Thịt bắp bò bóp thấu không những mang lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn vô cùng tươi mát, không cần đến nhà hàng quán ăn mới có thể trải nghiệm mà bạn có thể tự tay mình vào bếp mà không mất quá nhiều thời gian. Sự kết hợp của thịt bò với những loại rau thơm, gia vị khiến cho món bắp bò bóp thấu ngon hơn, đậm vị và không hề bị ngán. Bạn đã sẵn sàng cùng Vào bếp AZ để làm nên món gỏi thịt bò bắp bóp thấu để thay đổi khẩu vị của gia đình chưa?
Cách chọn thịt bò ngon để làm gỏi bò bóp
Trong các món gỏi hay trộn với thịt bò thì việc chon thịt bò là việc rất quan trọng để đảm bảo hương vị món ăn.
- Nếu bạn có thích ăn thịt mềm, thì bạn có thể chọn thăn lưng bò hoặc phi lê bò.
- Còn nếu bạn muốn ăn thịt giòn, bạn hãy chọn thịt bò bắp.
- Khi chọn thịt bò bạn hãy chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, khi sờ vào khô ráo, ấn nhẹ có độ đàn hồi mềm dẻo, thịt bò ngon sẽ có mùi béo thơm của mỡ bò.
- Tránh mua thịt được màu sắc tái nhợt hoặc màu sắc quá đậm, có các vết thâm, có mùi hôi bất thường nhé.
Thành phần dinh dưỡng của thịt bò
Thành phần dinh dưỡng của thịt bò với sức khỏe
L-carnitine là 1 loại axit amin có tự nhiên trong thịt.
- Trong 113 gam thịt bò có chứa 56 – 162 gam L-carnitine. Cơ thể tổng hợp L-Carnitine trong gan và chu trình này dựa trên những axit amin L-lysine và L-methionine. Một chế độ ăn nhiều L-Carnitine có những tác động đến sức đề kháng như sau:
- Tim mạch: Một đánh giá cho thấy L-carnitine giảm 27% tỷ lệ tử vong ở bệnh nhân suy tim..
- Bệnh tiểu đường: Lượng L-carnitine cao ở những bệnh nhân tiểu đường giúp cải thiện mức đường huyết lúc đói và lượng cholesterol tổng thể.
Thịt bò cung cấp Glutathione được biết đến với tác dụng:
- Chống lão hóa, nâng cao tuổi thọ, phòng ngừa bệnh tật, giảm nguy cơ mắc bệnh lâu năm, tăng cường hệ miễn dịch. Glutathione giúp bảo đảm an toàn mọi tế bào trong cơ thể chúng ta khỏi tổn thương tế bào dẫn theo nhiều bệnh mãn tính. Mặt khác, sự thiếu vắng glutathione góp phần gây ra căng thẳng oxy hóa và viêm
Trong thịt bò giàu protein giúp tăng cơ bắp.
Trong miếng thịt bò chứa nhiều axit amin tăng sức đề kháng và là một nguồn protein lớn nhất trong chế độ ăn uống của con người. Trong 170 Gam thịt bò thì có chứa 46 gam protein. Chức năng của protein trong thịt bò:
- Protein có công dụng trong các công việc thay thế và tạo xương, da và sụn.
- Đủ protein sẽ giúp tạo và duy trì cơ nạc.
- Trong số tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng, protein là chất gây no nhất và không khích lệ cảm giác thèm ăn.
Thịt bò rất giàu khoáng chất
Hàm lượng khoáng chất của miếng thịt bò nạc chiếm 80%.
- Canxi: 4%
- Đông: 8%
- Sắt: 26%
- Magie: 10%
- Mangan: 2%
- Kali: 18%
- Photpho: 38%
- Selen: 52%
- Kẽm: 72%
Ăn thịt bò giúp ngăn ngừa thiếu máu
- Thiếu máu là 1 trong tình trạng phổ biến, đặc biệt quan trọng bởi giảm số tế bào hồng cầu và giảm nguy cơ luân chuyển oxy của máu. Thiếu sắt là 1 trong những lý do phổ biến nhất của bệnh thiếu máu. Những triệu chứng chính của bệnh thiếu máu gồm có mệt mỏi và suy nhược. Thịt bò là một trong những nguồn giàu chất sắt, chủ yếu ở dạng sắt heme, cơ thể bạn hấp thụ sắt heme hiệu quả hơn nhiều đối với sắt không heme. Một vài phân tích cho thấy thêm được thịt có thể làm tăng hấp thu sắt không phải heme ngay cả trong bữa cơm có chứa axit phytic , một chất ức chế hấp thu sắt.
- Thịt bò chứa Carnosine (beta-alanyl-L-histidine) là một trong axit amin được tìm thấy đầu tiên và có một số vai trò cần thiết đối với sức đề kháng con người. Carnosine có đặc tính chống glycosyl hóa hay nói đúng hơn carnosine làm giảm hiểm họa của một quá trình gọi là ‘glycation’ liên quan đến các dòng sản phẩm cuối glycation tiên tiến (AGES).
- Glycation là trung tâm của quá trình lão hóa và từ từ gây hại cho cơ thể, có khả năng kéo theo xơ vữa động mạch và các bệnh khó chữa khác.
- Bên cạnh đó, carnosine giúp bức tốc hệ thống miễn dịch và giảm viêm. Axit amin này cũng được cho rằng giúp ngăn ngừa quá trình peroxy hóa lipid trong tế bào của chúng ta.
Thịt bò rất giàu vitamin
Hàm lượng các vitamin có trong thịt bò:
- Vitamin B12: 82%
- Vitamin B3: 50%
- Vitamin B6: 36%
- Vitamin B2: 18%
- Vitamin B5: 14%
- Trong thịt bò còn chứa lượng nhỏ vitamin E và vitamin K.
- Khi đề cập đến các loại vitamin trong thịt bò phải nói đến hàm lượng lớn vitamin B12 có trong nó. Vitamin B12 (cobalamin) là 1 trong những chất dinh dưỡng thiết yếu đáng kể có tương đối nhiều công dụng trong các công việc cải thiện làn da, tâm trạng tích cực, ngủ ngon hơn và tái tạo thần kinh. Không đủ vitamin B12 trong cơ thể hoàn toàn có thể làm tăng nguy cơ tiềm ẩn trầm cảm.
Cách làm gỏi bò bóp thấu chua ngọt
Các nguyên liệu làm bắp bò bóp thấu
- 400g miếng thịt bò
- 1 Quả chuối còn xanh
- 1 Quả khế chua
- Nửa quả dứa (thơm)
- 1 Cà rốt
- 1 Củ hành tây
- 1 Quả chanh
- 3 Quả ớt sừng
- 100g Hạt lạc (lạc) rang.
- 50g Vừng (mè) rang.
- 1 Củ tỏi
- Rau thơm những loại:ngò gai, húng lủi, húng quế.
- Gia vị: muối hạt, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường kính trắng, bột ngọt…
- Phồng tôm
Cách làm gỏi bắp bò bóp thấu
Các nguyên liệu cần có của gỏi bò bóp thấu khá đơn giản tuy nhiên lại giàu chất dinh dưỡng. Khác với món gỏi khác, món này không trộn nhẹ nhàng mà bạn phải dùng lực, trộn đều nguyên liệu để gia vị ngấm vào miếng thịt bò tương tựa như hoà quyện với nhau để tạo ra mùi vị đặc trưng, ngon mà khác biệt vô cùng.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi bò bóp thấu
- Thịt bò bạn tìm mua loại tươi ngon, rửa với nước ấm, sau đó thái thịt ngang thớ để thịt không bị dai.
- Khế rửa sạch, cắt bỏ các gân và viền ngoài. Chuối gọt vỏ. Chuẩn bị một tô nước lã và vắt nửa quả chanh vào để sẵn. Sau đó thái mỏng mảnh chuối và khế bỏ ngay vào bát nước cốt chanh loãng ngâm cho không trở nên thâm và bớt chát.
- Củ cà rốt gọt vỏ, rửa cho sạch, thái sợi rồi thả ngâm cùng chuối và khế.
- Củ hành tây bỏ vỏ, rửa sạch sẽ, bổ dọc làm đôi rồi thái ngang.
- Dứa bỏ vỏ, tỉa mắt, bổ dọc làm 4 rồi thái ngang lát mỏng tanh và đều.
- Rau thơm nhặt rửa cho sạch, để cho ráo nước rồi cắt từng miếng nhỏ.
- Tỏi bóc tách vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ, lọc bỏ hạt.
- Hạt lạc rang chín giòn, bóc vỏ và đập cho dập.
Bước 2: Cách làm bò bóp thấu chua ngọt
- Chuẩn bị một chén sạch, pha nguyên liệu hương liệu gia vị theo tỉ lệ thành phần và thứ tự như sau: 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa súp đường kính trắng kính, 1 thìa bột canh nước lã, 1/2 thìa bột canh tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm. Đảo đều cho tan hết.
Bước 3: Chiên phồng tôm
- Cho dầu ăn vào chảo nấu nóng già, cho 4 – 5 miếng phồng tôm vào cùng với lúc, chiên cho miếng này chín thì gắp ra rồi cho miếng khác vào luôn. Để lửa ở mức nhỏ nhất trong lúc chiên để phồng tôm không bị cháy.
Bước 4: Ướp và xào thịt bò
- Xếp thịt bò thái mỏng vào đĩa, tiếp đến thêm vào nửa thìa canh tỏi băm nhuyễn, một nửa thìa cà phê hạt tiêu, 1 canh dầu ăn vào khuấy đều rồi để ướp chừng 3 phút.
- Bê chảo lên bếp cho nón rồi để thịt bò đã được ướp trước đó vào đảo tái là được.
Bước 5: Trộn gỏi bò bóp thấu
- Dùng thố lớn hoặc thau sạch theo thứ tự cho khế, quả chuối xanh, cà rốt (sau khi lấy ra để cho ráo nước nước), miếng thịt bò đã xào, 3 thìa canh nước xốt bóp gỏi vào.
- Trộn đều nhẹ dịu rồi liên tục nêm thêm dứa, củ hành tây, rau xanh thơm, mè rang, lạc rang làm cho dập, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào trộn tiếp cho đều khắp các nguyên liệu là dứt.
- Trình bày ra đĩa thưởng thức.
Cách làm món bò bóp thấu hành tây
Nguyên liệu làm bò bóp thấu hành tây
- 500 gram bắp bò
- 300 gram củ hành tây
- 100 gram củ cà rốt
- 1 quả ớt sừng
- 20 gram húng lủi
- 3 muỗng nhỏ nước chanh
- 3 tép củ tỏi
- 2 trái ớt
- 500 ml nước dừa
- Hành phi
- Mè rang
- Gia vị: nước mắm cốt , quế cây, hoa hồi, nước mắm chua ngọt , đường kính trắng, muối hạt.
Cách làm món bò bóp thấu hành tây
Chế biến sơ qua nguyên liệu
- Thịt bắp bò sau khi rửa cho sạch, bỏ vào ngăn đá 1-2h để lúc thái dễ hơn.
- Củ hành tây tách bóc vỏ, rửa sạch sẽ, thái thành sợi rồi ngâm đá khoảng 15 phút. Củ cà rốt bào sợi vào ngâm chung cùng củ hành tây.
- Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhỏ.
- Húng lủi nhặt bỏ lá đã già, hư, rửa sạch, xắt khúc.
- Ớt, tỏi xay.
Làm nước mắm trộn gỏi
- Bỏ vô chén 3 muỗng đường, 3 muỗng nước chanh cốt cùng 3 muỗng nước mắm cốt . Sử dụng muỗng quấy tan, rồi cho tỏi ớt xay vào đảo đều cho hương liệu gia vị hòa quyện vào nhau.
Trụng bò
- Cho nước dừa vào nồi, thêm một tí quế cây cùng 1 hoa hồi và một nửa muỗng cafe muối bột. Quấy đều và nấu sôi, cho bắp bò vào trụng nhanh và bỏ ra để ráo.
- Củ hành tây, cà rốt sau khi ráo nước cho ra khay trộn cùng 1 muỗng nhỏ đường kính trắng để không bị hăng.
Trộn gỏi bò bóp thấu hành tây
- Cho vô tô hành tây, củ cà rốt, 50% phần nước mắm rồi trộn lẫn đều.
- Cho thịt bò bắp để cho khô ráo vào với húng lủi, ớt sừng rồi đổ phần nước mắm giữ lại vào trộn lẫn cho đều.
Thưởng thức món ăn
- Cho gỏi lên đĩa, cho ớt sừng, hành phi, mè rang hoặc hạt lạc lên mặt. Đổ nước mắm chua ngọt ra chén chấm cùng gỏi thịt bắp bò trộn hành tây sẽ ngon hơn.
Vậy là bạn đã nắm trong tay công thức làm gỏi bắp bò bóp thấu khá đơn giản mà vừa thơm vừa ngon không cưỡng lại nổi rồi. Thưởng thức món gỏi cùng bánh phồng tôm giòn rụm càng giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Vào bếp AZ chúc bạn thành công với công thức này nhé!
