Nếu bạn đã có lần thưởng thức chân gà luộc chấm muối chanh, chân gà nướng chấm tương ớt thì bạn đừng nên bỏ dở món chân gà hấp xì dầu giòn ngon tận nhà – một món ăn mặn đặc sản khác lạ, thơm và ngon vô cùng lôi cuốn ở Hồng Kông.
Mặc dù quy trình chế biến món chân gà hấp xì dầu Hồng Kông không cầu kì tuy nhiên để các món ăn được thơm và ngon đúng vị thì phải có tuyệt chiêu. Bài viết này sẽ chỉ dẫn bạn cách làm chân gà hấp xì dầu chuẩn vị Hồng Kông giòn ngon tận nơi.
Chân gà hấp xì dầu là món ăn vô cùng thu hút mang chuẩn vị Hồng Kông. Những cái chân gà được khử mùi hồi, được chiên giòn kế tiếp được nấu cho chín và ngấm đẫm gia vị. Khi trải nghiệm thì dai mềm ngon, thơm chuẩn vị truyến thống, sẽ là nón ăn thú vị cho bạn và mái ấm gia đình. Vậy vào bếp cùng thực hiện với vào bếp AZ ngay thôi nào!!!
Để thực hiện món chân gà hấp xì dầu Hồng Kông không khó mà hoàn toàn ngược lại lại rất chi là dễ dàng. Những công đoạn tạo ra món gà hấp xì dầu không cầu kì tuy nhiên để các món ăn được vừa thơm vừa ngon đúng vị, chân gà không quá hanh hao hoặc mềm nhũn thì đòi hỏi bạn cần phải có bí quyết chế biến món thức ăn này một cách chuẩn chỉnh, đúng vị.
Cách làm chân gà hấp xì dầu Hồng Kông giòn ngon tận nơi
1.1. Các nguyên liệu chân gà hấp xì dầu
Nguyên liệu chế tạo món chân gà hấp xì dầu vị Hồng Kông đơn giản và dễ tìm chúng ta cũng có thể mua tại những của hàng tạp hóa hay tại các siêu thị gần nhà.
- Chân gà: 1kg chân gà
- Muối hạt trắng: 1 thìa cà phê.
- Giấm trắng: 30ml.
- Nước đun xôi: 1 lít.
- Hắc xì dầu: 1 muỗng canh.
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Dầu mè: 1 muỗng nhỏ canh.
- đường trắng: 2 thìa cà phê.
- Bột nêm: 50% thìa cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
- Củ gừng tươi thái sợi: 15 gram.
- Củ tỏi tươi băm nhỏ: 10 gram.
- Xì Dầu: 3 muống nêm canh.
- Nước lọc: 400ml.
- Hoa hồi: 2 gram.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Ớt tươi: 2 quả.
- Dầu thực vật.
1.2. Chế biến sơ qua chân gà
Chế biến sơ qua chân gà sạch kỹ càng với dấm và muối hạt để làm bay mùi hồi của chân gà và chất bẩn là sự thứ nhất bạn cần làm để sẵn sàng của món chân gà hấp xì dầu vừa thơm vừa ngon.
Bước 1: Chân gà khi đã mua về rửa cho sạch, sau đó cho chân gà vào cái chậu sạch, đổ thêm 10 gram muối hạt trắng cùng 30ml giấm trắng, sóc đều các thành phần hỗn hợp rồi ngâm khoảng 5-7 phút cho chân gà hết mùi khó chịu.
Bước 2: Sau thời gian ngâm bạn đem chân gà đi rửa cho sạch dưới vòi nước nhiều lần. Khi chân gà hết mùi dấm trắng, hết nhớt, sạch và trắng hơn là đc.
1.3. Cách làm chân gà hấp xì dầu Hồng Kông giòn ngon tận nhà
Bước 1: Lấy một cái nồi đủ lớn đặt lên trên bếp rồi đổ 1 lít nước đang nóng vào nấu xôi. Khi nước đã bước đầu sôi thì bạn cho nốt phần dấm còn lại, muối bột ăn giữ lại vào trong nồi, khuấy cho muối hạt dấm tan đều trong nước, kế tiếp thêm hắc xì dầu vào, rồi sau đó thả chân gà vào. Đung nóng trong khoảng chừng 15 phút rồi vớt chân gà ra giá để chân gà ráo nước .
Bước 2: Bắc nồi lên trên bếp, bật lửa làm cho nóng chảo, tiếp đến cho dầu vào chảo một số lượng vừa đủ để ngập chân gà. Khi dầu ăn lăn tăn sôi thì hạ nhiệt độ xuống, cùng lúc cho chân gà đã ráo nước vào rán trong thời gian 5 phút, sau đó vớt chân gà ra giá lọc dầu.
Bước 3: Bạn lấy 1 cái bát to cho 1 muỗng nhỏ canh hắc xì dầu + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh dầu hào + 2 thìa cà phê đường kính trắng trắng + 1 muỗng nhỏ canh dầu mè + 1/2 thìa cà phê bột nêm + nửa thìa cà phê hạt tiêu đen xay vào trộn lẫn đều + 1 muỗng canh xì dầu vào quấy đều.
Bước 4: Bê chảo sạch lên trên bếp tiếp nối nấu nóng với một muỗng nhỏ canh dầu rán, và sẽ cho gừng xắt thành từng sợi, tỏi tăm vào xào sơ sơ cho dậy mùi tiếp nối đổ hỗ hợp nước xì dầu bên trên vào, khuấy đều, hâm nóng. Kế tiếp đổ thêm 400ml nước lọc và hoa hồi cho vào chảo.
Bước 5: Cho chân đã chiên vào vào hỗn hợp nước xì dầu, quấy đều cho chân gà ngấm cạn nước sốt.
Bước 6: Hạ nhiệt độ lửa thật nhỏ xuống, rim chân gà trong nước xốt xì dầu thêm 30 phút nữa cho đến lúc nước dùng để sốt bám đều vào chân gà, sánh đặc, sền sệt thì vớt ra.
Bước 7: Bạn múc chân gà ra đĩa lớn, thái thêm chút hành cây, quả ớt tươi xắt lát đẻ trang trí cho ưa nhìn và thưởng thức.
Món chân gà hấp xì dầu Hồng Kông cũng chính là món thức ăn ưa thích cho những ông bố lai dai, nhâm nhi sau những ngày làm việc mệt mỏi vào những ngày cuối tuần nữa nha. Với các bước làm chân gà hấp xì dầu đơn giản, phương pháp chi tiết chúng ta cũng có thể đơn giản chế tạo ngay tận nhà vừa vừa thơm vừa ngon mà lại nhà, là miệng. Chúc bạn thành công!
