Nếu muốn thay đổi vị cho bữa ăn gia đình, bắp bò ngâm sẽ là gợi ý ấn tượng dành riêng cho bạn. Cách làm món mặn thức ăn này khá đơn giản, chỉ việc chọn được nguyên liệu tươi ngon, bạn đã sở hữu thể chiêu đãi cả nhà một đĩa bắp bò ngâm mắm cực ngon.
Thịt bắp bò ngâm mắm là món ăn được nhiều bạn yêu thích, không chỉ là quà vặt hấp dẫn mà bắp bò còn hoàn toàn có thể dùng với cơm hay cuốn bánh tráng với bún, rau củ sống, củ kiệu… Phần thịt bò bắp có chất ngọt tự nhiên, không thật dai và khô.
Thịt bò bắp ngâm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp bò chua ngọt
- Bắp bò: 600 – 700gr
- Dấm: 1 chai
- 3 Tép củ tỏi, 3 chùm hạt tiêu hạt, 2 trái ớt, 3 cây sả, ½ củ gừng
- Gia vị: Hoa hồi 2 cái, quế 1 miếng, đường, muối bột
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Quế, quế, tiêu hạt,hồi, ớt rửa sạch. Củ tỏi tách vỏ, cắt làm đôi hoặc ba. Củ gừng bỏ vỏ làm cho dập. Củ sả lột vỏ đi ngoài, rửa sạch lớp phấn trắng rồi làm cho dập cắt từng khúc một.
- Thịt bắp bò rửa sạch cùng với nước muối hạt loãng rồi dùng dao lọc bỏ hết phần mỡ bám bên ngoài.
- Cho thịt bò ở bắp cùng quế, hoa hồi, tiêu hạt, củ gừng, cây sả vào trong nồi. Đổ nước vào cho đến lúc ngập phần bắp bò là được.
- Nấu trong vòng 30 phút trên lửa lớn, đến khi thịt bò ở bắp mới chín tới thì tắt lửa rồi nhắc xuống. Chớ nên nấu lâu quá, như thế miếng thịt bò sẽ bị dai.
- Đưa thịt ra bò ra cho vào thau nước đá đổ thịt được săn chắc. Để chừng 1 – 2 phút thì lấy ra để cho ráo nước.
-
Luộc bắp bò
Bước 2: làm cho nước ngâm chua ngọt
-
- Bỏ vào nồi khoảng 500ml dấm cùng một ít nước sôi để nguội. Bật bếp nấu nước dấm gạo ở lửa nhỏ đến khi hơi ấm ấm thì cho dần dần 100gr đường vào quấy đều.
- Tiếp sau cho thêm vào một trong những ít muối, nêm nếm lại cho đủ mùi vị. Sau cùng cho ớt, tiêu hạt vào rồi tắt bếp. Tiếp đến đợi các thành phần hỗn hợp nguội rồi thì hãy cho củ tỏi vào.
Bước 3: Ngâm thịt bò bắp
-
- Sẵn sàng một hũ thuỷ tinh sạch sẽ, khô ráo và có nắp đậy bí mật. Cho thịt bò ở bắp vào hũ thuỷ tinh, tiếp nối đổ hỗn hợp nước giấm vào. Hãy nhớ là ít nước giấm phải ngập phần thịt bò ở bắp.
- Đậy nắp rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tia nắng mặt trời trực tiếp. Sau khoảng 2 – 3 ngày là bạn có thể bỏ ra trải nghiệm.
Yêu cầu kết quả
Thịt bắp bò ngâm dấm chua ngọt sau 2 – 3 ngày ngâm sẽ có hương vị thơm cuốn hút, không biến thành bám màng. Miếng thịt bò mềm, có hương vị chua ngọt, mặn nhẹ và hơi cay cay. Món này khi ăn chỉ việc thái ra thành từng miếng mỏng tanh, nhớ chuẩn bị thêm chén ăn cơm nước mắm chua ngọt để chấm kèm cho ngon hơn nhé.
Thịt bắp bò ngâm giấm
Các nguyên liệu cần có
- Bắp bò: 1 cái khoảng 600gr
- Giấm: 1 chai
- Gia vị: đường kính trắng, muối, hạt tiêu hạt, ớt, sả, củ gừng, tỏi, hoa quế, hoa hồi.
Các nguyên liệu cần có
Cách thực hiện bắp bò ngâm giấm
Bước 1: Mua thịt bò ở bắp. Bạn tìm đặt bắp hoa hoặc bắp lõi rùa được xem là hai loại bắp thích hợp nhất. Rửa cho sạch cùng với nước muối bột, lấy dao sạch lọc bỏ hết phần mỡ nhằng bám bên phía ngoài bắp.
Bước 2: Cho bắp vào trong nồi, rửa cho sạch quế, hồi, tiêu hạt, củ gừng, cây sả rồi cho vào, cây sả dùng dao đập dập, cắt thành từng khúc rồi cho nước vào ngập thịt bò bắp.
Hâm nóng với lửa to nửa tiếng cho bắp chín tới là được. Chớ nên đun lâu quá vì thịt bò càng nấu lâu càng dai. Thịt bò bắp chín tới, vừa mềm, vừa thơm, còn tạo được chất ngọt là đạt được.
Bước 3: Ở một nồi khác, đổ giấm vào, thêm 1 chút nước lọc bật lửa vừa đun sôi. Dấm sôi thì cho khoảng 2 muỗng đường kính trắng vào, đảo đều cho đường kính trắng tan. Cho một ít muối hạt vào, nếm thử xem nước hỗn hợp đã vừa ăn chưa, xem xét nên để độ chua nhiều hơn thế nữa độ ngọt, mặn nhẹ. Thả quả ớt tươi, tiêu hạt vào rồi tắt lửa rồi nhắc xuống. Nước dấm nguội thì cho củ tỏi vào.
Bước 4: Thịt bò bắp luộc chấm dứt, lấy ra cho ráo rồi bỏ vào bình thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp giấm đường chua ngọt vào ngập thịt rồi dùng nắp đậy lại, đặt ở nơi mát mẻ.
Bắp bò ngâm mắm
Nguyên vật liệu Làm Món bắp bò Ngâm Mắm:
- 700g thịt bắp bò
- 50g tỏi
- 20g ớt tươi
- 20g cây sả cây
- 20g gừng
- 60g hành tím
- 300ml nước mắm nam ngư ngon
- 200ml nước lạnh
- 100g đường kính trắng phèn
- 100g đường vàng
- Nguyên liệu tạo hương: đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi
- Hình như bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh để ngâm thịt bắp bò
Cách chế biến thịt bắp bò Ngâm Mắm Ngon chuẩn điệu
Bước 1:Bước đầu chế biến bắp bò
Thịt bắp bò khi đã mua về làm sạch, lọc bỏ hết mỡ. Bạn nên chọn thịt phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn.
Dùng chỉ sạch bó bắp bò lại để khi luộc thịt bò ở bắp được khỏe mạnh. Cho thịt bò bắp đã làm sạch vào nồi, thả vào trong nồi 2-3 nhánh đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi, cùng theo với sả, củ gừng, hành tím làm cho dập. Thêm một muỗng nhỏ đường kính trắng, gia vị hạt nêm và cho nước vào ngập mặt thịt để luộc.
Luộc thịt bò ở bắp khoảng 45 phút thì lấy ra, ngâm vào chậu nước đá đổ thịt đc giòn và không bị thâm. Ngâm và đến lúc thịt nguội hoàn toàn thì lấy ra để cho khô ráo.
Bước 2: Nấu nước mắm
Bắc chảo lên trên bếp, cho vô 200ml nước lọc, 100g đường kính trắng phèn, 100g đường vàng. Đun sôi cho đến lúc đường tan hết, liên tiếp cho 300ml nước mắm nam ngư ngon vào. Nấu các thành phần hỗn hợp sôi rồi tắt lửa, để nguội.
Bước 3: Ngâm thịt bò ở bắp nước mắm
Xếp thịt vào hũ thuỷ tinh (đã trụng qua nước đã đun sôi, lau khô), thêm tỏi, ớt, hành tím, sau đó rót hỗn hợp nước mắm đã nấu vào.
Đậy kín hũ và ngâm thịt từ 5 – 7 ngày là có thể dùng được. Khi ăn, lấy dao thái bắp bò thành từng miếng mỏng mảnh. Bắp bò giòn thơm, ngấm nước mắm mặn ngọt, có vị cay nhẹ của ớt, dùng với kim chi, hành kiệu muối hạt chua lại càng cuốn hút. Thịt bắp bò ngâm mắm cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi chấm nước mắm chua ngọt cũng là cách thưởng thức tuyệt hảo.
Thịt bắp bò ngâm mắm hoa tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò ngâm mắn tiêu hoa
- 1kg thịt bò bắp
- Quế, thảo quả, hoa hồi
- Tỏi, ớt, củ gừng
- Giấm, đường trắng, nước mắm
- 2 Chùm hạt tiêu xanh
- Hũ thủy tinh, nồi inox…
Cách thực hiện bắp bò ngâm mắm hoa tiêu
Bước 1: Bước đầu chế biến miếng thịt bò
Đối với cách chế biến bắp bò ngâm mắm tiêu xanh này thì đầu tiên bạn hãy rửa sạch thịt và cho vào nồi. Tiếp đến, cho 1 nhánh gừng đập cho dập, thảo quả, hoa hồi và quế để khử đi mùi khó chịu đặc biệt của miếng thịt bò rồi bắc lên trên bếp. Tuy nhiên, bạn nên luộc thịt bò vừa chín, chớ nên luộc kỹ sẽ khiến mất đi độ ngọt tự nhiên và thoải mái của thịt. Khi thịt chín hãy vớt thịt ra để cho khô ráo nước và nguội.
Bước 2: Nấu nước mắm nam ngư để ngâm bắp bò
Để có nước mắm nam ngư ngâm bắp bò ngon, bạn hãy pha nước mắm, giấm, đường theo tỉ lệ thành phần 2:2:1. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm nam ngư vào nồi hâm nóng cùng theo với 2 chùm hạt tiêu xanh, rồi tắt lửa rồi nhắc xuống để nguội.
Bước 3: ngâm thịt bắp bò
Cách kho thịt và tất cả hổn hợp nước mắm đã nguội, bạn bỏ thịt bò vào hũ thủy tinh rồi cho nước mắm vào. Nếm nếm thêm 2 chùm tiêu xanh, ớt và củ tỏi thái lát vào rồi dùng nắp đậy lại hũ thủy tinh.
Ngâm thịt bò bắp khoảng 3 đến 4 ngày là bạn có ngay món bắp bò ngâm mắm thơm và ngon và hoàn toàn có thể bỏ ra để trải nghiệm.
Trên đó là cụ thể cách thực hiện món thịt bò ở bắp ngâm mắm mà vaobepaz đã tổng hợp được. Mong rằng rất có thể giúp bạn vào bếp thuật lợi làm được món thịt bò bắp ngâm giấm giòn ngon cho cả nhà của mình nhé.
