Cá chim chiên chính là món dùng với cách chế biến dễ dàng mà lại ngon, với phần da cá vàng, giòn tan, phần thịt cá bên phía trong dai dai, ngọt thanh. Khi ăn chấm cùng nước mắm gừng hay nước tương thì bảo đảm ngon hết sẩy. Để bữa ăn gia đình ấm cúng góp thêm phần phong phú thì chị em còn ngại gì mà không bắt tay làm ngay các món cá chim chiên ngon từ cá chim biển như cá chim đen, cá chim vàng, cá chim trắng hoặc cá chim nước ngọt được Vào bếp AZ chia sẻ sau đây. Cùng nhà bếp của chúng tôi bật mí cho bạn cá chim làm gì ngon, đó chính là món chiên hấp dẫn!
Cách làm cá chim chiên giòn
Cùng Vào Bếp AZ vào bếp xem cách chế biến cá chim chiên giòn thơm ngon, đậm vị, quá trình rất chi là đơn giản. Dành thời gian và tiến hành ngay món chiên lôi cuốn này thôi nào!
Nguyên liệu làm cá chim chiên giòn
- Cá chim 1-2 con
- Củ gừng, sả
- Rau sống
- Bột chiên giòn
Cách làm cá chim chiên giòn
- Làm cá, rửa sạch sẽ, khứa vài đường ngang dọc vào mình cá, cho 1-2 thìa canh muối hạt vào ướp cá 5-10 phút rồi rửa lại cùng với nước để làm sạch, để cho ráo nước. Ướp muối hạt cho cá được cứng và ngon hơn.
- Chuẩn bị nước mắm gừng: 2 thìa súp đường, 2-3 thìa canh nước đã nấu sôi hoà tan đường, 2 thìa súp nước mắm, nêm lại có vị mặn ngọt vừa miệng. Gừng, tỏi ớt giã nhuyễn. Cho củ gừng, củ tỏi ớt vào chén nước mắm. Trộn cùng với bột chiên dòn
- Sử dụng khoảng 2 – 3 củ sả làm cho dập.
- Rót dầu vào chảo, cho củ sả đập dập vào chiên thấy vàng thơm thì vớt ra. Bỏ cá vào chiên với lửa vừa để cá được chín cùng, kế tiếp lửa lớn chiên đến khi cá chín vàng thơm là được.
- Cá chim chiên chấm cùng với nước mắm gừng dùng với rau củ thơm, xoài sống, dưa leo,…
Xem thêm: Cá chim om dưa món ngon hấp dẫn xua tan gió lạnh
Cá chim chiên nước mắm
Món cá chim chiên bình thường khiến cho bạn dễ ngán, hãy thử thay đổi vị với cá chim chiên nước mắm với vị chua cay mặn ngọt hài hòa ngon tuyệt này nhé!
Nguyên liệu làm cá chim chiên mắm
- 1 Con cá chim 800g
- Nước mắm, dấm
- Đường kính trắng, củ tỏi, ớt, nước lã.
-
Nguyên liệu
Hướng dẫn chế biến cá chim chiên nước mắm
- Cá chim bước đầu chế biến bỏ ruột và mang cá rồi rửa cho sạch và để cho ráo nước. Sau đó, bỏ cá vào chảo dầu chiên đang sôi già chiên đến lúc cá chín vàng đều thì vớt cá ra để ráo dầu.
- Pha nước mắm nam ngư với: cho 1 thìa đường kính trắng + 1 thìa nước mắm nam ngư + 1 muôi nước lã + 1/2 thìa dấm cùng với 1 ít tỏi ớt băm nhuyễn vào đĩa đảo đều tay cho các gia vị tan đều
- Kế tiếp, cho cá đã chiên vào chảo rim bé lửa cùng nước mắm đã pha đến khi nước mắm sệt lại là bạn xong xuôi món cá chim chiên nước mắm rồi nhé.
Xem thêm: Hướng dẫn 3 cách làm cá chim rán, cá chim rim đơn giản, dễ làm tại nhà
Cá chim chiên sả ớt
Món cá chim chiên sả ớt này tuy không lạ, tuy nhiên nếu không tạo ra đúng cách cá sẽ không tồn tại vị thơm, không đủ độ giòn cũng trở thành không được ngon.
Các nguyên liệu làm cá chim chiên sả ớt
- 1 Con cá chim
- 3 Sả
- 2 Quả ớt
- Muối hạt, đường, hạt nêm agi ngon, dầu rán.
Hướng dẫn làm cá chim chiên củ sả ớt
- Cá đánh sạch vẩy rồi sử dụng dao khía vài đường ngang dọc trên thân cá rồi ướp muối hạt ớt trong vòng 30 phút.
- Củ sả xay nát
- Cá chiên cho vàng đều 2 mặt. Sau đó bỏ ra dĩa.
- Cho sả vào phi vàng rồi lọc phần củ sả đã phi.
- Cho sả dàn đều lên trên mặt cá đã chiên.
Cũng tương tự như phần đông những món cá khác, cá chim chiên sả ớt sau khi chiên bạn lấy ra đĩa, dùng nóng sẽ tuyệt hơn, đặc biệt là khi ăn lẫn với cơm.
Xem thêm: 4 cách làm cá chim nướng thơm ngon, dễ làm
Cá chim chiên xù
Nguyên liệu làm cá chim chiên xù bao gồm
- 1 Con cá chim loại vừa
- Gia vị: bột chiên giòn và bột chiên xù
- Tỏi và hành khô
- Dầu thực vật
- 2 quả trứng
-
Nguyên liệu làm cá chim chiên xù
Cách làm cá chim chiên xù
-
- Làm nóng sẵn chảo, bỏ thêm dầu vào khoảng 1 muỗng canh. Dùng 1 chiếc đũa tre để check nhiệt độ của dầu rán, khi bạn thấy bọt sủi li ti nhiều ở đầu đũa thì cho tiếp tỏi đã băm nát vào, xào sơ sơ xào lại cho tỏi dậy thơm đều.
- Nhẹ tay cho cá chim vào trong chảo, để ý bạn cẩn thận dầu văng bỏng nhé.
- Kế đến bạn hạ nhỏ lửa, chiên cho ngả màu vàng đều một phía mặt cá, lật mặt cá lại và chiên cho ngả màu vàng đều nốt mặt còn lại.
- Sau khoản thời gian đã chiên chín cá, vớt cá ra đĩa, dùng khăn ăn hoặc giấy thấm dầu lót sẵn để rút bớt dầu. Để nguội tầm 10 phút.
Trình bày món ăn
- Lót một lớp rau xà lách ở dưới đĩa, xếp thêm quả cà chua và dưa chuột đã thái theo từng lát xung quanh vành dĩa.
- Phần nước mắm đã sẵn sàng bạn cũng có 2 lựa chọn: đó là trút hẳn lên phần rau xà lách bên dưới, hoặc là để ra riêng 1 chén bé để chấm.
-
Trình bày món ăn
Vậy là bạn đã kết thúc phần thực hiện về món cá chim chiên xù béo ngậy mà lại rất cực thơm ngon rồi đấy, món cá chim chiên xù này dùng làm ăn với cơm trắng nóng thì không thể dùng từ gì để miêu tả nữa đấy.
Xem thêm: 5 cách nấu cá chim sốt ngon thơm và đậm đà
Cá chim chiên sốt cà
Nguyên liệu làm cá chim chiên sốt cà
-
Cá chim – 1 con
-
Củ gừng – 1 nhánh nhỏ
-
Ớt – 1 quả
-
Hành khô – 1 củ
-
Đường kính trắng – 1,5 thìa
-
Nước – 2 thìa
-
Nước mắm – 1,5 thìa
-
Gia vị bột ngọt – 1/3 thìa
-
Bột canh – 0,5 thìa
-
Cà chua 4 quả vừa
-
Hành tây – 1/2 củ
-
Cà rốt – 50% củ
-
Ớt sừng, hành lá (trang trí )
-
Có thể dùng thêm ớt chuông
Cách chế biến món cá chim sốt cà chua
- Cá chim thái thành 3 khúc, 1 khúc chia thành 4 miếng nhỏ.
- Dùng giấy thấm những mặt của cá cho khô, lăn cá sang một lớp bột mì đa dụng (giúp cá giòn ở ngoài nhưng vẫn ẩm phía bên trong, không bị khô)
- Kế tiếp cho 1 ít dầu ra chảo, áp giòn vàng 2 mặt của miếng cá (mọi người nhớ rằng không chiên ngập dầu nhé, chỉ có tầm 4-5 thìa dầu vào thôi ạ)
- Trong khi đó hành tây và cà rốt bỏ vỏ, rửa cho sạch, thái hạt lựu
- Cà chua băm nhỏ, phi thơm củ gừng, hành khô và ớt sau đó cho cà chua vào xào sơ. Sau thời điểm quả cà chua đã nhuyễn bạn cho thêm 1 thìa bột canh nước lạnh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường kính trắng, 1/2 thìa cà phê và một nửa thìa dấm ăn vào. Hãy nhanh tay quấy đều một lượt rồi thường xuyên xếp thịt ba chỉ vào đảo chung. Quấy đều tay và rim nhỏ tuổi lửa. Cho vô thêm ít hương liệu gia vị đến khi nếm vừa miệng là được.
- Sau cùng cho cá chim đã chiên vào nước sốt, bạn lật đều cho thấm các gia vị, rim nhỏ lửa khoảng 3 phút.
Yêu cầu thành phẩm: cá chín vàng đều 2 mặt, thấm hương liệu gia vị. Nước dùng sốt chua cay mặn ngọt, màu đỏ quan trọng.
Xem thêm: Cách làm cá chim sốt cà chua cá thơm và đậm đà hương vị
Cuối tuần hãy thử vào bếp và thử ngay món ăn mặn thực hiện ngay cách chế biến các món ăn từ cá chim thơm và ngon dành cho bữa ăn gia đình nhé! Chúc anh chị thành công!
Xem thêm:
- 8 cách làm cá chim kho ngon ngay tại nhà
- 5 món cá chim hấp ngon dễ làm tại nhà
