Nhà bếpThực đơn gia đình

Nước dashi là gì? Cách nấu nước dashi cho bé tăng cân

Nước dashi là một loại nước dinh dưỡng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Có tương đối nhiều loại nước dashi, mẹ hoàn toàn có thể dùng các nguyên liệu từ rong biển, các loại rau xanh, cá ngừ, cá cơm…Đối với đồ ăn dặm cho trẻ dưới một tuổi, mẹ chớ nên dùng muối hay gia vị khác để nêm đồ ăn cho bé. Tận dụng nước dashi có độ mặn ngọt tự nhiên là 1 sự chọn lựa an toàn, vừa cung cấp cho bé nhiều chất dinh dưỡng, vừa giúp bé ăn ngon miệng hơn.

Để hiểu hơn về loại nước này, cùng theo dõi bài viết dưới đây của Vào bếp AZ  và hướng dẫn cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm chuẩn Nhật Bản nhé.

Nước dashi cho bé ăn dặm là gì?

  • Nước dashi là loại nước được trộn vào cháo cũng như các loại nước khác để sử dụng cho bé ăn dặm. Đây còn được biết đến là loại nước nấu từ rong biển, cá bào và từ rau củ quả phổ biến dành cho trẻ em. Tuy nhiên, cách nấu nước dashi rau củ cho bé ăn dặm tăng cân được biết là cách nấu phổ biến nhất.
Nước dashi là gì?
Nước dashi là gì?
  • Dashi được biết là thuật ngữ để sử dụng chỉ nước dùng hoặc nước dùng nấu ăn. Đây là loại nước được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn truyền thống của Nhật Bản.
  • Bản chất, nước dashi còn phụ thuộc vào các thành phần thực phẩm mà nó được tạo ra. Ý nghĩa của các ký tự tiếng Nhật dashi được hiểu theo là “chất lỏng chiết xuất”.

Thực đơn nấu nước dashi

Cách nấu nước dashi rau củ

Nguyên liệu nấu nước dashi rau củ

  • 200g hạt sen.
  • 2 củ cà rốt.
  • 1 củ khoai lang.
  • 1 quả bí đỏ nhỏ (tầm khoảng 300g).
  • 1 bắp ngô.
  • Dụng cụ: Bếp, xoong, dao,thớt, thìa, bát, đũa…
Nguyên liệu nấu nước dashi rau củ
Nguyên liệu nấu nước dashi rau củ

Cách nấu dashi rau củ

Bước 1:

  • Cà rốt bạn đem gọt bỏ vỏ bỏ đi rồi rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
  • Bí đỏ bạn gọt bỏ vỏ và cạo bỏ ruột đi, sau đó cũng đem rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
Cách nấu nước dashi rau củ
Cách nấu nước dashi rau củ
  • Bắp ngô mua về thì các bạn lột vỏ, bỏ râu rồi rửa đem sạch và cắt khúc tròn nhỏ vừa ăn.
  • Hạt sen bạn đưa rửa sạch với nước, nhặt bỏ tim sen nếu không sẽ bị đắng.

Bước 2:

  • Bạn bắc nồi lên bếp rồi mở lửa vừa vừa, sau đó thêm khoảng 1,5 lít nước vào và đun sôi. Khi nước đã sôi, các bạn cho bắp vào hầm khoảng 5-7 phút ở lửa nhỏ.
  • Tiếp theo, các bạn lần lượt cho khoai lang vào, bí đỏ, cà rốt và hạt sen vào nồi nấu cùng.
Cách làm nước dashi rau củ
Cách làm nước dashi rau củ

Bước 3:

  •  Bạn để cho nước dashi nguội bớt rồi đem lọc qua rây để lấy nước. Sau đó, bạn chia nhỏ nước dashi ra làm sao đủ dùng một bữa cho bé vào các hũ đựng rồi cất trong tủ lạnh để dùng dần.
Nấu nước dashi rau củ
Nấu nước dashi rau củ

Bước 4: 

  • Nước dashi rau củ ngọt thơm tự nhiên rất thích hợp dùng để làm nước dùng nấu cháo cho bé ăn dặm giúp bé tăng cân nữa.
Cách nấu nước dashi rau củ
Cách nấu nước dashi rau củ

Cách nấu nước dashi rong biển và cá ngừ bào khô

Nguyên liệu làm nước dashi rong biển và cá ngừ bào khô

  • 2 miếng rong biển khô.
  • 1/2 bát nhỏ cá ngừ khô.
  • 500ml nước lọc.
Nguyên liệu nấu nước dashi bằng rong biển và cá ngừ bào khô
Nguyên liệu nấu nước dashi bằng rong biển và cá ngừ bào khô

Cách nấu nước dashi rong biển và cá ngừ bào khô

Bước 1:

  • Bạn cho rong biển khô vào nồi nước ngâm, sau đó bắc nồi lên bếp và đun cho đến khi nước gần sôi thì bạn vớt rong biển khô ra nhé.
Cách nấu nước dashi bằng rong biển và cá ngừ bào khô
Cách nấu nước dashi bằng rong biển và cá ngừ bào khô

Bước 2:

  • Tiếp theo, bạn cho cá ngừ đã bào khô vào nồi rồi đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Bạn để yên cá trong nồi ngâm thêm khoảng 5p nữa.
Cách nấu nước dashi bằng rong biển và cá ngừ bào khô
Cách nấu nước dashi bằng rong biển và cá ngừ bào khô

Bước 3:

  • Bây giờ hãy tiến hành lọc lấy nước dùng dashi rong biển và cá qua rây để giữ lại phần cá là xong rồi.
Nước dashi rong biển khô và cá ngừ bào khô
Nước dashi rong biển khô và cá ngừ bào khô

Cách nấu nước dashi bằng xương và rau củ quả

Nguyên liệu nấu nước dashi

  • 1 bó cần tây (chỉ cần lấy phần thân).
  • 1 củ hành tây.
  • 1 củ cà rốt.
  • 300gam xương.
Cách nấu nước dashi bằng xương và rau củ quả
Cách nấu nước dashi bằng xương và rau củ quả

Cách nấu nước dashi

  • Xương khi mua về bạn đem rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, bạn luộc xương qua một lần với nước sôi cho sạch rồi rửa lại.
  • Hành tây bạn đem bóc vỏ rồi bổ thành miếng cau. Cà rốt bạn sơ chế rồi cắt khúc vừa ăn. Cần tây bạn đem đi rửa sạch rồi cắt khúc.
  • Tiếp theo, các bạn cho xương vào nồi, rồi đổ thêm nước vào đun sôi rồi hạ lửa và vớt bỏ phần bọt nổi lên trên. Bạn cho tiếp cà rốt vào hầm chung đun với lửa liu riu khoảng 30 phút. Cuối cùng, các bạn cho hành tây và cần tây vào đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp đi.
  • Bạn lấy phần nước dashi đã đun đem lọc qua rây, sau đó thì chia ra các khay khác nhau và hộp nhỏ 70ml đến 100 ml để dùng dần cho mỗi bữa ăn cho bé. Phần nước dashi còn lại thì các bạn có thể đổ vào hộp và đậy kín lại để trong tủ lạnh dùng dần cho bé nhé.
Cách nấu nước dashi bằng xương và rau củ quả
Cách nấu nước dashi bằng xương và rau củ quả

Cách nấu nước dashi bằng nấm

Dashi nấu bằng nấm đông cô (hoặc nấm hương) khi nấu chín sẽ tạo thành chất alcool tạo mùi khá đặc biệt mà hoàn toàn có thể nhiều bé sẽ chưa quen hoặc không thích. Chính vì vậy mà ba mẹ cần chú ý hương vị của bé khi cho bé ăn Dashi bằng nấm đông cô nhé.

Các nguyên liệu nấu Dashi nấm

  • Nấm: 100gr
  • Nước lọc: 1 lít
Nguyên liệu nấu nước dashi nấm
Nguyên liệu nấu nước dashi nấm

Cách làm nước Dashi nấm

  • Bước 1: Ngâm nấm khô khoảng 8 tiếng. Tiếp theo cắt bỏ chân, làm sạch bụi bẩn và xắt làm đôi.
Ngâm nấm
Ngâm nấm
  • Bước 2: Chắt bỏ bụi bẩn trong nước ngâm nấm rồi bấc lên bếp đun nóng.
  • Bước 3: Khi nước đã nấu sôi, cho nấm vào đun sôi lên thì vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng thời gian 30 phút thì tắt lửa.
  • Bước 4: Dùng rây lọc loại trừ xác nấm, chúng ta có được nước dùng dashi. Nước nguội, đổ vào khay và đem bảo quản ở tủ đông.
Nước dashi nấm
Nước dashi nấm

Một số lưu ý khi nấu nước dashi

Bất kỳ loại rau củ nào thì cũng có thể làm Dashi. Dẫu thế, chưa hẳn bất cứ loại rau củ nào cũng hoàn toàn có thể kết hợp với nhau. Dưới đây là một vài loại rau củ kỵ nhau khi làm nước Dashi mà ba mẹ nên tránh:

  • Củ cải trắng và cà rốt: Khi cùng nấu chung hai loại rau này, enzym trong củ cà rốt sẽ phân giải vitamin C và làm mất đi giá trị dinh dưỡng có trong củ cải trắng, làm cho bé bị chướng bụng, khó tiêu…
  • Cải thìa và bí đỏ: Vitamin C trong cải thìa sẽ bị enzym trong quả bí đỏ hủy hoại và làm mất đi giá trị dinh dưỡng nguyên chất.
  • Khoai tây, khoai lang và cà chua: Khi các loại rau củ này kết hợp với nhau rất có thể khiến cho bé bị khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, thậm chí xuất hiện dấu hiệu đau bụng, tiêu chảy nếu hệ tiêu hóa của bé nhạy cảm hoặc ăn nhiều.
  • Cà chua và dưa leo: tương tự như những tình huống bên trên, Thành phần dinh dưỡng của dưa leo có chứa chất có chức năng phân giải vitamin C. Mà vitamin C lại có nhiều trong cà chua. Vì vậy, khi kết hợp hai loại rau củ này, sẽ làm vitamin C trong cà chua bị mất, vì thế giảm hàm lượng chất dinh dưỡng, thậm chí rất có thể sinh ra chất không tốt cho sức khỏe của bé.

Ngoài những loại rau xanh được sử dụng trong các cách làm được chỉ dẫn bên trên và những loại rau xanh kỵ nhau khi sử dụng chung, ba mẹ có thể sử dụng các loại rau khác mà bé thích, hoặc để bổ sung cập nhật thêm những vitamin quan trọng cho bé như nước luộc rau củ su su, rau cải ngọt, bắp cải… Miễn là loại rau đó không khiến cho bé khó ăn là được.

Cách bảo quản nước dashi

  • Nước Dashi sau khi hoàn thành xong, phải để thật nguội rồi mới đem đi bảo quản.
  • Ba mẹ nên sử dụng khay phân thành nhiều ngăn nhỏ hợp với khẩu phần ăn từng bữa của bé (khoảng từ 15 – 50ml) để đựng và đem cất trữ ở bên trong ngăn tủ đông. Hoàn toàn có thể trữ đến 1 tuần nếu muốn cất giữ trong ngăn đông. Và nếu trữ trong ngăn tủ mát thì chỉ sử dụng trong vòng 2 ngày.
  • Trong trường hợp bảo quản cấp đông dashi, khi muốn sử dụng, ba mẹ có thể hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng rã đông nếu cần thiết tận dụng nhanh, tiết kiệm thời gian. Hoặc còn nếu không thì trước khi đi ngủ buổi tối, ba mẹ cần để dashi từ ngăn đông xuống ngăn để mát đến sáng hôm sau dashi tan ra là hoàn toàn có thể sử dụng.
Cách bảo quản nước dashi
Cách bảo quản nước dashi

Cách nấu cháo rây với nước dashi

Tỷ lệ nước dashi và gạo nấu cháo cho bé ăn dặm

Khi hầm cháo ăn dặm, mẹ căn cứ vào trong tuổi của bé để cho tỷ lệ gạo và nước cho hài hòa và hợp lý giúp bé quen dần với độ thô. Mẹ hoàn toàn có thể tham khảo tỷ lệ sau:

  • Bé từ 5 – 6 tháng thì tỷ lệ là 1 gạo với 10 nước.
  • Bé từ 7 – 8 tháng thì tỷ lệ là 1 gạo với 7 nước.
  • Bé từ 9 – 11 tháng thì tỷ lệ là 1 gạo với 5 nước.

Cách nấu cháo với nước dashi cho bé ăn dặm tăng cân

  • Nước dashi, rau củ xay tổng hợp bạn cần rã đông lúc trước nấu bằng lò vi sóng hoặc rã đông trong ngăn để mát tủ lạnh.
  • Gạo vo cho sạch để lọc bụi bẩn. Đổ thêm nước dùng dashi hấp chín với tỷ lệ gạo nước phù hợp.
  • Hầm cháo bằng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất cho đến khi cháo chín nhừ. Sau đó bạn bỏ phần rau củ đã có được nấu mềm ở bên trên vào là có thể dùng được.
  • Đối với các bé lớn, mẹ có thể kết hợp thêm thịt, cá vào món cháo nước dashi cho bé thưởng thức thêm để bổ sung thêm chất.
Cách nấu cháo rây với nước dashi cho bé ăn dặm
Cách nấu cháo rây với nước dashi cho bé ăn dặm

Dashi là một loại nước dùng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và bổ dưỡng cho sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên, ba mẹ cũng cần lưu ý phương pháp cho con ăn dặm đúng chuẩn và đúng liều lượng. Tránh ăn quá nhiều, ăn sai cách hoặc phối hợp một trong những loại rau củ, thực phẩm kỵ ăn chung với nhau nhé. Chúc các ba mẹ thành công với các công thức của Vào bếp AZ!

Nguyễn Hiền

Thu Hiền bén duyên với công việc viết lách và Tiếp thị nội dung từ khá lâu. Sau khi tốt nghiêp ngành Marketing tại trường cao đẳng FPT Polytechnic, ngoài làm việc chuyên ngành, cộng tác với một số báo uy tín như Tuổi Trẻ; Tiền Phong; Lao Động, Hiền có khoảng môt phần ba thời gian làm việc liên quan đến Tiếp thị nội dung, ở các lĩnh vực thế mạnh và bản thân yêu thích. Tham gia đội ngũ cộng tác của blog Vào Bếp AZ, các bài viết chủ đề gia đình, đời sống tinh thần và du lịch là lĩnh vực của Nguyễn Hiền được độc giả đánh giá cao. Điều này có lẽ cũng nhờ vào kinh nghiệm và trải nghiệm làm việc từ công việc bên lĩnh vực Báo chí, chuyên các chủ đề về đời sống xã hội mà Hiền có được.

Related Articles

Back to top button