Cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon và hấp dẫn tại nhà

Chào mừng bạn đến với Vào Bếp AZ! Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu bánh canh ghẹ ngon tuyệt chỉ trong vài bước đơn giản. Bánh canh ghẹ là món ăn đậm đà hương vị biển, là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự dai ngon của bánh canh và hương thơm tự nhiên từ con ghẹ tươi ngon. Để thưởng thức món ngon này, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và tuân thủ theo hướng dẫn cụ thể từ Vào Bếp AZ. Hãy cùng khám phá bí quyết cách nấu bánh canh tại đây!

Cách chọn ghẹ tươi, ngon

Để chọn ghẹ tươi và ngon, bạn có thể xem xét các yếu tố sau đây:

1. Tươi mát: Ghẹ tươi nên có mùi thơm tự nhiên và không có mùi hôi hay mùi lạ. Tránh mua ghẹ có mùi khó chịu hoặc hôi.
2. Vỏ bóng, sáng bóng: Chọn ghẹ có vỏ bóng, sáng bóng, không bị mờ hoặc hở vỏ. Vỏ ghẹ cần có màu sắc tự nhiên, không bị mờ hoặc có vết đen.
3. Kích cỡ: Chọn ghẹ có kích cỡ vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to. Ghẹ cỡ trung bình thường có hương vị ngọt và thịt dai.
4. Không bị vỡ, nứt: Kiểm tra vỏ ghẹ kỹ lưỡng, tránh mua những con ghẹ bị vỡ, nứt hoặc có vết nứt trên vỏ.
5. Thoáng nước: Ghẹ tươi nên có thể tự giữ nước trong vỏ. Nếu ghẹ chảy nước ra ngoài hoặc nước trong vỏ màu nâu, có thể là dấu hiệu ghẹ không còn tươi.
6. Thận trọng khi mua ghẹ đã tách vỏ: Nếu bạn mua ghẹ đã tách vỏ, hãy chọn những con ghẹ có thịt chắc, không bị bong tróc hoặc có màu sắc khác lạ.
7. Nơi mua: Chọn mua ghẹ từ các nguồn uy tín, như các cửa hàng hải sản, chợ địa phương hoặc siêu thị đáng tin cậy, để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ngoài ra, để giữ ghẹ tươi ngon sau khi mua về, hãy bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh và nấu chín trong vòng 1-2 ngày. Không nên để ghẹ trong nước lạnh hoặc nước đá vì điều này có thể làm giảm hương vị và chất lượng của ghẹ.

Ăn nhiều ghẹ có hại cho sức khỏe không

Ăn nhiều ghẹ trong mức độ vừa phải và đúng cách không có hại cho sức khỏe, mà thực tế lại mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể. Ghẹ là một loại hải sản giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích của việc ăn ghẹ:

1. Cung cấp protein: Ghẹ là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì các mô cơ, cơ quan và hệ thống trong cơ thể.
2. Bổ sung vitamin và khoáng chất: Ghẹ chứa nhiều vitamin như vitamin A, C, D, E và nhóm vitamin B, cũng như các khoáng chất như sắt, kẽm, iốt, canxi và các dưỡng chất khác.
3. Chứa axit béo omega-3: Ghẹ là một nguồn tuyệt vời của axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, có lợi cho tim mạch và hệ thần kinh.
4. Hỗ trợ hệ miễn dịch: Các dưỡng chất trong ghẹ có thể hỗ trợ hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn.
5. Cải thiện sức khỏe tim mạch: Axit béo omega-3 trong ghẹ có thể giúp giảm mức cholesterol và huyết áp, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.

Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, việc ăn nhiều ghẹ cũng cần được cân nhắc và hợp lý. Nếu bạn có dấu hiệu dị ứng hoặc phản ứng không mong muốn khi ăn ghẹ, hãy ngừng ăn và tham khảo ý kiến bác sĩ. Ngoài ra, ghẹ có thể chứa hàm lượng muối cao, do đó, người có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh lý về thận cần hạn chế ăn ghẹ hoặc tìm cách chế biến giảm lượng muối trong món ăn.

Cách nấu bánh canh ghẹ chi tiết

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g bánh canh (hoặc mì canh) tươi hoặc khô
• 500g ghẹ tươi hoặc ghẹ đã tách vỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2-3 củ tỏi, băm nhỏ
• 2-3 quả ớt chuông, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
• 1 củ cà rốt, cắt thành sợi nhỏ (tùy chọn)
• 1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ hoặc lấy nước cốt gừng (tùy chọn)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê hạt nêm (tùy chọn)
• 1 lít nước dùng (có thể dùng nước dùng từ hủ tiếu hoặc nước mắm tôm)
• Rau thơm (rau răm, ngò gai, húng quế), hành lá, tiêu và một số gia vị khác theo khẩu vị

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

• Ghẹ: Rửa sạch, tách vỏ (nếu cần) và để ráo.
• Hành tím, tỏi, ớt chuông: Băm nhỏ.
• Cà rốt: Cắt thành sợi nhỏ (tùy chọn).
• Gừng: Băm nhỏ hoặc lấy nước cốt gừng (tùy chọn).
• Rau thơm: Rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

1. Chuẩn bị một nồi lớn và đổ nước vào nồi. Số lượng nước cần dùng tùy thuộc vào số lượng người ăn và lượng bánh canh mì canh mà bạn muốn nấu. Thường thì bạn có thể dùng khoảng 1-1.5 lít nước cho mỗi suất bánh canh ghẹ.
2. Đun nước trên lửa cao cho đến khi nước sôi.
3. Nếu bạn có nước dùng từ hủ tiếu hoặc nước mắm tôm, bạn có thể sử dụng chúng để nấu nước dùng thêm hương vị. Hủ tiếu thường là một loại nước dùng phổ biến cho món bánh canh.
4. Nếu không có nước dùng sẵn, bạn có thể nấu nước dùng từ xương heo hoặc gà. Đổ xương vào nước sôi và hầm cho đến khi xương nấu chín và nước có hương vị đậm đà.
5. Nếu muốn nước dùng có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm hành, gừng, hành tím và một số gia vị như hạt tiêu, lá quế, hoặc quả đậu khấu vào nước dùng.
6. Hạ lửa xuống mức nhỏ và để nước dùng tiếp tục sôi nhỏ đều trong khoảng 30-45 phút để gia vị hòa quện và tạo ra hương vị phong phú.
7. Nếm và điều chỉnh gia vị nước dùng nếu cần thêm muối, hạt nêm hoặc gia vị theo khẩu vị của bạn.
8. Bây giờ, bạn đã hoàn thành bước 2 và có nước dùng thơm ngon, sẵn sàng để tiếp tục bước 3: Nấu bánh canh ghẹ.

Bước 3: Nấu bánh canh hoặc mì canh

• Đun nước lớn khác, đổ bánh canh hoặc mì canh vào nước sôi, khuấy nhẹ để tránh bánh bị dính nhau.
• Đun khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh canh hoặc mì canh chín mềm. Sau đó, xả nước và rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 4: Xào ghẹ và hỗn hợp gia vị

1. Chuẩn bị ghẹ: Rửa ghẹ kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát. Sau đó, cạo bỏ vỏ ngoài của ghẹ bằng cách dùng một con dao hoặc tay để lột vỏ. Hãy lưu ý làm sạch ghẹ để đảm bảo loại bỏ cát và bụi bẩn trong vỏ.
2. Xào gia vị cho nước dùng: Trong một chảo nhỏ, đổ một ít dầu ăn vào và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, thêm hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào chảo và xào cho đến khi hành và tỏi thơm phức.
3. Tiếp theo, thêm ghẹ đã làm sạch vào chảo và xào cùng với hành và tỏi cho đến khi ghẹ co lại và chín mềm.
4. Nếu bạn muốn thêm hương vị, có thể thêm gia vị như muối, hạt nêm, đường và tiêu vào ghẹ và khuấy đều để gia vị hòa quện.
5. Xào gia vị trong khoảng 3-5 phút để ghẹ hấp dẫn hương vị của các thành phần gia vị.
6. Lưu ý rằng việc xào ghẹ và gia vị này là để làm giàu hương vị cho nước dùng và không phải là xào ghẹ hoàn chỉnh. Sau khi hoàn thành bước này, bạn sẽ tiếp tục nấu nước dùng bằng cách thêm nước dùng vào chảo với ghẹ và hỗn hợp gia vị, tiếp tục nấu cho đến khi nước dùng có hương vị đậm đà và thơm ngon.

Bước 5: Hoàn thành bánh canh ghẹ

1. Khi nước dùng đã sôi và bánh canh hoặc mì canh đã chín, tiếp theo, bạn hãy lấy bánh canh hoặc mì canh ra khỏi nước và để ráo.
2. Đổ nước dùng đã sôi vào tô chứa bánh canh hoặc mì canh, đảm bảo nước dùng ở mức đủ để ngập bánh/mì.
3. Tiếp theo, thêm hỗn hợp gia vị đã xào vào tô chứa bánh canh hoặc mì canh. Khuấy đều để hương vị của ghẹ và gia vị thấm đều vào bánh canh hoặc mì canh.
4. Nếu cần, bạn có thể nêm thêm gia vị như muối, hạt nêm và tiêu theo khẩu vị.
5. Cuối cùng, trước khi thưởng thức, bạn có thể trang trí tô bánh canh ghẹ với rau thơm như rau răm, ngò gai và hành lá.
6. Bánh canh ghẹ thường được ăn kèm với rau sống và gia vị như ớt tươi, chanh, tỏi phi.

Bây giờ bạn đã hoàn thành bánh canh ghẹ thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn nấu ăn ngon miệng và thưởng thức bánh canh ghẹ tuyệt vời của bạn!

Chúng tôi hy vọng qua bài viết này, bạn đã có được kiến thức cơ bản về cách nấu bánh canh ghẹ một cách ngon và đơn giản. Bánh canh ghẹ là món ăn truyền thống với hương vị đặc trưng và hấp dẫn, mang đậm hơi thở của biển cả. Để thưởng thức món ngon này, bạn cần sắm đủ nguyên liệu tươi ngon và làm theo hướng dẫn từ chúng tôi. Hãy bắt tay vào việc và trổ tài nấu nướng ngay tại nhà để thưởng thức bữa cơm gia đình đầm ấm và ngon lành cùng cách nấu bánh canh ghẹ độc đáo này!