Một trong những món ăn ngon từ chân gà không thể không đề cập đến món chân gà rang muối. Vỏ ngoài giòn, bên phía trong mềm hòa quyện hương thơm của sả vị mặn mà của muối rang hứa hẹn nó sẽ hấp dẫn các bạn ngay từ lần chạm đũa. Khi các bạn đã quá chán ngán với những món chân gà hấp, chân gà chiên, chân gà nướng, chân gà ngâm thì món chân gà rang muối là lựa chọn hoàn hảo để thay đổi khẩu vị.
Cùng nhà bếp của Vào Bếp AZ đến ngay với cách làm chân gà rang muối để nhâm nhi ăn vặt hoặc làm món nhậu cực đỉnh dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách làm chân gà rang muối thơm ngon, đậm đà
Các nguyên liệu làm chân gà rang muối
- Chân gà: 400 gr (10 cái)
- Củ sả: 3 củ
- Lá chanh: 10 gr
- Gạo nếp: 1/2 chén
- Đậu xanh: 1/2 chén (đã cà vỏ)
- Muối hạt: 2 muỗng nhỏ
Cách làm bột muối rang
- Đậu xanh chà vỏ, rang chín, tiếp đến đem giã nát thành bột. Bột gạo nếp cho lên chảo nóng và rang chín thơm vàng. Rang xong xuôi, trộn kỹ bột gạo nếp với bột đậu xanh thành hỗn hợp.
- Tiếp theo, cho từng loại nguyên liệu vào xay nhuyễn mịn, trộn lẫn đều với nhau rồi để vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh bạn cũng có thể bảo quản dùng quanh năm mà hỗn hợp muối vẫn thơm (hỗn hợp muối hạt bên trên hoàn toàn có thể sử dụng làm món sườn rang muối hoặc gà rang muối đều rất ngon).
Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà rửa cho sạch, chặt làm đôi rồi cho vào nồi nước luộc, cho vào nồi 2 thìa nhỏ bột canh. Khi chân gà vừa chín tới thì vớt ra tô cho nguội bớt.
- Trong quá trình đó, củ sả bạn đem cắt từng khúc một chừng 3-5 cm, rồi đập dập, xé nhỏ. Lá chanh rửa sạch sẽ rồi cắt từng miếng nhỏ.
- Quay lại với chân gà, bạn cho chân gà vào một cái túi, thêm 1 thìa bột năng rồi buộc túi chặt lại, lắc thật đều cho bột năng bám đều khắp phần chân gà.
Chiên chân gà
- Trước tiên, bạn đổ dầu ăn vào chảo, chiên sả tới khi vàng thơm thì vớt ra giấy thấm dầu.
- Sử dụng chỗ dầu ăn đã chiên sả để chiên chân gà, khi chân gà có màu vàng ruộm thì gắp ra giấy ngấm dầu cho ráo bớt dầu.
- Cuối cùng, bạn trộn chân gà với bột muối, củ sả đã chiên, lá chanh cắt nhỏ, bỏ vào một cái nồi thật khô và xóc thật đều.
Thành phẩm món ăn
- Chân gà có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm và thơm mùi thơm của sả, vị đậm chất của lớp muối bột rang phía bên ngoài để cho bất kể thực khách nào ngôi nhà mình cũng trở nên hấp dẫn.
- Hai món gia vị chấm thường dùng để ăn kèm với chân gà rang muối là muối tiêu chanh hoặc nước mắm chấm chua ngọt. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng tương ớt hoặc tương cà kết hợp với nước cốt chanh để làm dậy vị cho món ăn.
Cách làm chân gà rang muối ớt
Các nguyên liệu cần có làm chân gà rang muối ớt
- Chân gà: 350g
- Sả: 5 cây
- Ớt tươi: 4 trái
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: ½ củ
- Muối: 1,5 muỗng nêm canh
- Bột ngọt: 1 muỗng nhỏ
- Ớt bột: 1 muỗng nhỏ
- Bột chiên giòn: ½ chén
- Dầu ăn
- Sơ chế chân gà rang muối ớt
Bước 1. Bước đầu chế biến chân gà
- Gừng xắt từng lát.
- Củ tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Củ sả cắt bỏ phần già, một phần cắt khúc, phần còn lại đập dập, rồi xé sợi nhỏ.
- Chân gà chặt bỏ móng, rửa với nước sạch (có thể rửa với rượu trắng hoặc bóp muối nếu chân gà bị hôi).
Bước 2. Cách làm chân gà chiên muối ớt
- Bắc nồi nước lên trên bếp, cho củ gừng, hành tím, cây sả xắt khúc cùng chân gà vào, luộc cho chín.
- Chuẩn bị tô nước đá lạnh, chân gà chín lấy ra bỏ vào nước đá ngâm 5-10 phút, vớt ra để ráo nước. Cách này để giúp chân gà được giòn hơn. Cho bột chiên giòn vào bát đựng chân gà, sau đó lắc đều cho bột chiên giòn áo quanh.
- Bắc chảo lên trên bếp, làm nóng chảo, sau đó đổ dầu ăn vào chảo, đun sôi.
- Cho chân gà vào, chân gà chiên cho ngả màu vàng giòn, vớt ra để hết dầu. Cho củ tỏi, sả sợi vào, chân gà chiên muối ớt vàng giòn, vớt ra.
Bước 2. Rang muối hạt ớt
- Bắc nồi lên trên bếp, cho 1,5 muỗng nhỏ canh muối bột, 1 muỗng cà phê ớt bột, ớt băm vào, đảo đều tay cho hương liệu gia vị khô lại.
Bước 3. Thành phẩm chân gà rang muối ớt
- Cho chân gà, cây sả, củ tỏi chiên vô khuấy đều vài phút cho hỗn hợp muối bột ớt áo quanh chân gà, tắt lửa rồi nhấc xuống. Hoặc bạn cho muối ớt này vào chân gà, lắc đều lên cùng tỏi, củ sả đều được.
- Cách làm chân gà rang muối ớt không hề khó, giờ thì bạn hãy cho món ăn vào dĩa, thưởng thức khi còn nóng cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều đem lại hương vị cuốn hút khó quên nhờ cái giòn tan, mặn mà của chân gà.
Cách làm nước chấm chân gà rang muối
- Bột canh: 5 muỗng nhỏ
- Đường cát trắng: 5 muỗng nhỏ
- Nước lọc: 5 muỗng canh
- Tắc: 5 quả
- Tương ớt: 1 – 2 muỗng
Cách làm nước chấm chân gà rang muối
- Rửa sạch sẽ 1 – 2 quả tắc, để cho ráo, thái từng lát mỏng. Những quả còn lại lại cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước.
- Đảo đều tất cả hổn hợp nước, bột canh, tương ớt, đường cho tan hết rồi cho nước tắc vào liên tục khuấy cho hòa quyện.
- Cho các lát tắc mỏng vào chén nước chấm trang trí cho đẹp mắt.
Thế là Vào bếp AZ đã hướng dẫn xong cho các bạn cách chế biến chân gà rang muối ngon đơn giản, giòn rụm, mặn mà rồi đó.
Bạn thấy đó, quá trình chế biến chân gà cùng với làm bột muối hơi mất chút thời gian tuy nhiên món chân gà rang muối thơm nức này rất hợp để bạn làm món ăn vặt trong những ngày nghỉ hoặc nhâm nhi vài li bia cùng bạn bè. Chân gà có vỏ ngoài giòn, bên phía trong mềm và mùi thơm của sả, vị đậm đà của lớp muối rang bên phía ngoài làm cho bất cứ ai cũng bị hấp dẫn.
