Cá nục kho là món ăn bình dân, rất gần gũi trong bữa cơm của mỗi gia đình. Biết cách kho cá nục ngon và chuẩn sẽ giúp đỡ bạn lưu giữ hương vị, hàm lượng dinh dưỡng cao nhất có trong loại cá này. Thịt cá có vị béo dễ thưởng thức, rất thơm ngon khi kho cùng các nguyên liệu khác như dứa, cà chua,…Cách chế biến cá nục thành các món ăn ngon dễ dàng ngay tận nhà, hương vị thơm và ngon, lại hoàn toàn có thể bảo quản được lâu. Hãy cùng Vào bếp AZ đến với những cách kho cá nục ngon nhé.
Cách làm cá nục kho cà chua
Nguyên liệu làm cá nục kho cà chua
- 250g cà chua
- 7 cây hành lá
- 7 củ hành tím
- Ớt
- Tóp mỡ (nếu có)
- 1 chén nước dừa (có thể thay bằng nước)
- Gia vị: sốt cà chua, nước mắm, dầu ăn, muối, đường.
Cách kho cá nục với cà chua
- Trước khi bắt tay vào làm cá nục kho cà chua, ta phải sơ chế cá trước nhằm loại bỏ mùi tanh của cá để mùi vị món ăn được hấp dẫn hơn. Sau khi làm sạch, bắt đầu chiên sơ 2 mặt cá nục
- Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ. Đập dập gừng, hành. Thái lát ớt gừng và hành lá vừa ăn.
- Cho cà chua đã xắt nhỏ vào xoong, tiến hành phi thơm hành tím tiếp đó cho cà chua vào xào kỹ cùng 1/3 thìa đường, 1/2 thìa bột nêm.
- Sau khi cà chua đã chín kỹ, cho cá đã chiên cùng với gừng đập dập và ớt vào nồi cà chua. Chú ý, thêm 1 bát nước vào kho, sao cho nước ngập mặt cá.
- Nêm gia vị cho vừa với khẩu vị ăn của moị người trong gia đình. Đun lửa nhỏ cho đến khi cá chín nhừ nhưng chưa cạn hết nước. Và thành quả là móm cá nục kho ngon cùng cà chua nhức nách!
Cách làm cá nục kho tiêu gừng
Chọn nguyên liệu cá nục kho tiêu gừng
- 4-5 con cá nục (khoảng 500g) to vừa phải
- Gừng thái sợi: 50gr
- Tiêu xanh: 20gr
- Ớt: 20gr
- Tỏi, hành tím băm và hành lá
- Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, nước nắm, muối, đường
Cách kho cá nục kho tiêu
- Bước 1: Rửa sạch cá, cắt vừa ăn (tùy theo gia đình). Sau đó chiên 2 mặt cá cho vàng.
- Bước 2: Phi thơm gừng, tỏi băm, ớt, hành và cho nước tương, dầu hào đảo đều và đun sôi trên lửa nhỏ
- Bước 3: Cho cá và hỗn hợp đã nấu ở B2 vào nồi. Sau khi đun cho nồi cá sôi lên thì cho đường, tiêu và 1 bát nước (nước sắp sắp mặt cá). Kho lửa nhỏ đến khi nước cạn còn 1/3 thì cho thêm nước mắm vào, nấu cho sôi lại là được. Múc ra bát và trang trí bằng hành lá rắc lên trên.
Cách kho cá nục với thơm
Nguyên liệu làm cá nục kho thơm
- Cá nục: 500g
- Khóm (dứa, thơm): ½ trái
- Gia vị thông thường: nước mắm, hạt nêm, nước màu, bột ngọt, đường.
- Hành lá
- Tỏi băm nhuyễn
- Ớt băm nhuyễn
- Nước dừa xiêm: ½ chén
- Dầu ăn
- Cà chua
Cách làm cá nục kho thơm
- Cá mua về rửa sạch với nước muối, bỏ ruột, cắt đôi, nếu con nhỏ thì để nguyên cũng đã được
- Dứa cắt thành miếng vừa ăn.
- Cho chảo lên phòng bếp cho dầu ăn vào chiên sơ cá. mục đích là để cá không biến thành nát và thịt cá thêm bùi.
- Nước ướp cá: 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng nhỏ nước màu, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng tiêu xay và đầu hành băm.
- Cá sau khi chiên thì cho cá vào thố kho, cho tất cả nước ướp cá vào và trộn đều. Để khoảng tầm 30 phút cho cá thấm gia vị. sau khi cá thấm gia vị thì cho dứa vào, cho thêm ½ chén nước dừa xiêm vào chung, đun nhỏ lửa để cá chín dần dần và khóm thấm gia vị.
- Đập dập 2 trái ớt hiểm vào kho chung.
- Kho đến khi nước trong nồi kẹo lại và sền sệt thì cho hành lá vào cho dứa.
- Dùng kèm với dưa leo cắt khoanh. Dùng nóng với cơm trắng.
Cách kho cá nục với riềng
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị để nấu món có nục kho riềng sả
- Chuẩn bị cá nục 400g – 600g sao cho vừa với số lượng người ăn.
- Nguyên liệu tươi: Riềng, gừng, ớt, xả, hạt tiêu hoặc tiêu xanh, tỏi, quả chanh tươi.
- Gia vị: mì chính, bột nêm, đường, nước nắm, nước màu, dầu ăn.
Cách làm cá nục kho riềng
- Bước 1: Đầu tiên làm sạch xả, riềng, gừng sau đó cắt thành nát nhỏ, 1 phần cho vào xay nhuyễn. Ớt, tỏi đập dập và thái nhỏ.
- Bước 2: Làm sạch cá nục, bỏ mang, vây, cắt thành từng khúc nhỏ. Ướp cá vào trong nồi với phần xả, riềng, gừng đã xay nhuyễn ở trên, cho thêm bột nêm,mắm, nước mắm, mì chính, tỏi, nước chanh, tiêu xanh, ớt, nước màu. Xóc đều cá và gia vị ướp lên tiếp sau đó để cá ngấm gia vị trong vòng 20 phút.
- Bước 3: Đợi khi cá đã thấm gia vị, bỏ nồi lên bếp đun 30 phút cho nồi cá sôi đều. hiện nay bạn thêm nếm gia vị cho tương thích với gia đình mình, sau đó đun rim rim nồi cá nục kho cho tới khi nước cạn thì tắt bếp
- Đã hoàn thiện món cá kho nục riềng. Món ăn ngon vào những ngày đông lạnh mát trời.
Cách làm cá nục kho nước dừa
Nguyên liệu làm cá nục kho nước dừa
- Cá nục 700 Gr
- Đường trắng 5 Muỗng cà phê
- Nước dừa
- Hành tím 1 Củ
- Tỏi 1 Củ
- Muối 2 Muỗng coffe
- Nước mắm 2 Muỗng canh
- Cà chua 3 Trái
- Cà chua cô đặc 1 Hũ
- Thêm 1 ít hành lá, ớt trái, tiêu
Cách làm món cá nục kho nước dừa
Bước 1: Sơ chế nhiên liệu
- Cá nục làm sạch, moi ruột, bỏ đầu, ướp với 1 ít hành tím xắt nhỏ và muối. Bạn nên dùng dao khía những đường chéo trên thân cá để giúp cá thấm gia vị hơn. Chú ý chỉ khía nông, không nên cắt rời miếng cá.
- Cà chua rửa sạch, thái miếng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái con cờ.
- Ngoài phần nước dừa lấy để kho cá thì bạn vẫn rất có thể lợi dụng được phần cùi dừa để rất có thể thêm vị ngọt và độ sần sật.
- Gừng và hành tím xắt nhỏ.
Bước 2: Kho cá
- Bạn bắc chảo hoặc nồi kho cá lên phòng bếp Đun nóng 1 thìa dầu ăn, đổ hành tím khô và hành tây đã xắt nhỏ ở trên vào trước, phi thơm cho đến khi hành tây chuyển màu thành các miếng nhỏ hơi trong như thạch thì đổ lần lượt gừng và cà chua vào phi lên, đảo đều tay.
- Khi cà chua đã mềm, bạn xếp cá vào nồi. sau đó hãy nhanh tay đổ nước dừa và cùi dừa vào. Thêm chút muối và hâm nóng nước dừa, rồi hạ nhỏ lửa để nước sôi liu riu. thời điểm kho cá ra mắt trong khoảng khoảng một tiếng.
- Nếu bạn muốn món kho giữ nguyên được mùi vị và dinh dưỡng, không thất thoát trong giai đoạn đun trên bếp gas thì nên sử dụng nồi kho cá chuyên được dùng hoặc nồi nấu chậm bằng điện.
Bước 3: Trình bày
- Khi nước dừa đã gần cạn, bạn nên nêm nếm thêm một đợt tiếp nữa để đảm bảo món cá kho đậm đà vừa miệng. sau cùng bạn rắc ít hạt tiêu lên mặt cá, gắp từng miếng cá ra đĩa, rất có khả năng thêm rau mùi và ớt ăn kèm để khiến món ăn thêm thích thú
Cá nục kho sả ớt
Nguyên liệu làm cá nục kho sả ớt
- Cá nục: 4 con (khoảng 500gr)
- Ớt hiểm: 2 trái
- Sả: 3 nhánh
- Riềng: 2 củ
- Dầu rán: 2 muỗng canh
- Nước mắm một nửa chén
- Đường/ gia vị hạt nêm 1 ít
Cách làm cá nục kho sả ớt
Sơ chế
- Cá nục mua về bạn đi rửa sơ, để ráo nước. Lấy dao khía vài đường bên trên thân cá, tiếp nối cắt cá làm đôi theo chiều dọc, chiên sơ 2 bề mặt cá.
- Riềng cạo vỏ, mang riềng và cây sả đi rửa sạch sẽ. Kế tiếp bạn mang riềng, ớt và cây sả đi băm nhuyễn, để riêng ra từng loại các nguyên liệu. Ớt bạn bỏ cuống, thái nhỏ.
Ướp cá
- Cho cá vào nồi, thêm 1/2 phần riềng, 1/2 phần củ sả đã sẵn sàng vào. Bỏ thêm 1/4 chén ăn cơm nước mắm (chén ăn cơm), 1 trái ớt thái từng miếng nhỏ, 2 muỗng cà phê đường kính trắng, 1 muỗng nhỏ gia vị hạt nêm.
- Trộn lẫn đều lên và ướp cá khoảng 15 – 20 phút.
Kho cá
- Cho vào chảo 4 muỗng cà phê đường, đun với lửa vừa cho đường kính trắng tan chảy hết và chuyển hẳn sang màu cánh gián. Cho tiếp hết phần sả, riềng còn lại vào, xào đều.
- Thêm vào chảo 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 2 muống nêm canh dầu rán, 1 trái ớt thái theo từng lát, 1.5 chén nước lọc (chén ăn cơm), đun với lửa vừa cho đến lúc nước sôi thì đổ khô hết nước vào trong nồi cá đã được ướp các gia vị.
- Đậy vung lại và kho với lửa thật nhỏ cho đến lúc cá sệt nước lại. Sau khoản thời gian cá kho khoảng 30 – 40 thì bạn mở nắp ra, nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn và tắt lửa rồi nhắc xuống.
Thành phẩm
- Như vậy là món cá nục một nắng kho sả ớt đã hoàn thành, món cá kho vàng ươm, thơm nức mùi riềng, củ sả, ớt. Món cá này sẽ khiến cho gia đình bạn cảm thấy đói bụng mọi khi ngửi thấy mừi hương.
- Thử một miếng cá và bắt đầu cảm nhận mùi thơm của ghiền, sả tỏa ra. Thịt cá đc nêm nếm vừa ăn, mặn ngọt đậm đà, thêm chút cay cay của ớt. Ẳn kèm món cá này với cơm nóng thì ngon miễn bàn.
Cách kho cá nục xì dầu (nước tương) ăn là ghiền
Nguyên liệu làm cá nục kho xì dầu
- Cá nục 2 con
- Cà chua 2 trái
- Rau răm 100 gr
- Hành tím 2 củ
- Nước tương 3 muỗng nhỏ canh
- Dầu ăn 1 ít
- Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
- Đường kính trắng 1 muỗng nhỏ canh
- Nước mắm 1.5 muống nêm canh
- Ớt 2 quả
- Hành lá 1 ít
- Tỏi 1 ít
Cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)
- Cá nục sau khi mua về rửa sạch, thái thành từng khứa vừa vị.
- Rau xanh răm và cà chua rửa sạch, để ráo nước. Quả cà chua cắt thành từng múi cau. Hành cây thái nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp và sẽ cho 3 muỗng nhỏ canh dầu vào, khi dầu nóng lên cho cá vào chiên. Liên tiếp bỏ vô 2 củ hành tím vào chiên chung với cá giảm lửa vừa chiên cho đến khi mặt tiếp xúc với dầu chín vàng khoảng 4 – 5 phút thì trở phía mặt cá chiên thêm 2 – 3 phút nữa thì gắp cá ra và tắt lửa rồi nhắc xuống.
Pha nước dùng sốt
- Cho vào chén 3 muỗng nhỏ canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường kính trắng, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê tiêu và 2 muỗng nhỏ canh nước lạnh trộn lẫn cho đều các thành phần hỗn hợp.
- Bắc chảo to lên bếp xếp theo thứ tự rau răm dưới sau đó là quả cà chua và cá nục ở bên trên cùng. Tiếp đến rưới nước dùng sốt đều lên phía mặt cá. Cho thêm 2 quả ớt bổ thành 3 khúc vào và kho trong khoảng chừng 20 phút.
- Bắc một chảo dầu khác lên trên bếp phi vàng tỏi băm, kế tiếp cho phần dầu vào cá để tăng hương thơm cho cá kho. Sau cùng cho hành lá và củ tỏi phi vào.
- Cá kho thơm nức mũi, nước dùng để sốt đậm đà hòa quyện mùi vị của nước tương và rau xanh răm. Cà chua mềm cùng với phần thịt cá dai ngọt khỏe mạnh sẽ chính là món ăn tuyệt hảo cho gia đình.
Cách làm cá nục kho ớt xanh
Nguyên liệu làm cá nục kho ớt xanh
- Cá nục tươi
- Nước mắm, mỡ heo
- Ớt xanh, tiêu
Cách làm cá nục kho ớt xanh
- Cá nục sau khi mua về rửa sạch, vứt bỏ ruột.
- Ướp cá nục với mỡ heo, ớt xanh và gia vị nước mắm. Ướp cá trong khoảng thời gian một tiếng để ngấm gia vị.
- Bỏ cá vào nồi, thêm một ít nước lọc và bật lửa to khi đặt lên trên bếp. Lúc nước đã đun sôi thì để lửa bé lại, nấu cho đến khi gần cạn hết nước thì nêm nếm lại cho hợp vị.
- Kho cho đến khi hết nước, cá đậm vị, xương mềm. Cá nục kho với ớt xanh ăn với cơm trắng thì siêu ngon.
Cách kho cá nục miền Bắc
Cá nục kho tộ là 1 trong món thức ăn đơn giản, bình dân và dân quê. Sau khi kho cá sẽ sở hữu vị béo dễ ăn, ngon, đậm chất. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất chất lượng cho sức khỏe. Hoàn toàn có thể giúp cải thiện chức năng não, giảm tiểu đường, điều hòa huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim mạch. Sau đây được xem là cách kho cá nục miền bắc thơm và ngon. Hãy cùng tìm hiểu thêm nhé!
Các nguyên liệu làm cá kho nục miền Bắc
- Cá nục: 500g
- Hành cây
- Ngò
- Ớt tươi
- Hành khô băm nhuyễn
- Gia vị phổ biến như tiêu, dầu chiên, nước mắm, đường kính trắng, hạt nêm
Cách kho cá nục miền Bắc thơm ngon chuẩn vị miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chọn lựa các con cá nục tươi, vừa tay không nhỏ. Sau khi mua cá về đem rửa sạch, bỏ hết phần ruột cá. Cá phải được rửa sạch với nước nhiều lần tiếp theo cắt cá thành 2 hoặc 3 miếng tùy thích.
- Ướp cá với gia vị như: hạt nêm, hành băm, nước mắm, hạt tiêu. Trong 1/2 tiếng để cá ngấm được gia vị khi kho. Quả cà chua khi mua về rửa cho sạch, cắt bỏ cuống cắt thành miếng dạng múi cau. Phần các nguyên liệu còn lại như hành lá, rau mùi, củ gừng cũng triển khai rửa cho sạch và thái từng miếng nhỏ.
Bước 2: Kho cá
- Cho nồi lên trên bếp thêm vào chỗ này 2 thìa đường, 3 thìa nước đun với lửa nhỏ. Quấy đều và đến lúc đường kính trắng tan hết. Cho cá vào trộn đều, thêm vào chỗ này một nửa dầu rán và các gia vị như đường kính trắng, hạt nêm, mắm làm thế nào cho ngập phía mặt cá.
- Trong quá trình kho có thể dùng đũa đảo nhẹ tay để các gia vị thấm đều vào hai mặt của khúc cá. Dẫu thế đừng lặp lại nhiều lần vì cá có khả năng sẽ bị nát và không được ngon.
- Trong khi thấy phần nước kho cạn bớt và cá đã mềm thì cho vào nồi một nửa hành lá, ngò đã thái nhỏ, tiêu. Để tăng thêm mùi vị đậm đà của món ăn. Món cá nục kho đúng vị miền bắc đã hoàn thành rồi. Giờ đây chúng ta có thể dọn ra bàn và trải nghiệm ngay rồi đấy nhé.
Với bài viết bên trên đây Vào bếp AZ đã chia sẻ với bạn các cách kho cá nục ngon, đậm chất, không tanh dễ dàng ngay tại nhà mà người nào cũng hoàn toàn có thể triển khai được. Mong rằng với những kiến thức trên sẽ giúp bạn làm thêm cho gia đình những món ăn ngon, thu hút. Chúc bạn thành công với cách kho cá nục.
