Các món kho thơm và ngon luôn trở thành điểm nổi bật trong bữa ăn trong gia đình bởi hương vị đậm đà và độ bắt cơm lôi cuốn. Lúc này, hãy cùng vaobepaz vào bếp triển khai món cách kho cá thu mặn ngọt nhé!
Mục lục
Cách kho cá thu mặn ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu cá thu kho mặn ngọt
- Cá thu 500 g
- nước cốt dừa 150 ml
- nước mắm 250 ml
- Nước màu 3 muỗng nhỏ canh
- tương ớt 3 muỗng canh
- Hành tím 8 củ
- tỏi 6 tép
- hành lá 3 cây
- ớt tươi 1 ít
- Nước trà xanh pha loãng 200 ml
- đường 200 gr
- hạt tiêu 20 gr
- dầu chiên 5 muống nêm canh(hoặc mỡ)
- Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít
Cách làm cá thu kho mặn ngọt
Chế biến các nguyên liệu
Hành cây bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, xắt khúc phần đầu hành, phần lá xắt nhỏ tuổi.
Củ tỏi và hành tím tách vỏ, rửa sạch, đập cho dập và cắt lát 1/2, nửa để lại băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và đập cho dập.
2. Nấu nước sốt
Cho 4 muống nêm canh dầu chiên vào chảo mở lửa vừa, đợi dầu nóng bạn cho hành củ tỏi cắt lát vào chiên thơm vàng thì rớt ra chén.
Cho vào trong chảo 250ml nước mắm, 200gr đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh gia vị bột ngọt, 150ml nước dừa, 3 muỗng canh nước màu đường kính trắng, 20gr hạt tiêu đập cho dập, 3 muỗng nhỏ canh tương ớt cay và 200ml nước lã, đảo đều hỗn hợp cho tan hoà vào nhau.
Đun hỗn hợp bên trên lửa vừa cho đến lúc sôi lớn và tan hết gia vị thì hạ lửa nấu thêm 1 phút, sôi tư từ thì tắt bếp, cùng với nước sốt vào bát rồi để nguội.
3. Sơ chế cá
Cá thu sau khi mua về xắt miếng dày khoảng 1 lóng tay.
Để làm bớt tanh của cá thì trước khi ướp, bạn cho cá đã làm sạch vào bát, đổ 200ml nước trà xanh pha loãng vào ngập cá, ngâm trong 3 phút thì lấy ra.
Rửa cá lại một lần nữa với nước lạnh để làm sạch rồi để cho ráo.
4. Chiên cá
Cho một muống nêm canh dầu rán vào trong chảo đợi nóng dầu thì cho hành tỏi xay vào phi thơm trên lửa lớn.
Khi hành củ tỏi đã chuyển vàng và toả hương thơm thì bỏ cá vào chiên mỗi mặt 20 giây cho săn thịt lại.
5. Kho cá
Cho nước sốt vào xăm xấp mặt của khúc cá, thêm một tí hành củ tỏi thái lát và ớt vào ướp ở trong 20 phút.
Sau 20 phút, bạn bật bếp lửa vừa cùng với nước sốt sôi lớn lên thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp lại liên tục đun thêm 10 phút nữa thì mở nắp ra, trở mặt của khúc cá nhẹ dịu để không làm vỡ cá.
Tiếp tục đun mở nắp trên lửa liu diu cùng với nước sốt rút lại, thêm đầu củ hành vào kho 15 phút nữa cùng nước cạn bớt và đặc lại là được.
6. Kết quả
Đĩa cá kho oi bức, thơm nức gian bếp đc bày trí cùng vài ớt tươi và một chút hành lá xắt nhỏ khiến màu sắc càng thêm dễ nhìn.
Từng thớ cá chắc khỏe, dai ngọt dùng kèm cùng với cơm trắng và nước dùng sốt sánh mịn đậm đà bắt cơm khiến bất kì người nào cũng không thể cưỡng lại.
Trên đấy là nội dung bài viết hướng dẫn thực hiện món mặn cá thu kho mặn ngọt chuẩn vị, thơm ngon, đậm chất thu hút cực kỳ dễ dàng và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc Anh chị em thành công với cách làm này nhé!
