Thứ Năm, Tháng Tám 11, 2022
HomeNhà bếpThực đơn gia đìnhTổng hợp 7 cách kho cá nục ngon, cực tốn cơm

Tổng hợp 7 cách kho cá nục ngon, cực tốn cơm

Cá nục là một loại cá biển quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt. Nó có giá thành rẻ, chất thịt mềm, ít xương. Cá nục có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe, giảm nguy cơ tiểu đường, ngăn ngừa bệnh tim-mạch, … Cách chế biến cá nục vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Hôm nay cùng Nhà bếp của vaobepaz tìm hiểu các cách kho cá nục ngon ngay tại nhà nhé!

Cách làm cá nục kho cà chua

Nguyên liệu làm cá nục kho cà chua

  • 250g cà chua
  • 7 cây hành lá
  • 7 củ hành tím
  • Ớt
  • Tóp mỡ (nếu có)
  • 1 chén nước dừa (có thể thay bằng nước)
  • Gia vị: sốt cà chua, nước mắm, dầu ăn, muối, đường.
Nguyên liệu làm cá nục kho cà chua
Nguyên liệu làm cá nục kho cà chua

Cách kho cá nục cà chua

Trước khi bắt tay vào làm cá nục kho cà chua, ta phải sơ chế cá trước nhằm loại bỏ mùi tanh của cá để mùi vị món ăn được hấp dẫn hơn. Sau khi làm sạch, bắt đầu chiên sơ 2 mặt cá nục

Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ. Đập dập gừng, hành. Thái lát ớt gừng và hành lá vừa ăn.

Cho cà chua đã xắt nhỏ vào xoong, tiến hành phi thơm hành tím tiếp đó cho cà chua vào xào kỹ cùng 1/3 thìa đường, 1/2 thìa bột nêm.

Sau khi cà chua đã chín kỹ, cho cá đã chiên cùng với gừng đập dập và ớt vào nồi cà chua. Chú ý, thêm 1 bát nước vào kho, sao cho nước ngập mặt cá.

Nêm gia vị cho vừa với khẩu vị ăn của từng gia đình. Đun lửa nhỏ cho đến khi cá chín nhừ nhưng chưa cạn hết nước. Và thành quả là móm cá nục kho ngon cùng cà chua nhức nách!

cách kho cá nục với cà chua
cách kho cá nục với cà chua

Cá nục kho tiêu

Chọn nguyên liệu cá nục kho tiêu gừng

  • 4-5 con cá nục (khoảng 500g) to vừa phải
  • Gừng thái sợi: 50gr
  • Tiêu xanh: 20gr
  • Ớt: 20gr
  • Tỏi, hành tím băm và hành lá
  • Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, nước nắm, muối, đường
Chọn nguyên liệu cá nục kho tiêu gừng
Chọn nguyên liệu cá nục kho tiêu gừng

Cách làm cá nục kho tiêu

B1: Rửa sạch cá, cắt vừa ăn (tùy theo gia đình). Sau đó chiên 2 mặt cá cho vàng

B2: Phi thơm gừng, tỏi băm, ớt, hành và cho nước tương, dầu hào đảo đều và đun sôi trên lửa nhỏ

B3: Cho cá và hỗn hợp đã nấu ở B2 vào nồi. Sau khi đun cho nồi cá sôi lên thì cho đường, tiêu và 1 bát nước (nước sắp sắp mặt cá). Kho lửa nhỏ đến khi nước cạn còn 1/3 thì cho thêm nước mắm vào, nấu cho sôi lại là được. Múc ra bát và trang trí bằng hành lá rắc lên trên.

cá nục kho tiêu xanh
cá nục kho tiêu xanh

Cá nục kho thơm cà chua

Nguyên liệu làm cá nục kho thơm cà chua

  • Cá nục: 500g
  • Khóm (dứa, thơm): ½ trái
  • Gia vị thông thường: nước mắm, hạt nêm, nước màu, bột ngọt, đường.
  • Hành lá
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Ớt băm nhuyễn
  • Nước dừa xiêm: ½ chén
  • Dầu ăn
  • Cà chua
Nguyên liệu làm cá nục kho thơm cà chua
Nguyên liệu làm cá nục kho thơm cà chua

Thực hiện cá nục kho thơm

  • Cá mua về rửa sạch với nước muối, bỏ ruột, cắt đôi, nếu con nhỏ thì để nguyên cũng đã được
  • Khóm cắt thành miếng vừa ăn.
Sơ chế cá nục
Sơ chế cá nục
  • Cho chảo lên phòng bếp cho dầu ăn vào chiên sơ cá. mục đích là để cá không biến thành nát và thịt cá thêm bùi.
  • Nước ướp cá: 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng nhỏ nước màu, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng tiêu xay và đầu hành băm.
  • Cá sau khi chiên thì cho cá vào thố kho, cho tất cả nước ướp cá vào và trộn đều. Để khoảng tầm 30 phút cho cá thấm gia vị. sau khi cá thấm gia vị thì cho dứa vào, cho thêm ½ chén nước dừa xiêm vào chung, đun nhỏ lửa để cá chín dần dần và khóm thấm gia vị.
Tiến hành kho cá nục với thơm và cà chua
Tiến hành kho cá nục với thơm và cà chua
  • Đập dập 2 trái ớt hiểm vào kho chung.
  • Kho đến khi nước trong nồi kẹo lại và sền sệt thì cho hành lá vào cho dứa.
  • Dùng kèm với dưa leo cắt khoanh.
  • Dùng nóng với cơm trắng.

Cá nục kho riềng sả

Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị để nấu món có nục kho riềng sả

  • Chuẩn bị cá nục 400g – 600g sao cho vừa với số lượng người ăn.
  • Nguyên liệu tươi: Riềng, gừng, ớt, xả, hạt tiêu hoặc tiêu xanh, tỏi, quả chanh tươi.
  • Gia vị: mì chính, bột nêm, đường, nước nắm, nước màu, dầu ăn.

Bước 1: Đầu tiên làm sạch xả, riềng, gừng sau đó cắt thành nát nhỏ, 1 phần cho vào xay nhuyễn. Ớt, tỏi đập dập và thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu làm cá nục kho riềng
Sơ chế nguyên liệu làm cá nục kho riềng

Bước 2: Làm sạch cá nục, bỏ mang, vây, cắt thành từng khúc nhỏ. Ướp cá vào trong nồi với phần xả, riềng, gừng đã xay nhuyễn ở trên, cho thêm bột nêm,mắm, nước mắm, mì chính, tỏi, nước chanh, tiêu xanh, ớt, nước màu. Xóc đều cá và gia vị ướp lên tiếp sau đó để cá ngấm gia vị trong vòng 20 phút.

Bước 3: Đợi khi cá đã thấm gia vị, bỏ nồi lên bếp đun 30 phút cho nồi cá sôi đều. hiện nay bạn thêm nếm gia vị cho tương thích với gia đình mình, sau đó đun rim rim nồi cá nục kho cho tới khi nước cạn thì tắt bếp

Cách kho cá nục riềng sả ngon
Cách kho cá nục riềng sả ngon

Đã hoàn thiện món cá kho nục riềng xả. Ship hàng bữa tiệc ngon vào những ngày đông lạnh mát trời.

Cách làm cá nục kho nước dừa

Nguyên liệu làm cá nục kho nước dừa

  • Cá nục 700 Gr
  • Đường trắng 5 Muỗng cà phê
  • Nước dừa
  • Hành tím 1 Củ
  • Tỏi 1 Củ
  • Muối 2 Muỗng coffe
  • Nước mắm 2 Muỗng canh
  • Cà chua 3 Trái
  • Cà chua cô đặc 1 Hũ
  • Thêm 1 ít: hành lá, ớt trái, tiêu
Nguyên liệu làm cá nục kho nước dừa
Nguyên liệu làm cá nục kho nước dừa

Cách làm món cá nục kho nước dừa

Bước 1: Sơ chế nhiên liệu
Cá nục làm sạch, moi ruột, bỏ đầu, ướp với 1 ít hành tím xắt nhỏ và muối. Bạn nên dùng dao khía những đường chéo trên thân cá để giúp cá thấm gia vị hơn. chú ý chỉ khía nông, không nên cắt rời miếng cá.

Cà chua rửa sạch, thái miếng.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái con cờ

Ngoài phần nước dừa lấy để kho cá thì bạn vẫn rất có thể lợi dụng được phần cùi dừa để rất có thể thêm vị ngọt và độ sần sật.

Gừng và hành tím xắt nhỏ

Bước 2: Kho cá

Bạn bắc chảo hoặc nồi kho cá lên phòng bếp Đun nóng 1 thìa dầu ăn, đổ hành tím khô và hành tây đã xắt nhỏ ở trên vào trước, phi thơm cho đến khi hành tây chuyển màu thành các miếng nhỏ hơi trong như thạch thì đổ lần lượt gừng và cà chua vào phi lên, đảo đều tay.

Cách làm cá nục kho nước dừa
Cách làm cá nục kho nước dừa

Khi cà chua đã mềm, bạn xếp cá vào nồi. sau đó hãy nhanh tay đổ nước dừa và cùi dừa vào. Thêm chút muối và hâm nóng nước dừa, rồi hạ nhỏ lửa để nước sôi liu riu. thời điểm kho cá ra mắt trong khoảng khoảng một tiếng.

Nếu bạn muốn món kho giữ nguyên được mùi vị và dinh dưỡng, không thất thoát trong giai đoạn đun trên bếp gas thì nên sử dụng nồi kho cá chuyên được dùng hoặc nồi nấu chậm bằng điện.

Bước 3: trình bày 

Trang trí và thưởng thức món cá nục kho nước dừa
Trang trí và thưởng thức món cá nục kho nước dừa

Khi nước dừa đã gần cạn, bạn nên nêm nếm thêm một đợt tiếp nữa để đảm bảo món cá kho đậm đà vừa miệng. sau cùng bạn rắc ít hạt tiêu lên mặt cá, gắp từng miếng cá ra đĩa, rất có khả năng thêm rau mùi và ớt ăn kèm để khiến món ăn thêm thích thú

Cá nục một nắng kho sả ớt

Nguyên liệu làm cá nục 1 nắng kho sả ớt

  • Cá nục một nắng: 4 con (khoảng 500gr)
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Sả: 3 nhánh
  • Riềng: 2 củ
  • Dầu rán: 2 muỗng canh
  • Nước mắm một nửa chén
  • Đường/ gia vị hạt nêm 1 ít
Nguyên liệu làm cá nục 1 nắng kho sả ớt
Nguyên liệu làm cá nục 1 nắng kho sả ớt

Cách thực hiện cá nục một nắng kho củ sả ớt

Cá nục một nắng mua về bạn đi rửa sơ, để ráo nước. Lấy dao khía vài đường bên trên thân cá, tiếp nối cắt cá làm đôi theo chiều dọc, chiên sơ 2 bề mặt cá.

Riềng cạo vỏ, mang riềng và cây sả đi rửa sạch sẽ. Kế tiếp bạn mang riềng, ớt và cây sả đi băm nhuyễn, để riêng ra từng loại Các nguyên liệu. Ớt bạn bỏ cuống, thái nhỏ.

Tiến hành kho cá nục với thơm và cà chua
Tiến hành kho cá nục với thơm và cà chua

Ướp cá

Cho cá vào nồi, thêm 1/2 phần riềng, 1/2 phần củ sả đã sẵn sàng vào. Bỏ thêm 1/4 chén ăn cơm nước mắm (chén ăn cơm), 1 trái ớt thái từng miếng nhỏ, 2 muỗng cà phê đường kính trắng, 1 muỗng nhỏ gia vị hạt nêm. Trộn lẫn đều lên và ướp cá khoảng 15 – 20 phút.

Ướp cá Cá nục một nắng kho sả ớt
Ướp cá Cá nục một nắng kho sả ớt

Kho cá

Cho vào chảo 4 muỗng cà phê đường, đun với lửa vừa cho đường kính trắng tan chảy hết và chuyển hẳn sang màu cánh gián. Cho tiếp hết phần sả, riềng còn lại vào, xào đều.

Thêm vào chảo 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 2 muống nêm canh dầu rán, 1 trái ớt thái theo từng lát, 1.5 chén nước lọc (chén ăn cơm), đun với lửa vừa cho đến lúc nước sôi thì đổ khô hết nước vào trong nồi cá đã được ướp các gia vị.

Đậy vung lại và kho với lửa thật nhỏ cho đến lúc cá sệt nước lại. Sau khoản thời gian cá kho khoảng 30 – 40 thì bạn mở nắp ra, nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn và tắt lửa rồi nhắc xuống.

Kho cá Cá nục một nắng kho củ sả ớt
Kho cá Cá nục một nắng kho củ sả ớt

Kết quả

Như vậy là món cá nục một nắng kho sả ớt đã hoàn thành, món cá kho vàng ươm, thơm nức mùi riềng, củ sả, ớt. Món cá này sẽ khiến cho gia đình bạn cảm thấy đói bụng mọi khi ngửi thấy mừi hương.

Thành phẩm Cá nục một nắng kho củ sả ớt
Thành phẩm Cá nục một nắng kho củ sả ớt

Thử một miếng cá và bắt đầu cảm nhận mùi thơm của ghiền, sả tỏa ra. Thịt cá đc nêm nếm vừa ăn, mặn ngọt đậm đà, thêm chút cay cay của ớt. Ẳn kèm món cá này với cơm nóng thì ngon miễn bàn.

Cách kho cá nục xì dầu (nước tương) ăn là ghiền

Nguyên liệu làm cá nục kho xì dầu

  • Cá nục 2 con
  • Cà chua 2 trái
  • Rau răm 100 gr
  • Hành tím 2 củ
  • Nước tương 3 muỗng nhỏ canh
  • Dầu ăn 1 ít
  • Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
  • Đường kính trắng 1 muỗng nhỏ canh
  • Nước mắm 1.5 muống nêm canh
  • Ớt 2 quả
  • Hành lá 1 ít
  • Tỏi 1 ít
Nguyên liệu làm cá nục kho xì dầu
Nguyên liệu làm cá nục kho xì dầu

Cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)

  • Cá nục sau khi mua về rửa sạch, thái thành từng khứa vừa vị.
  • Rau xanh răm và cà chua rửa sạch, để ráo nước. Quả cà chua cắt thành từng múi cau. Hành cây thái nhỏ.
Bước 1 chế biến sơ qua cá nục cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)
Bước 1 chế biến sơ qua cá nục cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)

Đặt chảo lên bếp và sẽ cho 3 muỗng nhỏ canh dầu vào, khi dầu nóng lên cho cá vào chiên. Liên tiếp bỏ vô 2 củ hành tím vào chiên chung với cá giảm lửa vừa chiên cho đến khi mặt tiếp xúc với dầu chín vàng khoảng 4 – 5 phút thì trở phía mặt cá chiên thêm 2 – 3 phút nữa thì gắp cá ra và tắt lửa rồi nhắc xuống.

Bước 2 Chiên cá cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)
Bước 2 Chiên cá cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)

Pha nước dùng sốt

Cho vào chén 3 muỗng nhỏ canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước mắm nam ngư, 1 muỗng canh đường kính trắng, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê tiêu và 2 muỗng nhỏ canh nước lạnh trộn lẫn cho đều các thành phần hỗn hợp.

Bước 3 Pha nước sốt cách chế biến cá nục kho xì dầu
Bước 3 Pha nước sốt cách chế biến cá nục kho xì dầu

Bắc chảo to lên bếp xếp theo thứ tự rau răm dưới sau đó là quả cà chua và cá nục ở bên trên cùng. Tiếp đến rưới nước dùng sốt đều lên phía mặt cá. Cho thêm 2 quả ớt bổ thành 3 khúc vào và kho trong khoảng chừng 20 phút.

Bắc một chảo dầu khác lên trên bếp phi vàng tỏi băm, kế tiếp cho phần dầu vào cá để tăng hương thơm cho cá kho. Sau cùng cho hành lá và củ tỏi phi vào.

Bước 4 Kho cá cách thực hiện cá nục kho xì dầu (nước tương)
Bước 4 Kho cá cách thực hiện cá nục kho xì dầu (nước tương)

Cá kho thơm nức mũi, nước dùng để sốt đậm đà hòa quyện mùi vị của nước tương và rau xanh răm. Cà chua mềm cùng với phần thịt cá dai ngọt khỏe mạnh sẽ chính là món ăn tuyệt hảo cho gia đình.

Bước 5 thành quả cách thực hiện cá nục kho xì dầu (nước tương)
Bước 5 thành quả cách thực hiện cá nục kho xì dầu (nước tương)

Lời Kết:

Trên đây là 7 cách kho cá nục ngon mà ẩm thực Nhà Hàng Ngự Bình chia sẻ đến các bạn. Còn chần chừ gì mà không bổ sung ngay một món ngon, rẻ mà bổ từ cá nục cho mâm cơm gia đình bạn. Chúc bạn thành công với những chia sẻ của chúng tôi nhé!

Bài viết cùng chủ đề

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất