiến tỏi bị cháy và có vị đắng.
Món ngan cháy tỏi sau khi hoàn thành, bạn chấm với nước mắm sẽ cảm nhận được hương vị chua ngọt, một chút vị cay thơm của hạt tiêu, ớt, tỏi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng miếng thịt với lớp da giòn tuy nhiên phần thịt bên trong rất mềm, thơm ngọt hương vị thịt xen lẫn hương thơm của các gia vị. Hi vọng công thức này của Vào bếp AZ sẽ giúp các bạn trổ tài ngay tại nhà nhé!!!
